Najczęstsze alergie pokarmowe dla dzieci i dorosłych

Wprowadzenie

Często zdarza się zła reakcja na pokarmy, które spożywamy od czasu do czasu, takie jak gaz z fasoli lub bóle głowy z picia wina. Jeśli nie tolerujesz laktozy, podczas przyjmowania produktów mlecznych może wystąpić biegunka. Są to wszystkie przykłady wrażliwości lub nietolerancji pokarmowych, które różnią się od alergii tym, że nie są reakcjami układu odpornościowego. W przypadku alergii pokarmowej układ odpornościowy reaguje na określone pokarmy, które mogą powodować objawy, od łagodnych wysypek skórnych lub swędzenia, po anafilaksję, poważną reakcję, która może być śmiertelna.

Typowe objawy alergii pokarmowej

Kiedy organizm reaguje układem odpornościowym na określony pokarm, wytwarza przeciwciała przeciwko temu pokarmowi. Kiedy jesz ten pokarm, wywoływana jest reakcja immunologiczna, twoje ciało uwalnia histaminy i masz objawy alergiczne. Objawy te mogą wystąpić natychmiast po zjedzeniu określonego pokarmu lub do kilku godzin później. Objawy alergii pokarmowej mogą obejmować:

• wysypka na skórze
• pokrzywka
• obrzęk języka lub gardła
• problemy z oddychaniem, w tym astma
• wymioty lub biegunka
• ból brzucha

W ciężkich przypadkach reakcja alergiczna może spowodować spadek ciśnienia krwi, utratę przytomności lub śmierć.

Nietolerancja pokarmowa

Nietolerancja pokarmowa nie obejmuje reakcji układu odpornościowego. Na przykład nietolerancja laktozy jest powszechną nietolerancją pokarmową. Ludziom nietolerującym laktozy brakuje enzymu (laktazy) potrzebnego do trawienia cukru znajdującego się w nabiale (laktozie). Ta nietolerancja powoduje spożycie gazu, wzdęcia i bóle brzucha. Można leczyć niektóre rodzaje nietolerancji pokarmowej, w tym nietolerancję laktozy. Dostępne bez recepty tabletki laktazy mogą pomóc osobom z nietolerancją laktozy na trawienie produktów mlecznych i dostępnych jest wiele produktów mlecznych bez laktozy.

Aby pomóc lekarzowi ustalić, czy cierpisz na alergie lub nietolerancje pokarmowe, prowadź dziennik żywieniowy i zanotuj to, co jesz, wraz z występującymi objawami. W celu ustalenia alergii pokarmowych można zlecić badania skóry lub badania krwi. Nietolerancje pokarmowe i alergie pokarmowe są traktowane inaczej.

Pokarmy, które powodują alergie

Jedynym sposobem zapobiegania reakcji alergicznej na jedzenie jest unikanie tego jedzenia. Jeśli jesteś uczulony, przeczytaj uważnie etykiety, a kiedy jesteś w restauracji, zapytaj o składniki w zamówionym jedzeniu.

• Mleko (głównie u dzieci)
• Jajka
• Orzeszki ziemne
• Orzechy (jak orzechy włoskie i orzechy pekan)
• Soja
• Pszenica
• Ryba (głównie u dorosłych)
• Skorupiaki (głównie u dorosłych)

Alergie na mleko

Alergia na mleko różni się od nietolerancji laktozy. Kiedy ktoś jest uczulony na mleko, jest to reakcja na białka mleka, takie jak kazeina. Niektórzy ludzie nie mogą pić mleka krowiego, ale mogą pić mleko kozie. Inni nie mogą mieć żadnego rodzaju mleka. Objawy alergii na mleko obejmują ból brzucha, biegunkę, pokrzywkę lub trudności w oddychaniu. Przy nietolerancji laktozy ludzie nie mogą trawić cukru (laktazy) w nabiale. Mogą wystąpić wzdęcia lub gazy, ale nie objawy reakcji alergicznej.

Przeczytaj uważnie etykiety. Oprócz mleka szukaj składników takich jak kazeina lub serwatka, które są składnikami mleka mlecznego. Można je znaleźć w produktach, których nie można skojarzyć z nabiałem, takich jak ziemniaki puree i wypieki.

Alergie na jajka

Alergie na jajka są zwykle łagodne, ale mogą być wywołane przez małe ilości jaj. Niektóre osoby są uczulone na białko jaja (białko), a inne na żółtko. W rzadkich przypadkach ciężka alergia na jaja może prowadzić do anafilaksji. Przeczytaj składniki i poszukaj jajka na liście. W niektórych przypadkach, gdy są tylko niewielkie ilości, może nie zostać wymieniony. Niektóre produkty twierdzą, że „mogą zawierać” jajko lub inne składniki. Unikaj tych produktów, jeśli powodują reakcje.

Niektóre pokarmy, które mogą zawierać jajka, które mogą nie być łatwo widoczne, obejmują niektóre rodzaje makaronów, przetworzone mięso, bułeczki, precle i inne wypieki. W niektórych przypadkach nie zawsze może znajdować się na opakowaniu. Skontaktuj się z producentem, jeśli masz pytania dotyczące sposobu wytworzenia produktu.

Alergie Orzechowe

Częstym alergenem pokarmowym są orzeszki ziemne, a osoby z alergiami na orzeszki ziemne mogą mieć ciężkie reakcje, dlatego często są one zakazane w klasach. Niektóre osoby są tak wrażliwe, że nawet uścisk dłoni kogoś, kto właśnie zjadł orzechy, może wywołać reakcję. W niektórych przypadkach reakcja jest tak ciężka, że ​​ludzie mogą popaść w śmiertelną anafilaksję.

Orzeszki ziemne są stosowane w szerokiej gamie produktów spożywczych, w tym lodów (jako środek aromatyzujący), marynat, przekąsek, ciastek, wypieków i słodyczy. Dania afrykańskie, chińskie, indonezyjskie, meksykańskie, tajskie i wietnamskie często zawierają orzeszki ziemne jako składnik. Orzeszki ziemne są również stosowane jako zagęszczacz w gotowej żywności, a olej arachidowy może być stosowany w wielu smażonych i gotowych potrawach.

Alergie na orzechy drzewne

Niektóre osoby z alergią na orzechy ziemne muszą również uważać na inne rodzaje orzechów. Orzeszki ziemne są technicznie rośliną strączkową (fasolą), która rośnie pod ziemią, ale osoby z alergią na orzeszki ziemne mogą również mieć reakcje alergiczne na niektóre orzechy. Należy unikać migdałów, orzechów włoskich, orzechów laskowych, orzechów brazylijskich, orzechów nerkowca, orzechów pekan, orzeszków piniowych, orzechów makadamia, orzechów kokosowych, kasztanów i orzechów liczi (lichee). Przeczytaj etykiety i pamiętaj, że wiele z tych orzechów jest ukrytych nie tylko w produktach spożywczych, ale także w produktach nieżywnościowych, takich jak balsam lub szampon.

Alergie na pszenicę

Reakcja alergiczna na pszenicę jest w rzeczywistości nietolerancją glutenu, który jest białkiem występującym w pszenicy, życie, jęczmieniu i owsie. Nietolerancja glutenu jest związana z „enteropatią wrażliwą na gluten” lub „celiakią”. W przypadku celiakii układ odpornościowy reaguje nieprawidłowo na gluten, a odpowiedź immunologiczna wywołana przez celiakię jest inna niż odpowiedź wywołana przez inne alergie pokarmowe. Objawy celiakii obejmują gaz, wzdęcia, biegunkę, utratę masy ciała, zmęczenie, a czasem wymioty.

Osoby z celiakią muszą uważnie przeczytać etykiety i dowiedzieć się, które produkty zawierają gluten. Nawet chleb bezglutenowy może zawierać niewielkie ilości pszenicy. Pszenicę można również znaleźć w piwach, ale, piwie, burbonie, whisky, a nawet winie. Wiele leków w postaci tabletek ma spoiwo pszenne niewymienione na etykiecie. Jeśli masz alergię na pszenicę, poproś lekarza lub farmaceutę o postać płynną lub tabletkę zawierającą skrobię ziemniaczaną lub kukurydzianą.

Alergie sojowe

Soja jest szeroko stosowana w przetwórstwie spożywczym. Mąkę sojową można znaleźć w różnych produktach spożywczych, od wypieków i pieczywa, po lody, płatki śniadaniowe, mrożone obiady, sosy sałatkowe, majonez, margarynę, kiełbasy, hamburgery, inne produkty mięsne, a nawet produkty dla niemowląt. Wiele z tych produktów nie zawiera „soi” na etykietach składników, ale takie jak „zhydrolizowane białko”, „lecytyna”, „teksturator”, „emulgator”, „wypełniacz białkowy” lub „wypełniacz” wskazują, że jest soja w nich.

Alergie na ryby

Łatwo jest unikać ryb, jeśli masz alergię na ryby. Podczas spożywania posiłków istnieje ryzyko zanieczyszczenia innymi pokarmami. Poproś, aby twoje jedzenie nie było gotowane na tej samej powierzchni lub w tym samym oleju, co ryby. Czytaj etykiety, ponieważ niektóre produkty, takie jak sosy lub sosy, mogą zawierać białka rybne.

Alergie na skorupiaki

Ludzie z alergią na skorupiaki muszą unikać wszystkich rodzajów skorupiaków. Często osoby uczulone na jeden rodzaj ryb mają „reaktywność krzyżową”, co oznacza, że ​​mogą być uczulone na podobne pokarmy. Na przykład, jeśli jesteś uczulony na krewetki, prawdopodobnie będziesz mieć reakcje alergiczne na kraba, homara i raki.

Chociaż skorupiaki nie są często ukrytym składnikiem, musisz zwrócić uwagę na niektóre pokarmy. Wiele dań azjatyckich zawiera skorupiaki. Niektóre imitacje skorupiaków zawierają aromaty wykonane z prawdziwych skorupiaków. Wreszcie sos do sałatek Cezar i chili mogą zawierać skorupiaki.

Jak diagnozuje się alergie pokarmowe?

Aby zdiagnozować alergię pokarmową, pierwszym krokiem jest zwykle prowadzenie dziennika żywności. Zwróć uwagę na to, co jesz i następujące objawy. Następnie lekarz prawdopodobnie zaleci wyeliminowanie pokarmów, które wydają się wywoływać reakcje alergiczne. Czasami lekarz nadzoruje coś, co nazywa się wyzwaniem doustnym, w którym osoba uczulona jest narażona na podejrzane jedzenie.

Inne testy mogą obejmować radioalergosorbentowy test krwi (RAST) w celu sprawdzenia liczby przeciwciał wytwarzanych przez układ odpornościowy, co może pomóc w identyfikacji określonych alergenów. Można również wykonać test alergiczny skóry lub test nakłucia, aby pomóc zidentyfikować przyczyny reakcji alergicznych.

streszczenie

Alergie pokarmowe to reakcje układu odpornościowego na określone pokarmy. Do typowych pokarmów wywołujących reakcje alergiczne należą skorupiaki, mleko, jajka i orzeszki ziemne. Pokrzywka, astma, objawy brzucha, zawroty głowy i anafilaksja mogą wynikać z reakcji alergicznej na pokarm.

Lekarz ustali, czy reakcje na wyzwalające pokarmy są faktycznymi alergiami czy nietolerancjami pokarmowymi, które są bardziej powszechne i leczone inaczej. Po zidentyfikowaniu określonych alergii pokarmowych pacjenci mogą współpracować z lekarzami w celu opanowania alergii.