MSG Allergy: Objawy, testowanie i leczenie

Przegląd

Glutaminian sodu (MSG) jest stosowany jako dodatek do substancji smakowo-smakowych. ma złą reputację, ponieważ wielu uważa, że ​​może powodować objawy podobne do alergii i działania niepożądane.

Jednak większość dowodów na to jest anegdotycznych, a badania kliniczne na ten temat są ograniczone.Jaka jest prawda o MSG? Naprawdę tak źle, jak się to wydawało?

EvidenceEvidence

Pomimo obaw, dziesięciolecia badań w większości nie wykazały zależności między MSG a poważnymi reakcjami. zgłaszali reakcje po zjedzeniu żywności za pomocą MSG, ale do niedawna naukowcy nie byli w stanie naukowo udowodnić alergii.

W 2016 r. naukowcy odkryli, że jakakolwiek ilość MSG jest genotoksyczna, co oznacza, że ​​jest uszkodzona g do komórek i materiału genetycznego, a także do ludzkich limfocytów, rodzaju białych krwinek.

W 2015 r. Opublikowano, że przewlekłe spożycie MSG u zwierząt prowadzi do uszkodzenia nerek.

Kolejne badanie na zwierzętach z 2014 roku wykazało, że spożywanie MSG może prowadzić do zachowań przypominających depresję z powodu zmian w serotoninie, neuroprzekaźniku w mózgu, który wpływa na nastrój i emocje.

W 2014 r. Clinical Nutrition Research przedstawił związek między MSG a reakcjami alergicznymi w małej grupie osób, które doświadczają chronicznych pokrzyw. Większość z tych raportów zawiera łagodne objawy, takie jak:

• mrowienie skóry
• ból głowy
• uczucie pieczenia w klatce piersiowej

Stwierdzono również, że większe dawki MSG wywołują objawy. Ale te części są mało prawdopodobne, aby znaleźć je w restauracji lub w sklepie spożywczym. Po zapoznaniu się z materiałem dowodowym w 1995 r., Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków umieściła MSG w tej samej kategorii "ogólnie uznanej za bezpieczną", jak sól i pieprz. Recenzja opublikowana w 2009 roku w czasopiśmie Clinical & Experimental Allergy doszła do podobnego wniosku.

Wyjątkiem od bezpieczeństwa MSG są dzieci. Badanie z 2011 r. Dotyczące żywienia, badań i praktyk ujawniło związek między MSG a dziećmi z zapaleniem skóry. Niemniej potrzebne są dalsze badania.

Objawy Objawy i diagnoza

Osoby wrażliwe na MSG mogą doświadczać:

• bólu głowy
• uli
• kataru lub przekrwienia
• łagodnego bólu w klatce piersiowej
• uderzenia gorąca
• drętwienia lub pieczenia, szczególnie w i wokół ujścia
• nacisku na twarz lub obrzęk
• pocenie
• nudności
• zaburzenia trawienia
• depresja i zmiany nastroju
• zmęczenie

Poważniejsze objawy mogą obejmować:

• ból w klatce piersiowej < kołatanie serca
• duszność
• obrzęk w gardle
• anafilaksja
• Lekarz może zapytać, czy w ciągu ostatnich dwóch godzin spożywałeś jakiekolwiek pokarmy zawierające MSG, jeśli podejrzewają, że masz alergię na MSG . Szybkie tętno, nieprawidłowy rytm serca lub zmniejszenie przepływu powietrza do płuc może potwierdzić alergię na MSG.

Leczenie Leczenie

Większość reakcji alergicznych na MSG jest łagodna i ustępuje samoistnie. Poważniejsze objawy, takie jak anafilaksja, wymagają natychmiastowego leczenia w postaci zastrzyku z adrenaliny (adrenaliny).

Zadzwoń do lekarza i natychmiast udaj się do najbliższej izby przyjęć, jeśli wystąpi jeden z następujących objawów:

duszność

• obrzęk warg lub gardła
• kołatanie serca
• ból w klatce piersiowej > Najlepszym lekarstwem na alergię pokarmową jest unikanie jedzenia tego pokarmu. Jednak według Departamentu Rolnictwa USA, MSG występuje naturalnie w praktycznie każdej żywności. Występuje w dużych dawkach w żywności o wysokiej zawartości białka, na przykład:
• mięso

drób

• ser
• ryba
• Etykietowanie jest wymagane tylko wtedy, gdy MSG dodaje się jako składnik. W tych przypadkach jest on wymieniony jako glutaminian sodu.
• Osoby z alergią lub nietolerancją MSG powinny unikać pakowania i przetwarzania żywności. Zamiast tego wybierz surowe produkty spożywcze, w tym owoce, warzywa i organiczne mięso. Inne substancje, których należy unikać, to nazwy drugorzędne lub zawierające MSG to:

suszone mięso

ekstrakty mięsne

• masy drobiowe
• zhydrolizowane białko, które może być stosowane jako spoiwa, emulgatory lub wzmacniacze smaku
• maltodekstryna
• modyfikowana skrobia spożywcza
• Etykiety żywności mogą odnosić się do tych produktów jako "suszona wołowina", "bulion drobiowy", "ekstrakt wieprzowy" lub "hydrolizowane białko pszenicy". "
• OutlookOutlook

Wcześniej uważano, że bardzo mała część populacji miała reakcję na MSG. Nowsze badania sugerują, że może on być bardziej rozpowszechniony. Spróbuj podejść do jedzenia wymienionego powyżej, jeśli podejrzewasz alergię na MSG. Istnieje duża szansa, że ​​odczujesz jedynie niewielki dyskomfort, jeśli jesz żywność zawierającą MSG.

Jeśli masz złożoną historię choroby lub masz tendencję do alergii, możesz rozważyć ograniczenie przyjmowania MSG do czasu, aż dalsze badania potwierdzą jego bezpieczeństwo. Możesz również przetestować swoją reakcję w domu, próbując "diety eliminacyjnej". "Aby to zrobić, spróbuj usunąć niektóre pokarmy z diety i dodać je później, zwracając baczną uwagę na to, jak reaguje twoje ciało. To może pomóc ci określić, które substancje powodują twoją alergię lub alergie.

Lekarz może zastosować dietę bezwzględną lub bez stosowania środków konserwujących i przepisać zastrzyk epinefryny, jeśli wystąpiły u niego ciężkie reakcje.