Jedzenie i odżywianie: jakie pokarmy są w sezonie, kiedy

Wiosna: Truskawki

Te delikatne jagody, kupione lokalnie i sezonowo, są tak pełne koloru i smaku, że możesz je pokusić się przed powrotem do domu. Nawet jeśli dotrą do lodówki, planuj cieszyć się nimi wkrótce, ponieważ nie utrzymują się zbyt długo i mogą się spleśniać. Szukaj małych lub średnich owoców, które są suche, z jasnozielonymi czapkami. Odetnij liście i spłucz te piękności tuż przed ich zjedzeniem.

Wiosna: Szpinak

Nie, nie da ci bicepsów takich jak Popeye, ale cały ten błonnik, magnez i witamina C są nadal dla Ciebie świetne! Dodaj surowego szpinaku do sałatek lub ugotuj jako dodatek. (Spróbuj z odrobiną oliwy z oliwek i czosnku.) Przechowuj w wilgotnym ręczniku papierowym, umieszczonym w plastikowej torbie w lodówce. Powinno to potrwać kilka dni.

Wiosna: rabarbar

To znak, że zima się skończyła i nadchodzi wiosna. Chociaż technicznie jest to warzywo - bardzo cierpkie - niektórzy ludzie (szczególnie Południowcy) lubią upiec je na ciasto. Możesz go również używać do sałatek, sosów i innych pikantnych potraw. Poszukaj głębokiego czerwonego koloru i mocnej łodygi. Powinien trwać kilka dni w plastikowej torbie w lodówce. Ale nie jedz liści. Są trujące.

Wiosna: Scallions

Nie bez powodu nazywane są „wiosenną” cebulą! To sezon, w którym zaczynają kwitnąć i trwają do lata. Są świeżą, lekką alternatywą dla innych rodzajów cebuli do sałatek, dodatków i dodatków. Możesz także mieszać je z gotowanymi potrawami, takimi jak omlety.

Lato: arbuz

Nic nie mówi o lecie jak gigantyczny kawałek w upalne popołudnie. Z dużą ilością wody pomaga utrzymać nawodnienie. Ma również likopen i inne składniki odżywcze, które pomagają w regeneracji podczas jazdy na rowerze, biegania lub wykonywania innych czynności. (Mimo to nie przejmuj się na zewnątrz, jeśli fala upałów.)

Lato: buraki

Często mają bogaty, wiśniowo-czerwony kolor, ale mogą być również złote, a nawet białe. Możesz jeść zarówno korzenie, jak i liście, ugotowane (spróbuj upiec je) lub surowe. Możesz przechowywać korzenie w zamkniętej torbie w szufladzie na chrupki lodówki. Pamiętaj, aby dokładnie je umyć, zanim ugotujesz, ponieważ korzenie rosną głęboko w ziemi. Kolor może pozostawić plamę, więc możesz mieć pod ręką ręcznik do czyszczenia.

Lato: fig

Dojrzałe dają trochę po dotknięciu, ale nie powinny być muliste. Możesz jeść zarówno skórę, jak i mięso w środku. Wypróbuj je z jakimś serem lub jogurtem naturalnym. Przechowuj je w torbie w najzimniejszej części lodówki. Są dobrym źródłem błonnika i potasu i powinny być przechowywane przez kilka dni.

Lato: Cukinia

Ten zielonoskóry letni squash jest super wszechstronny. Możesz go podsmażyć, dodać do gulaszu, a nawet zrobić z niego „makaron” z cukinii. Sezon wegetacyjny rozciąga się od późnej wiosny do wczesnej jesieni w niektórych gorętszych stanach południowych, takich jak Georgia, ale może być krótszy w stanach północnych, takich jak Maine. Cukinia jest niskokaloryczna, beztłuszczowa i bogata w witaminę C.

Fall: Jabłka

Możesz je kupić przez cały rok w większości sieci sklepów spożywczych, ale nie ma to jak chrupiące, lokalnie uprawiane jabłko, zbierane i sprzedawane w sezonie. Zapytaj lokalnego rynku, skąd pochodzą, lub jeszcze lepiej, pojedź do kraju i kup bezpośrednio z farmy. Są beztłuszczowe, bez cholesterolu i mają również dużo błonnika. Skórki jabłkowe zawierają wiele składników odżywczych, więc jedz wszystko.

Fall: Acorn Squash

Być może widziałeś ciemnozielone, ale mogą być również brązowe, pomarańczowe, żółte i inne. Skóra powinna wyglądać matowo, nie lśniąco, a kabaczek powinien czuć się ciężki jak na swój rozmiar. Unikaj tych, które są miękkie lub popękane. Dobre trzymają się naprawdę dobrze: do 3 miesięcy w chłodnym, suchym miejscu. Są dobrym źródłem karotenoidów, które są powiązane z witaminą A i są dobre dla twoich oczu. Otrzymasz również witaminę C z tego sezonowego squasha.

Jesień: brukselka

Wyglądają jak kapusta dziecięca i pomimo tego, co słyszałeś, mogą być pyszne, gdy pieczesz je w piekarniku lub usmażysz cebulą na patelni. Mają też dużo błonnika, który jest dobry dla trawienia i cukru we krwi. Ponadto brukselka jest jednym z „krzyżowych” warzyw (takich jak jarmuż, brokuły i kalafior), które zawierają przeciwutleniacze, które mogą obniżyć ryzyko zachorowania na raka w ramach zdrowego stylu życia.

Spadek: Kalafior

Zwykle jest biały, ale możesz też znaleźć żółte, zielone i fioletowe. Różne kolory są oznakami różnych przeciwutleniaczy, które pomagają chronić komórki przed uszkodzeniem lub „utlenianiem”. Rolnicy zwykle zbierają go jesienią, chociaż sezon wegetacyjny różni się w zależności od regionu. Niektóre miejsca, takie jak Indiana i Kentucky, mają nawet drugi sezon wegetacyjny późną wiosną i wczesnym latem.

Zima: słodkie ziemniaki

Rolnicy mogą zacząć je zbierać jesienią, ale w wielu obszarach trwa to do zimy. Bez nich trudno wyobrazić sobie stół Dziękczynienia. Szukaj małych lub średnich rozmiarów o gładkiej, nieoznakowanej skórze. Powinny być przechowywane przez 3 do 5 tygodni w chłodnym, ciemnym miejscu. Są dobrym źródłem witamin A i C oraz potasu.

Zima: Collard Greens

Południowcy lubią gotować je powoli w garnku z jakimś mięsem. Możesz użyć indyka zamiast wieprzowiny, aby zmniejszyć kalorie i tłuszcz. Możesz też ugotować je z oliwą z oliwek, cebulą i czosnkiem. Poszukaj ciemnych liści bez żółtego. Powinny być przechowywane w lodówce przez około 5 dni. Są dobrym źródłem witamin A i C, a także kwasu foliowego, wapnia i błonnika.

Zima: owoce cytrusowe

Pomarańcze, grejpfruty i mandarynki, żeby wymienić tylko kilka: dojrzewają najlepiej w większości regionów w miesiącach zimowych. Możesz jeść je w całości lub używać soku w sosach, salsach i marynatach. Lub po prostu wypij to. Mają dużo witaminy C i są szczególnie smaczne, gdy są świeże i sezonowe.