Wyciskanie vs Blending: co jest lepsze dla utraty wagi?

Branża soków i smoothie zajęła Stany Zjednoczone szturmem Według badań rynkowych, batony z sokami i smoothie przynoszą rocznie 2 miliardy dolarów, ale niezależnie od tego, czy masz w zanadrzu zdrową ilość gotówki w modnym barze z sokiem, czy też robisz napoje owocowe w domu, ważne jest, aby zrozumieć korzyści zdrowotne i konsekwencje tego, co pijesz.

Owoce i warzywa są dobre dla ciebie - nikt by się z tym nie sprzeczał. W rzeczywistości oficjalne wytyczne sugerują, że jemy 1 1/2 2 szklanki owoców i 2 do 3 szklanek warzyw dziennie, a spożywane na tych poziomach świeże produkty mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca, udaru mózgu i raka, jednocześnie pomagając w kontrolowaniu masy ciała.

Ale według Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) Amerykanie po prostu nie mają dość. jest częścią losowania wyciskania i mieszania: Oba ułatwiają wprowadzanie większej ilości owoców i warzyw do diety.

Jaka jest różnica między wyciskaniem a mieszaniem?

Różnica między wyciskaniem a mieszaniem jest tym, co zostało pominięte w procesie.

W przypadku wyciskania soków zasadniczo usuwasz wszystkie materiały włókniste, pozostawiając tylko płyn z owoców i / lub warzyw. Dzięki mieszaniu uzyskujesz wszystko - miazgę i włókno, które wypełniają produkty. Tutaj zaczynamy oddzielać korzyści z dwóch opcji.

Stężenie substancji odżywczych

Kiedy sokujesz swoje owoce i warzywa, możesz uzyskać bardziej skoncentrowane składniki odżywcze. Dzieje się tak dlatego, że większość witamin i minerałów znajdujących się w owocu znajduje się zazwyczaj w soku - nie jest to miąższ i włóknisty materiał, który dostaniesz również w smoothie. Ale to nie jest cała historia.

Zapytaj ekspertów: Czy wyciskanie jest dobre dla utraty wagi?

Zawartość włókien

Soki zawierają mało lub nie zawierają błonnika.Fibry są niezwykle ważne dla prawidłowego trawienia i dobrego zdrowie Rozpuszczalne błonnik, podobnie jak w jabłkach, marchwi, grochu, fasolce szparagowej i owocach cytrusowych, rozpuszcza się w wodzie i spowalnia trawienie, co pomaga w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi Nierozpuszczalne włókno, które jest w warzywach takich jak kalafior, ziemniaki, i ciemne warzywa liściaste, zwiększają objętość stolca i stymulują pracę jelit.

Antyoksydanty

Włókno nie jest jedyną rzeczą obecną w miąższu owoców i warzyw. W badaniu z 2012 roku porównano obecność związków fitochemicznych - związków przeciwutleniających z potencjalne właściwości przeciwnowotworowe - w soku grejpfrutowym w porównaniu z grejpfrutami mieszanymi Naukowcy odkryli, że mieszany owoc ma wyższe stężenie korzystnego związku, ponieważ ten związek znajduje się głównie w włóknistych błonach owocu.

Łatwość trawienia > Propone Dzięki wyciskaniu z soków dowiesz się, że oddanie ciała od ciężkiej pracy z trawieniem jest jedną z korzyści płynących z pójścia bez włókna.Niestety, nie ma twardej nauki potwierdzającej to stanowisko, jedynie anegdotyczne dowody od ludzi, którzy ukończyli posty na sok i oczyszczają i czerpali korzyści, które połączono z ich nowo odkrytym podejściem dietetycznym.

Cukier

Zużycie cukru jest główną wadą zarówno wyciskania soku, jak i mieszania, mówi dietetyk Kimberly Gomer, M.S., R.D., LDN. Gomer mówi, że zarówno soki, jak i koktajle mogą podnosić poziom cukru we krwi - ale efekty są szybsze i bardziej dramatyczne wraz z sokiem.

Dzięki mieszanym owocom i warzywom tylko tyle możesz wypić zanim poczujesz się pełny - ponieważ miąższ, skóra i błonnik pomagają zwiększyć objętość napoju, który Cię napełnia, a tym samym ogranicza całkowite spożycie kalorii . Ale z sokiem można spożywać taką samą ilość owoców i warzyw i nadal nie czuć się usatysfakcjonowanym.

Niektóre komercyjne świeże soki zawierają tyle, a nawet więcej cukru niż napoje gazowane. Z badań opublikowanych w 2014 r. Wynika, że ​​soki owocowe zawierają średnio 45,5 gramów fruktozy na litr, czyli nie są daleko od średniej 50 gramów na litr w napojach gazowanych. Stwierdzono, że sok jabłkowy Minute Maid zawiera 66 gramów fruktozy na litr, więcej niż Coca-Cola i Dr. Pepper! I chociaż koktajle mogą mieć mniej, cukier powinien być problemem niezależnie.

Na wynos

Jeśli chodzi o wyciskanie soku, istnieją korzyści. Obejmują one: uzyskanie większej koncentracji składników odżywczych na uncję, zwiększenie spożycia owoców i warzyw, a także prawdopodobnie ułatwienie ludziom, którzy mają problemy z jedzeniem warzyw, aby strawić ich smak po rozcieńczeniu owocami.

Ale z drugiej strony, tracisz ważne włókno i możesz tracić inne ważne związki obecne w miazdze i błonach produktu.

Dzięki mieszaniu dostajesz wszystko, co mają do zaoferowania owoce i warzywa, ale szorstka tekstura może być trudniejsza w obróbce.

W obu przypadkach jest zastrzeżenie do wszystkich korzyści, a to jest cukier. A z powodu cukru, Gomer zaleca ostrożność - szczególnie jeśli twoim celem jest utrata wagi.

"Nie zalecamy żadnych płynnych kalorii", mówi Gomer. "W przypadku utraty wagi zawsze jedz owoce i warzywa - nie pij ich. Jeśli utrata wagi nie jest problemem, to smoothie wygrałoby nagrodę w postaci soków. "