Jedzenie i odżywianie: robale, które możesz jeść

Otwórz swój umysł i swoje usta

Możesz myśleć o jedzeniu owadów jak o czymś, co dzieci robią na odwagę. Ale niektóre z tych małych zwierząt są popularne na całym świecie ze względu na ich wartość odżywczą - i zaczynają łapać w Stanach Zjednoczonych. Niedawno sushi i homary nie wydawały się tak apetyczne dla Amerykanów, więc nie jest tak daleko -wybierał jak się wydaje.

Świerszcze

Dorosłe świerszcze mogą być dobrym źródłem żelaza, białka i witaminy B12. Są przygotowane na wiele sposobów. Najmniej zauważalne jest prawdopodobnie, gdy są one mielone na proszek, który jest dodawany do koktajli proteinowych i mąki. „Mąkę do krykieta” można już znaleźć w jednej marce chipsów dostępnych w Ameryce.

Koniki polne

Te bogate w białko te stworzenia są popularne na całym świecie, zwłaszcza w Meksyku, Ameryce Łacińskiej oraz w niektórych regionach Afryki i Azji. W Ugandzie są tak bardzo poszukiwane, że kosztują więcej za kilogram niż wołowina.

W Meksyku zazwyczaj podaje się tosty na oleju, z czosnkiem, cytryną i solą. Ta przekąska pojawiła się w amerykańskiej lidze Major League Baseball w Seattle Mariners wprowadziła wersję dla swoich fanów - opiekaną z chili w proszku i solą z limonki.

Termity

Mogą być najbardziej znani z gryzienia drewna, ale w Afryce i innych częściach świata są znani jako jedzenie. Termity bogate w białko, kwasy tłuszczowe i inne mikroelementy zawierają żelazo i wapń. Podaje się je smażone, wędzone lub suszone na słońcu.

Mrówki

Niektóre gatunki, zwłaszcza larwy i poczwarki mrówki tkackiej, są bardzo poszukiwane w Azji. Są uważane za przysmak w częściach Ameryki Południowej, gdzie niektórzy z najlepszych szefów kuchni często używają ich w wysokiej klasy potrawach.

Mówi się, że to dobre źródło białka ma cytrynowy, cytrusowy smak.

Pszczoły

Larwy to forma pszczoły, która zwykle jest wykorzystywana jako pokarm. Pszczoły o dużej zawartości aminokwasów, witamin z grupy B i innych składników odżywczych zostały opisane jako mające maślaną, tłustą konsystencję. To podstawa w Tajlandii. Australijscy aborygeni używają bezżądłych pszczół jako źródła cukru.

Chrząszcze

Najpopularniejszy z owadów, które można jeść, dorosły H. parallela jest bogaty w białko oraz kilka witamin i minerałów. Mogą być pieczone na sucho lub stosowane w przepisach (ze zdjętą głową, rękami i nogami).

W 2012 r. Starbucks ujawnił, że użył ekstraktu z koszenili, aby pomalować jeden z napojów truskawkowych. Po pewnej negatywnej reakcji na oświadczenie firma przeszła do barwienia na bazie pomidorów.

Mrówki

Owady te zawierają dużo kwasów tłuszczowych omega-3, białka, witamin i minerałów, takich jak miedź, sód, potas, żelazo, cynk i selen. Można je jeść na surowo, ale najczęściej podaje się je na sucho lub mielone i dodaje do mąki. W Meksyku czasami używa się ich do robienia tortilli.

Muchy

Niektóre rodzaje much, które są bogate w białko, są mielone i stosowane w krajach Afryki Wschodniej do wzbogacania wypieków, takich jak krakersy i babeczki, a także produktów mięsnych, takich jak kiełbasa i pieczeń. Można je również jeść pieczone lub suszone na słońcu.

Gąsienice

W niektórych częściach Afryki każdego roku zbiera się prawie 9, 5 miliarda z nich. Po części dlatego, że są ważnym źródłem białka, szczególnie w porze deszczowej. Gąsienice są również popularne w Azji i Meksyku, gdzie jednym z najczęstszych sposobów ich podawania jest smażone lub duszone, doprawione pikantnym sosem i zawijane w tortillę. Można je również znaleźć na dnie butelki tequili meskalskiej.

Śmierdzące robaki

Nie daj się wyrzucić z imienia. Te stworzenia mają wiele korzyści odżywczych. Mają kwasy tłuszczowe, flawonoidy (substancje chemiczne, które pomagają zwalczać stany zapalne) i aminokwasy. Mogą być również bogate w minerały, takie jak żelazo, potas i fosfor.

Niektórzy mówią, że niektóre gatunki smakują jak cynamon, podczas gdy inne są jak kwaśne jabłko. W południowej Afryce są moczone w letniej wodzie w celu uwolnienia toksyn, a następnie suszone w słońcu, myte i gotowane w ciepłej wodzie i soli.

Giant Water Bug

Ten krewny żeglarza wodnego lub pływaka wstecznego to coś w rodzaju niespodzianki w Tajlandii, gdzie można go znaleźć dopiero w czerwcu. Możesz jeść je w całości lub kruszone, mielone i dodawane do pasty chili. Ta mieszanina jest znana jako jaew maeng da w Laosie i nam phik w Tajlandii.

Słowo ostrzeżenia

Choć może to zabrzmieć łatwo, nie warto wychodzić i zbierać własne owady. Muszą być przetwarzane i przechowywane we właściwy sposób. Gdy kupisz je od regulowanego sprzedawcy, ich przygotowanie będzie mniej więcej takie samo, jak większości rodzajów żywności. Pamiętaj tylko, aby je odpowiednio wyczyścić i ugotować.

Na przykład, śmierdzące robale należy namoczyć w ciepłej wodzie, nigdy gorącej, ponieważ gorąca woda natychmiast zabije robaki i powstrzyma je przed pozbyciem się toksyn.