Alergia żywnościowa: dni pionierskie

Czy uważasz, że mniej niż 30 lat temu, poważnie alergiczna osoba żyjąca w małym, wiejskim miasteczku na północnym krańcu Long Island musiała wziąć dwie łodzie promowe za torbę z ciastami ryżowymi?

W tamtych czasach życie jako osoba cierpiąca na alergię pokarmową wydawało się w najlepszym przypadku wyzwaniem: nie istniały nowoczesne udogodnienia na dużą skalę naturalnych rynków żywności, takich jak Whole Foods. czas, mniejsze sklepy ze zdrową żywnością zaspokajają różne potrzeby żywieniowe.

Znam.

Dorastając na wsi Long Island w latach 80. z rodzeństwem z ciężkim jedzeniem Alergie, nasze życie było inne niż większość, czuliśmy się trochę jak obcokrajowcy wśród znajomych, nie znaliśmy wtedy innych rodzin z dziećmi, które miały alergie pokarmowe Niektórzy uważali nas za paranoików i trochę dziwaków. frustracja polegała na tym, że po prostu próbowaliśmy poruszać się po naszym życiu jako pionierzy na temat, o którym większość ludzi niewiele wie.

Moja matka wyprzedziła swój czas

Niektórzy mogą powiedzieć, że była oryginalnym mistrzem hackowania alergii na żywność. Jako dziecko patrzyłem na nią w akcji, gdy znalazła sprytne sposoby włączenia potrzeb mojej siostry, aby mogła poczuć się jak jedna z nas.

Moja siostra była uczulona na kukurydzę i nabiał, co oznaczało brak popcornu w filmach. Ale moja mama upewniła się, że nadal ma to wielkie doświadczenie. Wzniosła toast ryżu (te same ciastka ryżowe, które musiała wziąć dwie łodzie promowe), zalała je roztopionym masłem sojowym i zgniotła je w torbie jak "popcorn". "

Kiedy moja siostra brała udział w przyjęciach urodzinowych, moja mama przygotowała dla niej specjalny koszyk pełen bezpiecznych przekąsek. Pomógł jej nie czuć się pominięty. Moja matka etykietowała pojemniki na żywność, zanim naklejki ostrzegające przed alergią pokarmową były "rzeczą". "

Jako dzieci, poszliśmy z wieloma sztuczkami życiowymi, które stworzyła moja mama. Moja matka zamówiła chleb ryżowy na całą drogę z stanu Oregon i wysłała go na Long Island. W tym czasie wiele firm sprzedawało tylko chleb ryżowy hurtowo. Ale moja mama zrobiła to, co musiała. Zamówiła 25 bochenków na raz, a potem zapukała do drzwi różnych sąsiadów, by zapytać, czy są chętni do przyjęcia kilku bochenków chleba w swoich zamrażarkach. Trwało to tak długo, aż w końcu zainwestowała w swoją własną zamrażarkę o rozmiarach przemysłowych, aby pomieścić nasze produkty bez alergenów.

Wycieczki rodzinne i podróże

Podczas rodzinnych wycieczek, kiedy podróżowaliśmy do różnych miast, zwiedzaliśmy sklepy ze zdrową żywnością, jakby były to muzea. Znalezienie nowych produktów w celu poszerzenia naszej rodzinnej diety było zabawą. Ale te podróże często mogą okazać się stresujące. Pamiętam, że kiedyś moja matka złapała dla mojej siostry znaną markę chipsów ziemniaczanych. To była wypróbowana i prawdziwa marka, którą powinna była jeść. Jednak natychmiast wybuchła w uli i miała problemy z oddychaniem. Okazuje się, że niektóre marki zmieniłyby rodzaj używanego przez nie oleju, gdy produkty są produkowane w innym stanie.

Odtąd podróżowaliśmy z bagażami dla czteroosobowej rodziny, plus walizki przeznaczonej tylko na żywność przyjazną alergikom. Po prostu nigdy nie wiedzieliśmy, jakie potrawy możemy nie znaleźć.

Życie teraz

Mam teraz dwoje własnych dzieci uczulonych na pokarm z połączonymi alergenami. W sumie uczulone są na orzeszki ziemne, orzechy z drzew, nabiał, soję, sezam, truskawki, mango i skorupiaki. Początkowo, w jakiś szalony sposób, miałem szczęście, że urodziłem się z rodzeństwem z ostrymi alergiami pokarmowymi. Spędziłem ostatnie 30 plus lat czytając etykiety składników żywności. Co może być teraz innego?

Wszystko.

Teraz wszystko jest inaczej. Kiedy potrzebuję bezmlecznych babeczek na imprezę, mam szczęście, że mogę pozwolić sobie na gotową, wolną od pszenżystek, bezmleczną, bez orzechową mieszankę z Whole Foods. Kiedy potrzebuję etykiet ostrzegających o alergiach na lunchbox mojego dziecka, mam wiele kolorów i stylów do wyboru na różnych stronach internetowych. Kiedy potrzebuję chleba, nie muszę kupować 25 bochenków ani wysyłać ich z Oregonu. Tylko w moich szafkach mam więcej przyjaznych alergikom produktów z jednej wycieczki na zakupy, niż moja matka prawdopodobnie widziała ją w życiu, wychowując moją siostrę w latach 80-tych.

"Wtedy był zupełnie inny czas," mówi przyjaciel rodziny i właściciel sklepu ze zdrową żywnością, Shelly Scoggin z The Market.

"W tym czasie twoja matka była w moim sklepie, często szukając alternatywy dla żywności" - mówi mi. "Jednak mieliśmy tylko garstkę ludzi, których znaliśmy z alergiami pokarmowymi. Jedzenie było wtedy bardzo proste, a nie tak skażone. Nie tak wiele osób było wtedy tak chorych. Dopiero siedem lat temu dodałem i poświęciłem całą zamrażarkę do mojego sklepu zawierającego produkty bezglutenowe. Teraz sprzedajemy alternatywne puddingi mleczne, bezalkoholowe mieszanki ciast, chipsy z ciecierzycy i sól himalajską. Czasy zdecydowanie się zmieniły. "

Kristen Duncan Williams jest założycielką FAKS: Rodziny alergicznych dzieci w szkole. FAKS to organizacja zajmująca się szerzeniem świadomości alergii na żywność wśród społeczności szkolnych. Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z: // Faxbrooklyn @ gmail. com