Plusy i minusy żywności ekologicznej: czy jest zdrowiej?

Przemysł żywności ekologicznej kwitnie. Według najnowszego raportu Organizacji Handlu Gospodarczego, żywność ekologiczna jest wyższa niż kiedykolwiek wcześniej, a Amerykanie wydali w 2015 r. 33,8 miliarda dolarów na żywność ekologiczną, co stanowi wzrost o 11 procent w stosunku do zeszłorocznego rekordu, a jednak 5 miliardów funtów pestycydów stosowane na całym świecie każdego roku.

Żywność ekologiczna jest wytwarzana bez:

• syntetycznych nawozów i pestycydów
• inżynierii genetycznej
• osadów ściekowych
• promieniowania
• konserwantów

Aby uzyskać certyfikat ekologiczny USDA, produkt lub produkt musi zawierać co najmniej 95 procent składników organicznych.Jeżeli produkt ma być wykonany z ekologicznych składników, muszą one być co najmniej 70 procent organiczne. musi być produkowany i przetwarzany zgodnie ze ścisłymi standardami USDA i podlegać inspekcji, aby uzyskać certyfikat.

Zalety

Zalety

• Żywność ekologiczna to wolny od szkodliwych pestycydów, antybiotyków, GMO i dodatków.
• Mają mniejszy wpływ na środowisko niż tradycyjne rolnictwo.
• Wartość odżywcza jest zwykle wyższa w żywności ekologicznej.

Unikaj pestycydów

Jednym z głównych powodów kupowania żywności ekologicznej jest unikanie narażenia na pestycydy. Ponad 1 miliard funtów pestycydów jest wykorzystywanych każdego roku w samych Stanach Zjednoczonych, zgodnie z analizą z przeglądu środowiskowego. Te chemikalia zostały zaprojektowane jako toksyczne. Są one stosowane w celu zapobiegania uszkodzeniom powodowanym przez owady, chwasty, gryzonie i grzyby. Jednak ich długoterminowe bezpieczeństwo w małych dawkach nie jest w pełni zrozumiałe.

Chociaż obecnie nie ma żadnych długoterminowych badań dotyczących potencjalnego wpływu pozostałości pestycydów na zdrowie ludzi, coraz więcej dowodów wskazuje na to, że skoncentrowana ekspozycja na pestycydy jest powiązana ze zwiększonym wskaźnikiem chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca, rak, i Alzheimera, według ostatnich badań. Eksperci uważają, że ilość pozostałości pestycydów w produkcie nie jest wystarczająco wysoka, aby koncentracja była szkodliwa.

Wiadomo, że pestycydy są szczególnie niebezpieczne dla dzieci i kobiet w ciąży. Zostały one powiązane z uwagą i problemami z uczeniem się, niską wagą urodzeniową, nieprawidłowym rozwojem mózgu i układu nerwowego oraz rakiem u dzieci, według American Academy of Pediatrics.

Podczas gdy dzieci są najczęściej narażone na kontakt z pestycydami w domu poprzez spraye na robaki i inne domowe chemikalia, badania wykazują, że dieta organiczna może znacznie zmniejszyć narażenie dzieci na pestycydy. Dotyczy to również dorosłych. Badanie przeprowadzone przez CDC i dwa uniwersytety wykazały, że poziom pestycydów w moczu spada do poziomu niewykrywalnego, kiedy dzieci przestawiają się na dietę organiczną.

Zgodnie z badaniem przeprowadzonym w British Journal of Nutrition, uprawy konwencjonalne są cztery razy bardziej narażone na pozostałości pestycydów niż uprawy ekologiczne.Badanie wykazało również, że konwencjonalne uprawy zawierają wyższe stężenia kadmu, toksycznego metalu, który czasami występuje w konwencjonalnych nawozach chemicznych.

Środowisko

Wpływ konwencjonalnego rolnictwa na środowisko jest oszałamiający i szybko staje się bardziej widoczny. Od niedawnego wybuchu toksycznych glonów na Florydzie po martwą strefę Zatoki Meksykańskiej zanieczyszczenia z rolnictwa powodują rozległe szkody środowiskowe. W Zatoce Meksykańskiej konwencjonalne nawozy sztuczne stworzyły masywne zakwity glonów, które zużywają tlen w wodzie i sprawiają, że życie morskie nie może przetrwać w tym obszarze.

Na wielu obszarach rolniczych woda gruntowa jest zanieczyszczona syntetycznymi nawozami i pestycydami, mówi Organizacja Narodów Zjednoczonych. Ekologiczne praktyki rolne znacznie zmniejszają ryzyko zanieczyszczenia wody, a także zapobiegają niszczeniu gleby.

Bezpieczniejsze mięso

Mięso ekologiczne jest hodowane bez antybiotyków, hormonów i żywności potraktowanej pestycydami. Jedzenie ekologicznych mięs może zmniejszyć narażenie na pestycydy i bakterie odporne na antybiotyki, które stają się coraz częstsze w tradycyjnie podnoszonym mięsie.

Bardziej pożywne

Według wyników badań z 2014 roku, w których analizowano 343 opublikowane artykuły, uprawy ekologiczne mają wyższe stężenia przeciwutleniaczy i innych składników odżywczych. Wykazano, że wiele przeciwutleniaczy, które znajdują się w wyższych stężeniach w żywności ekologicznej, chroni komórki i zmniejsza ryzyko niektórych nowotworów, choroby sercowo-naczyniowej i choroby Alzheimera.

Podobnie, organiczne mleko ma ponad dwa razy więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż nieorganiczne mleko, według ostatnich badań. Naukowcy są przekonani, że różnica w wartości odżywczej pochodzi z paszy ekologicznej. To zwiększenie zdrowych kwasów omega-3 występuje także w jogurcie i serze wyprodukowanym z organicznego mleka. Jednak organiczne mleko i produkty mleczne nie są głównym źródłem kwasów omega-3. Musiałbyś wypić 11 litrów mleka, aby uzyskać taką samą ilość omega-3, która jest w 4 uncji łososia.

Unikaj GMO i dodatków do żywności

Ponieważ genetycznie zmodyfikowane organizmy (GMO) nie muszą być etykietowane w Stanach Zjednoczonych, jedzenie żywności ekologicznej jest jednym z najlepszych sposobów, aby wiedzieć, że jesz wolny od GMO. Żywność organiczna nie może być wytwarzana przy użyciu jakichkolwiek genetycznie modyfikowanych składników. Według Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa, potencjalny wpływ GMO na nasze zdrowie i środowisko nie jest jeszcze w pełni znany.

Zasady certyfikacji ekologicznej również zakazują lub poważnie ograniczają stosowanie dodatków do żywności, takich jak konserwanty, barwniki, aromaty, MSG i sztuczne słodziki. Wiele z tych składników nie ma oznakowania na produktach nieorganicznych.

The cons

The cons

• Żywność ekologiczna jest droższa.
• Wszystkie pokarmy, w tym ekologiczne, są podatne na choroby przenoszone przez żywność, takie jak E. coli i salmonella.
• Organiczne owoce i warzywa mogą mieć krótszy okres trwałości.

Organiczny jest drogi

Żywność organiczna jest znana z tego, że jest droga. Według raportów konsumenckich niektóre produkty organiczne kosztują prawie dwa razy więcej niż ich nieorganiczne odpowiedniki.Wysoki popyt na żywność ekologiczną w połączeniu z niższymi plonami niż konwencjonalnie uprawiane rośliny tworzy receptę na wysokie ceny. W przypadku wielu upraw, plony organiczne są niższe niż te, które są tradycyjnie uprawiane, ponieważ nie używają pestycydów, których nieorganiczni rolnicy używają, aby pomóc w zwiększeniu plonów. Żywność ekologiczna jest również zazwyczaj droższa w produkcji, ponieważ często wymaga więcej pracy. Produkty organiczne są często o 10-40 procent droższe.

Brak różnic w chorobie przenoszonej przez żywność

Poza bakteriami opornymi na antybiotyki w mięsie żywność ekologiczna nie jest z natury bezpieczniejsza i ma takie samo ryzyko jak nieorganiczna żywność dla bakterii przenoszonych przez żywność. Świeże produkty wszystkich odmian są podatne na listerię, E. coli, salmonellę i inne bakterie. W ostatnich latach wzrosła liczba odwołań do żywności ekologicznej, ale nadal stanowią one mniej niż 10 procent wszystkich przypadków wycofywania żywności. Jednak przy mniejszej ilości żywności ekologicznej wyprodukowanej niż żywność nieorganiczna, ilość wycofań jest zgodna z całkowitym odsetkiem sprzedanej żywności ekologicznej.

Krótszy okres przydatności do spożycia

Organiczne owoce i warzywa mogą psuć się szybciej niż produkty konwencjonalne, ponieważ nie są traktowane woskami lub konserwantami, które dłużej utrzymują je na półkach.

Na wynos

Większość ekspertów zgadza się, że niewielkie ilości pozostałości pestycydów w warzywach i owocach stanowią niewielkie zagrożenie. Jednakże nie przeprowadzono długoterminowych badań nad ciągłym niskim poziomem narażenia na pestycydy, a nowe pestycydy są ciągle tworzone i wykorzystywane.

Wybór żywności ekologicznej może pomóc zmniejszyć narażenie na pestycydy, a także pomaga utrzymać substancje chemiczne poza środowiskiem. Ale nie musisz jeść w 100 procentach organicznych, aby uzyskać korzyści.

Ilość pestycydów zastosowanych do każdej uprawy może się znacznie różnić. Jak twierdzi Environmental Working Group, produkty takie jak awokado, słodka kukurydza i szparagi są najmniej podatne na pozostałości pestycydów. Stwierdzili również, że liściaste warzywa i ostra papryka są najbardziej narażone na kontakt ze szczególnie toksycznymi pestycydami. Dzięki starannym zakupom można uniknąć pestycydów po obu stronach wyspy bez stromego rachunku.

Niezależnie od tego, czy kupujesz ekologiczne, czy nie, pamiętaj o odpowiednim umyciu wszystkich produktów. Właściwe pranie pomaga usunąć brud, resztki chemiczne i bakterie. FDA zaleca mycie owoców i warzyw w czystej wodzie bez mydła lub pranie w komercyjnych produktach. Nawet jeśli nie zjesz skórki lub na zewnątrz owoców lub warzyw, koniecznie dokładnie ją umyj, aby nie przenosić zabrudzeń i bakterii za pomocą noża lub obieraczki.

Należy jednak pamiętać, że pranie nie może usunąć wszystkich pozostałości pestycydów. Centrum Medyczne University of Maryland zaleca usunięcie zewnętrznych liści liściastych warzyw i obieranie produktów o twardej skórce w celu ochrony przed pozostałościami pestycydów po umyciu. Jeśli wybierzesz konwencjonalnie podnoszone mięso, usuń tłuszcz i skórę przed gotowaniem, aby zapobiec potencjalnym pozostałościom pestycydów przechowywanym w tkankach.

Nie zapominaj, tylko dlatego, że paczka mówi, że jest organiczna, nie oznacza, że ​​jest zdrowa.Przeczytaj uważnie etykiety żywności i zwracaj uwagę na produkty organiczne o wysokiej zawartości soli, cukru lub kalorii. Organiczne lub nie, USDA zaleca, aby połowa jedzenia na talerzu była warzywami i owocami.