Czy pikle są dobre dla ciebie?

Wiele osób powołuje korzyści zdrowotne wynikające z pikli, wskazując, że mogą one pomóc w utracie wagi, są wypełnione zdrowe przeciwutleniacze i może zwalczać niektóre rodzaje raka. Inni powołują się na wysoką zawartość sodu i informują o zwiększonym ryzyku zachorowania na raka żołądka. Oto wszystko, co musisz wiedzieć, aby zdecydować, czy chcesz zjeść lub przekazać kolejny kopiec, który widzisz!

Jak powstają?

Trawienie jest stosowane od tysięcy lat, aby zachować pożywienie poza sezonem wegetacyjnym. Większość marynowanych potraw wymaga soli, octu i przypraw. W niektórych częściach Azji stosuje się również olej. Podczas gdy marynowanie ogórków może być najczęstszym rodzajem marynowanego jedzenia w Ameryce Północnej, na całym świecie wszelkiego rodzaju owoce i warzywa, a nawet mięso są marynowane.

Ile jest wystarczająco dużo?

Peter Piper (który wybrał papkę z marynowaną papryką) był trochę zbyt pasjonatem pikli. Cały dziób (odpowiednik dwóch galonów) to zdecydowanie za dużo pikli dla jednej osoby, zwłaszcza, że ​​jeden duży standardowy piklak jest więcej niż wystarczający.

Każda marynata zawiera inną ilość kalorii, sodu, a nawet tłuszczu, więc sprawdź fakty żywieniowe na etykiecie. Ogólnie rzecz biorąc, jeden ogórek ogórkowy zawiera 1-35 kalorii i minimalną zawartość tłuszczu, ale od jednej trzeciej do połowy dziennego zalecanego spożycia sodu.

W górę

Pakowanie w probiotyki

Peklowanie jest formą fermentacji. Kiedy warzywa i owoce są poddawane fermentacji, zdrowe bakterie pomagają rozbić trudną do strawienia celulozę w żywności, a także część naturalnego cukru. To dlatego niektórzy ludzie, którzy nie tolerują laktozy, mogą jeść jogurt. Te zdrowe bakterie pomagają utrzymać fermentację żywności bezpieczniejszą i mniej podatną na zepsucie, a także mogą pomóc w zwiększeniu dobrych bakterii w jelitach podczas jedzenia.

Podczas gdy pikle nie zawierają wielu witamin i minerałów, jedzenie marynaty z posiłkiem może zwiększyć zawartość probiotyków w dowolnym posiłku.

Ochrona antyoksydacyjna

Naturalne przeciwutleniacze zawarte w owocach i warzywach pomagają w walce z wolnymi rodnikami. Wolne rodniki są niestabilnymi związkami chemicznymi, które powstają naturalnie w organizmie i mogą prowadzić do uszkodzenia komórek i problemów, takich jak choroby serca i nowotwory. Podczas gotowania jakiejkolwiek żywności może rozkładać niektóre wrażliwe na ciepło składniki odżywcze, konserwowanie warzyw poprzez trawienie zachowuje ich moc antyoksydacyjną.

Walka z rakiem śledziony

Japońskie pikle zostały ostatnio cytowane ze względu na ich korzyści zdrowotne i zdolność do walki z niektórymi rodzajami raka. Badanie z 2014 r. Wykazało, że probiotyki w tradycyjnych japońskich piklach zwalczają komórki raka śledziony u myszy. To odkrycie może w przyszłości doprowadzić do nowych metod leczenia raka śledziony u ludzi.

Wada

Ryzyko raka żołądka?

Wyniki nie są jednak dobre. Niezwykle słone produkty marynowane mogą narazić Cię na raka żołądka.W Turcji i Japonii, gdzie marynowane potrawy są bardzo popularne, rak żołądka jest również znacznie wyższy.

Niedawno zespół lekarzy w Turcji przyjrzał się dietetycznym pacjentom z rakiem żołądka i odkrył, że podczas gdy jedli znacznie mniej chleba, płatków, mleka i soku pomarańczowego, zjadali o wiele więcej pikli niż uczestnicy bez raka. Ankieta.

Problemy z ciśnieniem krwi

Zachowanie jakiegokolwiek rodzaju żywności wymaga dodania soli, a sól stanowi około 5 procent najbardziej znanych receptur. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), jeden piklowany koperek może zawierać od 500 do 1100 miligramów sodu - to prawie połowa zalecanego dodatku sodu na cały dzień!

Jednak nie wszystkie pikle są nasycone solą. W rzeczywistości badania wykazały, że pewien rodzaj japońskiej marynaty z otrębów ryżowych, nukazuke, zawiera enzymy, które mogą przyczyniać się do zapobiegania i leczenia wysokiego ciśnienia krwi.

Pickle or Not to Pickle

To jest pytanie. Biorąc pod uwagę wszystkie korzyści zdrowotne, wydaje się, że marynaty mogą być z pewnością korzystne, gdy jemy z umiarem. Rozwiązanie polegające na zmniejszeniu czynników ryzyka może być tak proste, jak zrobienie własnego ogórka w domu - to łatwe!

Wytrawienie własnych warzyw i owoców może pomóc w zabezpieczeniu produktów w lodówce, które zaraz zepsują się, a także przynieść nowe smaki do żywności. Więc na co czekasz? Chwyć słoik i zdobądź peklowanie!