Kwaśnych Żywność: co ograniczyć lub której należy unikać

Definiowanie kwasowości

Wartość pH mówi ci, jeśli coś jest kwasem, zasadą lub neutralnym.

• Wartość pH równa 0 wskazuje wysoki poziom Wartość pH 7 jest obojętna
• Wartość pH 14 jest najbardziej zasadowa lub zasadowa.
• Na przykład kwas akumulatorowy jest wyjątkowo kwaśny w temperaturze 0 ° C, podczas gdy płynny odkurzacz jest bardzo alkaliczny w 14. Czysta woda destylowana znajduje się pośrodku na poziomie 7. Nie jest ani kwaśna ani alkaliczna.

Tak jak różne substancje, różne części ludzkiego ciała mają różne poziomy pH. pH krwi wynosi od 7,5 do 7,5, co jest lekko zasadowe.Żołądek ma zazwyczaj pH 3,5, co pomaga w prawidłowym rozkładzie pokarmu

Wysokokwasowe jedzenie i picie

Jeśli podejrzewasz, że masz problemy z kwasowością, możesz wprowadzić zmiany w swojej diecie, aby poprawić objawy. Żywność uznawana za kwaśną musi mieć poziom pH 4,6 lub niższy. Pokarmy, które mają tendencję do zwiększania kwasowości w organizmie i które mogą wymagać ograniczenia lub uniknięcia, obejmują:

ziarna

• cukier
• niektóre produkty mleczne
• ryby
• przetworzone produkty
• świeże mięso i przetworzone mięsa, takie jak peklowana wołowina i indyk
• napoje gazowane i inne napoje słodzone
• wysokobiałkowa żywność i suplementy
• Badania potwierdzające związek między pokarmami, takimi jak białko zwierzęce i produkty mleczne a chorobami przewlekłymi, ze względu na zmianę pH organizmu, są ograniczone. Nowe badania mogą rzucić więcej światła na to połączenie lub ujawnić inne powody, dla których ograniczenie produktów zwierzęcych jest korzystne dla zdrowia.

Soki owocowe i owocowe bogate w kwas

Oto lista owoców i ich pH z Wydziału Bezpieczeństwa Żywności i Zdrowia Uniwersytetu Wisconsin-Madison. Są one wymienione od najbardziej kwaśnych do najmniejszych:

sok z cytryny (pH: 2. 00-2. 35)

• limonki (pH: 2. 00-2.80)
• niebieskie śliwki (pH: 2. 80-3. 40)
• winogron (pH: 2. 90-3 .82)
• granaty (pH: 2,93-3,00)
• grejpfruty (pH: 3,00-3 .75 )
• jagody (pH: 3,12-3. 33)
• ananasy (pH: 3,20-4. 00)
• jabłka (pH: 3,30-4. 00)
• brzoskwinie (pH: 3,30-4,05)
• mango (pH: 3,40-4. 80)
• pomarańczy (pH: 3,69-4,34)
• pomidorów (pH: 4. 30-4, 90)
• Zasadniczo owoce cytrusowe mają niskie pH, co oznacza, że ​​są kwaśne. Cytrusy i inne kwaśne pokarmy mogą przyczyniać się do wystąpienia objawów u osób z zaburzeniami górnego odcinka przewodu pokarmowego, takimi jak wrzody lub refluks. Należy pamiętać, że soki owocowe również są kwaśne. Z tego powodu podczas picia soków owocowych należy używać słomki. Dzięki temu sok owocowy nie wchodzi w bezpośredni kontakt z zębami.

Jeśli owoce nie zaostrzają górnych objawów przewodu pokarmowego, są zdrowym pokarmem spożywanym codziennie i wykazano, że zmniejsza ryzyko przewlekłego choroby. Pomimo początkowej kwasowości większość owoców alkalizuje.

Świeże warzywa

Warzywa, zwłaszcza świeże warzywa, generalnie nie są uważane za kwaśne.Oto lista warzyw i ich poziomy pH:

kapusta kiszona (pH: 3,30-3. 60)

• kapusta (pH: 5, 20-6. 80)
• buraki (pH: 5. 30 -6. 60)
• kukurydza (pH: 5, 90-7. 50)
• grzybów (pH: 6. 00-6.70)
• zielonek collard (pH: 6. 50-7,5. )
• Napoje o wysokiej zawartości kwasu

Możesz uniknąć napojów o wysokiej zawartości fosforu, takich jak piwo lub gorąca czekolada z paczek mieszanki kakao. Mineralne napoje gazowane lub woda gazowana mogą być dobrym substytutem. Jeśli chcesz pić alkohol, idź z niższym fosforem czerwonym lub białym winem.

Żywność niskokwaśna

Jeśli chodzi o korzyści płynące z bardziej alkalicznej diety, badania opublikowane w Journal of Environmental and Public Health wskazują, że nie ma przekonujących dowodów sugerujących, że poprawia to zdrowie kości. Może to jednak pomóc ograniczyć utratę mięśni, wzmocnić pamięć i czujność oraz pomóc żyć dłużej.

Niektóre alkalizujące (lub neutralne) pokarmy i napoje, które możesz włączyć do diety to:

soja, np. Miso, soja, tofu i tempeh

• niesłodzony jogurt i mleko
• większość świeżych warzyw, w tym ziemniaki
• większość owoców
• zioła i przyprawy, z wyjątkiem soli, musztardy i gałki muszkatołowej
• fasoli i soczewicy
• niektóre pełne ziarna, takie jak proso, quinoa i amarant
• herbaty ziołowe
• tłuszcze jak oliwa z oliwek, awokado, orzechy i nasiona
• Skutki spożywania zbyt dużej ilości pokarmów wytwarzających kwasy

Dieta, która zawiera zbyt dużo żywności wytwarzającej kwasy, np. białko lub cukier, może powodować kwasowość w moczu jako oraz inne negatywne skutki dla zdrowia. Może to spowodować powstanie kamienia nerkowego zwanego kamieniem moczowym.

Spekulowano, że zbyt duża kwasowość może również powodować pogorszenie kości i mięśni. Dzieje się tak, ponieważ kości zawierają wapń, który organizm wykorzystuje do przywrócenia równowagi pH krwi, gdy staje się zbyt kwaśny. Niektóre dowody sugerują, że kwas fosforowy, powszechnie występujący w ciemnych napojach gazowanych, jest powiązany z niższą gęstością kości, zwłaszcza gdy zastępuje mleko, napój bogaty w wapń i białko. Zbyt duża kwasowość może również zwiększyć ryzyko zachorowania na raka, problemy z wątrobą i choroby serca.

Niektóre pokarmy i napoje wytwarzają mniej kwasu niż napoje gazowane lub białko, ale nadal nie zapewniają większego efektu alkalizującego większości owoców i warzyw. Eksperci nie zawsze zgadzają się co do dokładnych list żywieniowych. Staraj się ograniczać te pokarmy, ponieważ mogą wpływać na twoją równowagę kwasowo-zasadową lub wpływać negatywnie na Twoje zdrowie:

olej kukurydziany

• substancje słodzące, takie jak cukier, melasa, syrop klonowy, przetworzony miód i aspartam
• sól
• przyprawy, takie jak majonez, sos sojowy i ocet
• twarde i przetworzone sery
• ziarna, takie jak kukurydza, ryż i pszenica
• kawa
• Jeśli martwisz się o kwas dół kości, można wziąć małe ilości wodorowęglanu sodu. Badacze z Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Diego sugerują dawki mniejsze niż 5 gramów. Nie należy jednak przyjmować go podczas posiłków, ponieważ może on zakłócać trawienie. Dostarczanie wystarczającej ilości wapnia, witaminy D, fosforu i magnezu może być pomocne w równoważeniu negatywnego wpływu kwasu na kość.

Zapobieganie

Ponieważ produkty odpadowe mają tendencję do zakwaszenia, naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Diego sugerują, aby jeść więcej źródeł żywności wytwarzającej alkalia, takich jak owoce i warzywa, w stosunku 3: 1. Odczyn pH pokarmu przed jedzeniem jest mniej ważny niż to, co zmienia się w to, co znajduje się w twoim ciele.

Chociaż rzadko, pH moczu może być zbyt zasadowe. Jednak w Stanach Zjednoczonych zbyt dużo kwasu jest częstszym problemem. Wynika to z wysokich wskaźników spożywania białka zwierzęcego, cukru i ziaren. Wyższy odsetek zażywania leków na receptę również przyczynia się do tego problemu.

Jedzenie na wynos

Dieta alkaliczna jest zdrową alternatywą, która może działać bardziej ze względu na nacisk na spożywanie roślin i ograniczanie przetworzonej żywności niż ze względu na zmiany pH w organizmie. Spożywanie większej ilości owoców i warzyw oraz ograniczenie spożycia węglowodanów, cukru i mleka może, ale nie musi, pomóc w zrównoważeniu poziomu pH w organizmie. Tak czy inaczej, dieta bogata w rośliny o zmniejszonej zawartości rafinowanego cukru ma wiele korzyści zdrowotnych i może zmniejszać codzienne problemy i zmniejszać ryzyko wystąpienia pewnych długotrwałych zagrożeń dla zdrowia.