Zachowane Bezpieczeństwo żywności

Zachowana żywność i bezpieczeństwo żywności

Wiele osób używa konserw i konserwowanych produktów spożywczych jako podstawowych składników ich diety. Żywność w puszkach jest łatwa i wygodna. Mogą być również bardziej dostępne niż świeża żywność w niektórych częściach świata. Podczas gdy puszkowane produkty spożywcze mają zalety, mają również ryzyko. Kilka problemów związanych z bezpieczeństwem żywności wiąże się z konserwacją i konserwowaniem.

Niebezpieczeństwa sodu Niebezpieczeństwa związane z wysokim stężeniem sodu

Żywność w puszkach często zawiera olbrzymią ilość soli. Niewiele bakterii rozwija się w środowisku o wysokiej zawartości soli. Dlatego żywność o wysokiej zawartości soli ma dłuższy okres trwałości

Niestety, dieta bogata w sól nie jest zdrowa. Jest to związane z:

• chorobą serca
• udarem
• chorobą nerek
• zastoinową niewydolnością serca

Każdy, kto próbuje ograniczyć spożycie soli, powinien unikać spożywania konserw w jak największym stopniu. Niektóre opcje o niskiej zawartości soli mogą być również dostępne.

Uszkodzone puszkiBądź ostrożny z uszkodzonymi puszkami

Sól nie jest jedynym potencjalnym zagrożeniem występującym w konserwach. Zanieczyszczone puszki mogą potencjalnie prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. Aby zmniejszyć ryzyko, nigdy nie jedz żywności z uszkodzonej puszki. Puszki, które mają w sobie wybrzuszenia mogą być pełne bakterii wytwarzających gaz. Te bakterie mogą sprawić, że puszka stanie się "wygięta z kształtu". "Wyrzuć każdą puszkę, która wygląda podejrzanie.

Domowe konserwowanie Ostrożności konserwowe

Konserwowanie w domu może być świetnym sposobem na zachowanie świeżych produktów i rodzinnych przepisów, jeśli żywność jest bezpieczna w puszkach. Zwykle oznacza to puszkowanie ciśnieniowe. Pokarmy o wysokiej kwasowości, takie jak pomidory, można bezpiecznie konserwować przy użyciu technik gotowania wrzątkiem. Jednak gotowanie nie jest wystarczająco bezpiecznym sposobem czyszczenia słoików przed konserwowaniem żywności o niskiej kwasowości.

Żywność o niskiej kwasowości może czasami być zanieczyszczona Clostridium botulinum. Ta bakteria znajduje się w glebie. Nie jest zabity przez wysokie temperatury. Z biegiem czasu, wszystkie bakterie w słoiku konserwowym mogą rosnąć i wytwarzać toksynę botulizmu. Jedzenie tej toksyny może wywołać ciężką chorobę. Może nawet być śmiertelne.

Nie można wykryć zanieczyszczenia Clostridium . Nie powoduje zmiany zapachu ani smaku.

Więcej informacji o bezpiecznych technikach puszkowania można znaleźć w FoodSafety. gov