Czy Spicy Food pomaga w trawieniu?

W przeszłości, kiedy twój żołądek był zdenerwowany, powiedziano ci, żebyś jadł nijaką dietę - może nawet super słodka dieta BRAT z bananów, białego ryżu, musu jabłkowego i nieskażonego białego tosta. Myśleliśmy, że ostre lub nawet aromatyczne potrawy mogą podrażniać przewód pokarmowy, powodując więcej złego samopoczucia, w tym wymioty, biegunkę i wrzody.

Ale te przypuszczenia sprawiły, że więcej niż jedna osoba zaczęła się zastanawiać, jak ludzie w kulturach, gdzie codziennie spożywane są ostre potrawy, a gdzie nawet czasami uważa się je za lekarstwo, zadbali o swoje żołądki.

Okazuje się, że nie wszystkie przyprawy są szkodliwe dla żołądka, a niektóre z nich są po prostu tym, co zalecił lekarz.

"Naprawdę niewiele badań mówi, że te gorące potrawy są szkodliwe dla całego przewodu pokarmowego," mówi Rene Ficek, R. D., główny specjalista odżywiania w zdrowym odżywianiu w Seattle Sutton.

Definiowanie przypraw

Po pierwsze, pozornie proste pytanie: Co to jest pikantna żywność? Odpowiedź na to pytanie jest skomplikowana, ponieważ "pikantny" jest terminem względnym. Peppermint pasta do zębów może palić niektóre podniebienia, podczas gdy inni mogą jeść tajskie papryki prosto z winorośli bez rozbijania potu.

Większość gorących przypraw pochodzi z papryki lub rośliny chili, chociaż niektóre liście roślin, podobnie jak musztarda, są również ostre, a więc niektóre korzenie, takie jak imbir. Nasze przyprawy włączamy do naszej żywności w postaci surowej, gotowanej, suszonej i mielonej. Jedna popularna przyprawa, którą niektórzy uważają za gorącą, curry, jest w rzeczywistości kombinacją kilku przypraw, w tym liści curry, imbiru i chili.

"Wiele osób kojarzy pikantne jedzenie z chorobą refluksową przełyku (GERD)" - mówi Ficek. "Ale istnieje wiele innych pokarmów, które są gorsze podrażnienia żołądka, w tym kofeina, alkohol i kwaśne owoce cytrusowe. "Jeśli odczuwasz dyskomfort trawienny po zjedzeniu pikantnych potraw, możesz reagować na coś innego niż przyprawa w kolacji.

Meksykańskie potrawy często używają chili i pieprzu w swoich przepisach, ale twój żołądek może reagować na tłuszcz z sera lub sosów na bazie masła. Kwaśny sos pomidorowy na bazie pomidorów lub cytryna w naczyniu z kurczaka piccata może być zjedzona na podszewki przewodu pokarmowego.

Korzyści z przyprawy

Wygląda na to, że przyprawy mają wiele zalet zdrowotnych. Według badań, chili, imbir i inne przyprawy mogą zmniejszyć stan zapalny i leczyć infekcje żołądka. "Wiemy, że wiele przypraw jest doskonałym źródłem witaminy C, która może zmniejszyć czas trwania przeziębienia i może wpływać na raka i choroby serca" - mówi Ficek. Niektóre przyprawy wydają się zmniejszać stan zapalny, reakcję immunologiczną, w której dotknięte partie ciała stają się obrzęknięte. Zapalenie jest częścią wielu różnych rodzajów chorób, w tym dyskomfortu przewodu pokarmowego.

W przeciwieństwie do dawno zakorzenionego przekonania, ostre potrawy nie powodują wrzodów.W rzeczywistości, kapsaicyna, substancja chemiczna, która powoduje, że ich papryczki i papryczki kopią, powoduje hamowanie bakterii H. pylori, najczęstszej przyczyny wrzodów. Kapsaicyna ma interesujący związek z bólem: po początkowym podrażnieniu kapsaicyny następuje efekt paraliżujący. Dlatego stosuje się go w miejscowych kuracjach w kremie lub jako plaster skórny na bóle stawów i inne. Resiniferatoksynę, odmianę kapsaicyny, stosuje się jako wstrzyknięty środek przeciwbólowy.

Większość ludzi uważa kurkumę przyprawową za bardziej goryczą niż gorącą, ale jest ona zawarta w wielu przepisach na pikantne potrawy, takie jak curry. Wykazano, że aktywny składnik kurkumy, kurkuminy ma pewne znaczące właściwości zdrowotne. Jest obiecujący w leczeniu zespołu jelita drażliwego i ogólnego dyskomfortu trawiennego poprzez blokowanie swoistych receptorów bólowych. Kurkumina wykazała również skuteczność w zapobieganiu i leczeniu raka jelita grubego.

Co, jeśli rzeczy stają się zbyt gorące?

Jeśli masz już owrzodzenia, może się okazać, że ostre potrawy powodują, że poczujesz się gorzej. Pikantne pokarmy mogą również podrażniać niektóre infekcje dróg moczowych, a na pewno sprawią, że nos zacznie biec, a oczy będą miały kontakt z wodą, co może wywołać podrażnienie zatok.

Najlepszą rzeczą w cieszeniu się z pikantnych potraw jako pokarmu trawiennego jest to, że smakują dobrze. Z praktycznego punktu widzenia można dostosować ilość przypraw dodawanych do potraw podczas gotowania w domu, wybierając poziom upału w górę lub w dół zgodnie ze swoim gustem.