Zdrowe odżywianie: najlepsze i najgorsze indyjskie potrawy dla Twojego zdrowia

Zamówienie: Dania z Dalem

W języku hindi „dal” oznacza soczewicę lub zrobiony z nich posiłek. Tak czy inaczej, te małe fasolki są pełne białka, błonnika, witaminy B6 i kwasu foliowego. Wybierz dal w sosach na bazie pomidorów zamiast kremowych, aby utrzymać tłuszcz.

Pomiń: Naan

Naan to indyjskie jedzenie, a frytki to hamburgery - po prostu idą w parze. I podobnie jak te puszyste kostki, ten miękki chleb ma małą wartość odżywczą. Większość przepisów naan wymaga greckiego jogurtu, aby nadać mu lekką konsystencję. Ale to więcej niż rekompensują mniej zdrowe składniki, takie jak biała mąka, cukier i olej.

Zamówienie: białka Tandoori

To jest czerwone. Jest zwęglony. To jedna z najbardziej znanych indyjskich potraw. Kurczak tandoori ma swoją nazwę od tandoor, grubego glinianego lub kamiennego naczynia, w którym jest ugotowany. Możesz również zamówić ryby i jagnięcinę tandoori, które są smażone w wysokich temperaturach z ognia, węgla drzewnego lub płomienia gazowego. Podobnie jak grillowanie, cały smak pochodzi z mięsa i marynaty, a nie z olejów i innych niepotrzebnych tłuszczów.

Pomiń: Pakoras

Nazwa jest egzotyczna. Ale „pakoras” to po prostu kod dla „smażonych warzyw”. Kawałki bakłażana, ziemniaków, szpinaku lub kalafiora zanurza się w cieście, a następnie bierze szybką kąpiel w dużej ilości gorącego oleju. Pomiń je na obiad lub dostawę. Możesz zrobić zdrowszą wersję w domu z mąki z ciecierzycy i pieczenia zamiast smażenia.

Zamówienie: Chana Masala

Hindusi jedzą chana masala na śniadanie, lunch, kolację lub jako szybką przekąskę ze straganów z jedzeniem na lokalnym bazarze. Jego głównym składnikiem jest ciecierzyca, czyli fasola garbanzo. Rośliny strączkowe są wypełnione folianem, żelazem, błonnikiem i witaminą B. Sos pomidorowo-cebulowy miesza się z dużą ilością czosnku, imbiru, chili i przyprawami dla Ciebie.

Pomiń: Saag Paneer

Wiemy, co myślisz: paneer Saag jest pełen szpinaku. Co jest w tym niezdrowego? Problemem są kostki paneer lub indyjski ser. Niektórzy szefowie kuchni zwiększają zawartość tłuszczu, smażąc danie w ghee lub klarowanym maśle. Jeszcze inni dodają krem ​​i jogurt na końcu, aby uzyskać aksamitną konsystencję. Rozjaśnij naczynie w domu i zamień paneer na tofu.

Pomiń: Samosas

Te przenośne kieszenie to najlepsza indyjska przekąska na ulicy. Samosy są wypełnione warzywami - ziemniakami, cebulą, marchewką i groszkiem. Więc co się martwi? Wszystkie zdrowe rzeczy są składane w ciężką w węglowodany skorupę ciasta lub skórkę wonton, a następnie głęboko smażone w bulgotanym tłuszczu.

Zamówienie: Aloo Gobi

To może nie być najseksowniejsze danie w indyjskim bufecie. Możesz przejść obok niego w drodze do kurczaka tikka masala i ryżu basmati. Ale ta kombinacja ziemniaków i kalafiora ma wysokie oceny za smak i zdrowie serca, szczególnie w przypadku kurkumy, imbiru, czosnku i kminku w mieszance.

Skip: Chicken Tikka Masala

Jest to jedna z najczęściej zamawianych przystawek w indyjskich stawach. Ale podobnie jak wiele indyjskich potraw, które pierwotnie były niskotłuszczowe, nowoczesny przepis na kurczaka tikka masala jest zupełnie inny. Średnia porcja zawiera aż 1249 kalorii i 90, 8 gramów tłuszczu. Wiele z nich pochodzi z ghee i ciężkiej śmietany.

Pomiń: Pappadam

W północnych Indiach ten chleb z soczewicy jest palony w płomieniach. Ale w USA i prawie wszędzie jest głęboko smażony. Opieraj się pragnieniu, aby pożreć je, zanim nadejdzie posiłek. Lub przebij się przez parę, może z odrobiną miętowego chutney na wierzchu.

Zamówienie: Kebab

Mięso + przyprawy + grill = czyste białko. Na wierzchu dodaj ostry sos pomidorowy i zdecyduj się na ryż brązowy lub pełnoziarnisty zamiast pilawu.

Pomiń: Lamb Rogan Josh

To nie jest kremowy sos, który wzmacnia miernik tłuszczu w tym naczyniu. To mięso. W zależności od cięcia jagnięcina może zawierać od 15 do 25 gramów tłuszczu w porcji 3 uncji. To mniej więcej wielkość talii kart. W domu, gdzie możesz wybrać kawałek mięsa, wybierz nogę lub schab i załaduj wszystkie przeciwutleniacze, takie jak imbir, czosnek, pomidor i kurkuma.

Pomiń (lub wykonaj): Navratan Korma

Navratan oznacza w języku hindi „dziewięć klejnotów”. To odpowiednia nazwa dla naczynia pełnego warzyw, orzechów i nasion. Jeśli zamówisz go w restauracji, często kończy się na pół na pół, aby nadać mu bogaty, kremowy smak (oraz dodatkowe kalorie i tłuszcz). Sub zwykły jogurt sojowy lub mieszane tofu w domu, aby nadać mu zdrowy efekt.

Pomiń: Gulab Jamun

Te desery wielkości piłki golfowej pokryte lepkim płynem nie nadają się do diety. Dżem Gulab to mieszanka mleka, cukru i ghee smażona w głębokim tłuszczu i zanurzona w syropie z wody różanej. Jeśli pragniesz czegoś słodkiego po indyjskim posiłku, wybierz kheer lub pudding ryżowy z owocami.

Gorąca wskazówka: myśl na małą skalę

Jedno zamówienie kurczaka biryani, jagnięciny vindaloo lub dal makhani zwykle wystarcza na dwa posiłki. Udostępnij lub zapisz trochę na kolejną noc. To natychmiast redukuje tłuszcz i kalorie o połowę.