Zdrowe odżywianie: najlepsze i najgorsze sushi dla twojego zdrowia

Poznaj swoje sushi

Ten japoński standard, w najszerszej definicji, to ryż ocetowany, który występuje w różnych formach z wieloma odmianami. Często zawiera surowe ryby. Istnieje potencjał do prawdziwego zdrowego odżywiania - jeśli dobrze się nim zagrasz.

Rice to dopiero początek

Ryż jest tutaj głównym graczem. Jeśli chodzi o wartości odżywcze, brąz jest lepszy niż biały (o większej zawartości błonnika). Ale tak naprawdę sushi to inne składniki. Sashimi zwykle odnosi się do pokrojonych, surowych ryb - węgorza, ośmiornicy, tuńczyka, łososia, miecznika - jak to nazywasz. Jeśli ryba jest sama w sobie, technicznie jest sashimi. Ale połóż go z octem ryżowym i masz sushi.

Dobrze: Łosoś

Łosoś, jeden z produktów bogatych w kwasy tłuszczowe omega-3, to świetny wybór na dodatek do ręcznie tłoczonego ryżu (sushi nigiri), w bułce (maki sushi) lub na wiele innych sposobów. Musisz jednak oglądać sosy i takie tam. Mogą wędrować po tłuszczach i kaloriach.

Dobrze: tuńczyk

Kolejnym dobrym źródłem kwasów omega-3 jest tuńczyk, który jest popularnym wyborem do sushi, w rolce lub podawany na wierzchu. Musisz uważać na tuńczyka - na przykład opastuna może zawierać dużo rtęci - ale porcja na tydzień jest w porządku, nawet dla kobiet w ciąży i małych dzieci. Pikantne bułki z tuńczykiem? Bądź ostrożny. Pamiętaj, że dodatki takie jak sosy mogą dodawać tłuszcz i kalorie.

Dobrze: awokado

Wiele popularnych bułek sushi zawiera awokado, często z rybami i warzywami, ale czasami sam z ryżem (i nori, sushi z wodorostów). Awokado jest bogate w zdrowe dla serca tłuszcze i błonnik oraz jest wypełnione innymi składnikami odżywczymi. To może pomóc twoim nerkom, sercu i nerwom pracować lepiej.

Dobra: wegetariańska / wegetariańska bułka

Sushi nie musi zawierać ryb. Dla nieśmiałych owoców morza lub wegetarian, bułki wegetariańskie (z awokado, ogórkiem, marchewką, grzybami, cebulą, szparagami i tofu) są zdrowe i łatwo dostępne w supermarketach i restauracjach sushi. Nawiasem mówiąc, marynowany imbir jest powszechną przyprawą podawaną z sushi. Ma na celu oczyszczenie podniebienia między kęsami.

Dobrze: California Roll

Klasyczna w sushi, kalifornijska bułka zawiera ryż, nori, awokado, ogórek i „kraba” (zwykle surimi lub imitację kraba, zrobionego z mintaja, białek jaj, cukru i innych rzeczy). Czasami służy jako uramaki (z ryżem na zewnątrz i nori i składnikami w środku). Rolada z Kalifornii jest ogólnie OK, jeśli trzymasz się z dala od wysokokalorycznych, tłustych, majonezowych dipów i sosów.

Dobrze: Rainbow Roll

To jest Mount Everest sushi, połączenie, które może obejmować kraba (zwykle imitację), łososia, krewetki, co najmniej jeden rodzaj tuńczyka, a czasem inne ryby. Często jest to kalifornijska bułka zwieńczona wszystkimi rybami. Jest bogaty w białko, a wraz z całą rybą i awokado jest tłusty, ale zawiera zdrowe tłuszcze. Nadal jedz je z umiarem.

Not Good: Philadelphia Roll

Rolada Philly to jeden z wynalazków sushi, który może oszukać cię do myślenia, że ​​jest zdrowy. To nie jest. Głównym składnikiem jest ser śmietankowy, który ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu oraz niską zawartość składników odżywczych. Nawet przy zdrowych kawałkach wielu roladek Philly, takich jak łosoś czy awokado, chyba że jest zrobiony z niskotłuszczowego twarogu, prawdopodobnie najlepiej go pominąć.

Not Good: Tempura z krewetkami

Krewetki nie mają prawie wartości odżywczej, powiedzmy, łososia (niższej w wielu witaminach i minerałach, wyższej w sodu), ale mogą być źródłem białka i, dla wielu ludzi, są pyszne. Jednak trzymaj się z dala od tempury. To sposób na ciasto i głębokie smażenie krewetek. (Robi się to również z warzywami). Może dodawać kalorie i tłuszcz.

Not Good: Miecznik

Twarde, mięsiste mięso miecznika (mekajiki w Japonii) jest uważane za przysmak z sushi. Niestety miecznik znajduje się na liście ryb FDA, której małe dzieci i kobiety w ciąży, mogą zajść w ciążę lub karmią piersią, powinny unikać ze względu na potencjalnie wysoki poziom rtęci.

Not Good: Shark

Ten sam problem, jaki miecznik ma z rtęcią, dotyczy rekina. A także marlin i makrela królewska. Jedna porcja niewiele na ciebie wpłynie. Mimo to dzieci i wiele kobiet powinny zachować ostrożność.

Iffy: Makrela

Makrela, znana w Japonii jako saba, to kolejna zdrowa dla serca ryba o wysokiej zawartości białka, kwasów omega-3 i innych składników odżywczych. To doskonały wybór do sushi. Ale bądź ostrożny: podczas gdy makrela atlantycka znajduje się na liście najlepszych wyborów FDA, makrela królewska znajduje się na liście ryb, których należy unikać ze względu na potencjalnie wysoki poziom rtęci. Wiedz co dostajesz.

Nie dobrze: Marlin

W Japonii nairagi jest uważane za przysmak do sashimi, sushi i surowego dania rybnego znanego jako poke. Mimo to istnieją obawy dotyczące poziomu rtęci. FDA umieściła marlin na swojej liście ryb, której należy unikać dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, a także dla małych dzieci. Inni mogą to zjeść, ale robią to oszczędnie, tylko dla bezpieczeństwa.

Not Good: Dragon Roll

Jest tam dużo sushi, a przy odrobinie praktyki możesz też tworzyć własne zdrowe arcydzieła. Rzut smoka prawdopodobnie nie powinien być w mieszance. Zawiera unagi, czyli węgorza, który jest bogaty w białko, kwasy omega-3 i witaminy A, B12 i D. Ale smocze bułki często zawierają sos o dużej kaloryczności. Plus, unagi jest zagrożone. Po prostu tego unikaj.