Pokaz slajdów: łatwe, smaczne dania z grilla na dzisiejszą kolację

Połóż pizzę na grillu

Intensywne ciepło grilla przypomina restauracyjny piec do pizzy. Trzymaj wszystkie dodatki lekkie i ugotuj je wcześniej, aby równomiernie się nagrzały na grillu. Delikatnie posmaruj skórkę olejem i smaż po obu stronach na grillu. Następnie dodaj polewy i przykryj grill. Gotuj około 3-7 minut. Co minutę obróć pizzę o 90 stopni, aby zapobiec przypaleniu. Skorupy pełnoziarniste są zdrowsze - niektóre przepisy są specjalnie przygotowane do grillowania.

Ryba Szaszłyk

Szaszłyki doskonale nadają się do gotowania całych małych ryb, takich jak świeże sardynki, które są pełne zdrowych dla serca tłuszczów. Możesz łatwo grillować kilka ryb jednocześnie. Włóż jeden szpikulec do każdej ryby w pobliżu podstawy głowy. Włóż drugi szpikulec w pobliżu ogona. Dzięki temu ryba mocno trzyma się na miejscu, dzięki czemu można ją łatwo obrócić. Delikatnie posmaruj je i stelaż oliwą z oliwek i ugotuj ryby, obracając jeden raz, aż do momentu łatwego płatkowania.

Warzywa warte grillowania

Grillowanie to świetny sposób na gotowanie warzyw. Wysokie temperatury i krótkie czasy gotowania pomagają zachować ich składniki odżywcze. Pokrój je cienko lub w kawałki na kebaby. Najlepsze warzywa do grilla są mocne i rozwijają słodkie smaki:

• Słodka papryka (6-8 minut z każdej strony)
• Cebule (5-7 minut z każdej strony)
• Cukinia i inne letnie dynie (5 minut z każdej strony)
• Kukurydza (25 minut)
• Grzyby Portabella (7-10 minut na stronę)
• Serca sałaty rzymskiej (3 minuty na stronę)

Grilluj owoce na pyszny deser

Grillowanie potęguje słodycz truskawek, brzoskwiń, ananasów, bananów, jabłek, gruszek i innych owoców. Pokrój owoce na kawałki i posmaruj je szpikulcami. Lub owinąć kawałki folią. Sztuką jest gotowanie z pośrednim ciepłem. Zmniejsz gaz lub umieść owoce na krawędziach rusztu. Gotuj owoce tylko przez kilka minut. Grilluj na małym ogniu, aż będzie gorący i lekko złoty.

Kebab dla dzieci

Kebaby robią dobrą zabawę na palec z każdego posiłku, nawet deseru. Dzieci uwielbiają pomysł jedzenia na patyku, więc niech zbudują własne. Dla bezpieczeństwa grilluj mięso lub ryby, warzywa i owoce na osobnych szaszłykach. Kawałki pomidorów, cukinii, papryki, grzybów i cebuli wielkości kęsa to dobre połączenie warzyw.

Lepsze burgery

Cieńsze burgery są zdrowszymi burgerami, ponieważ gotują się szybciej. Grilluj 1 / 2–3 / 4-calowe placki na średnim ogniu. Pozostaną soczyste, jeśli nie roztrzaskasz ich na grillu szpatułką, która wypiera soki. Dodaj trochę posiekanej papryki, marchewki, cebuli lub sosu grillowego do soczystego burgera z indyka. Przygotowane wegetariańskie burgery mogą się kruszyć mniej niż domowe. Inne bezmięsne mięsne: soczyste grzyby Portabella i marynowane tofu.

Ryba, która może wziąć ciepło

Łosoś to prawie tradycja grillowania - dobrze gotuje się na grillu, ponieważ jego oleje utrzymują wilgoć i zapobiegają przywieraniu. W przypadku średnio rzadkich filetów ugotuj je około 4 minut z każdej strony. Oprócz łososia najlepszymi rybami do grillowania są te, które można grubo pokroić i ugotować ze skórą. Rozważ halibuta, tuńczyka, pstrąga i miecznika.

Odchudzone psy

Hot dogi i kiełbaski mogą być prawdziwą przyjemnością. Kiedy od czasu do czasu rozkoszujesz się, poszukaj tych, które zawierają od 2 do 6 gramów tłuszczu lub są wykonane z kurczaka, indyka lub warzyw, bez konserwantów. Podawaj psy na bułce pełnoziarnistej z tymi smacznymi, zdrowymi dodatkami:

• Pokrojone w kostkę awokado, czerwona cebula i lucerna
• Pokrojone w kostkę pomidory, cienko pokrojone szalotki i jalapeños
• Rozdrobniona marchewka, liście kolendry, cienko pokrojony ogórek i wyciśnięta limonka

Smaczne sposoby grillowania delikatnych potraw

Możesz grillować małe potrawy, takie jak plastry bakłażana, grzyby lub łuszczące się ryby w uchylnym koszu do grillowania lub foliowym pakiecie, który mocno trzyma jedzenie i jest łatwy do przewrócenia. Lub wybierz deskę: grillowanie małych lub delikatnych kąsek na drewnianej desce zapobiega ich rozpadaniu się (lub przechodzeniu przez kraty). I dodaje również lekkiej, dymnej drzewności do żywności, od krewetek po figi. Postępuj zgodnie z instrukcjami dołączonymi do deski w celu namoczenia i podgrzania.

Spróbować trochę czułości

Pokarmy takie jak stek z flanki zostały przygotowane na marynatę. Marynowanie dodaje smaku i pomaga zmiękczać chude mięso, dzięki czemu uzyskujesz doskonały smak bez wysokiej ceny i tłuszczu. A marynowanie mięsa przed grillowaniem może zmniejszyć ryzyko raka heterocyklicznych amin (HCA). Recepty marynowane mogą obejmować sos sojowy, brązowy cukier, miód, oliwę z oliwek, czosnek, przyprawy, wino, ocet lub soki cytrusowe. Marynuj w lodówce i osusz mięso przed grillowaniem. Użyj marynaty do smażenia mięsa na grillu.

Pocieranie na suchych pocieraniu

Suche pocierania są przepyszną alternatywą dla ciężkich sosów. Pakują dużo smaku za kilka kalorii. Możesz je poklepać po jedzeniu tuż przed grillowaniem. Kup nisko sodowy rub z mniej niż 5 gramami cukru na porcję. Lub zrób swoje własne pocieranie. Wypróbuj je na łososia lub stek: paprykę, pieprz i chili w proszku; lub papryczki chili, czosnek i kolendra. W przypadku kurczaka lub białej ryby: oregano, tymianek, pieprz, kolendra oraz czosnek lub cebula.

Slow and Smoky Secrets

Tam, gdzie jest bogaty, aromatyczny dym, jest smaczne, soczyste mięso. Wędzenie - które powolne gotowanie z pośrednim ciepłem - jest często preferowane do dużych kawałków, takich jak mostki i schab, a także całych indyków lub kurczaków.

Użyj zadaszonego grilla, jeśli nie masz palacza. Umieść patelnię z wodą pod rusztem między dwoma stosami węgli. Wyśrodkuj jedzenie nad patelnią. Aby uzyskać najlepszy smak dymu, użyj drewna bukowego, dębowego, hikorowego, jabłkowego lub klonowego.

Aromat drzewny

Aby dodać nowe, ciekawe smaki do potraw z grilla, użyj grilla z chipsami mesquite lub hikorowymi. Inne drzewa liściaste, które nadają niepowtarzalny smak, to pekan, dąb, klon i jabłko. Zanurz frytki w wodzie, winie lub soku jabłkowym przez godzinę. Połóż je na węglach lub w przypadku grilla gazowego, zawiń w foliowy woreczek i wybij w nim kilka małych otworów. Umieść go pod rusztem gazowym lub w pobliżu płomienia propanu lub na ruszcie.

Ograniczanie ryzyka raka dzięki HCA

Niektóre sposoby grillowania mięsa mogą powodować HCA, które, jak się uważa, powodują raka. HCA mają tendencję do tworzenia dłuższych potraw na grillu, a kiedy się zwęglają lub narażają na dym z tłuszczu kapiącego na węgle. Grillowanie owoców morza, warzyw lub owoców nie tworzy znacznych HCA. Dla zdrowszego grillowania mięsa i drobiu:

• Gotuj małe, chude kawałki mięsa, które zajmują mniej czasu na grillu i wytwarzają mniej dymu z ociekającego tłuszczu.
• Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, wyśrodkuj jedzenie na ruszcie, ale odsuń węgle na bok.
• Usuń widoczny tłuszcz, aby zapobiec nawrotom.

Wstępnie przygotowane do szybszego grillowania

Częściowe gotowanie mięsa w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub na kuchence może skrócić czas grillowania i HCA. Mikrofalowe mięso przez 2 minuty przed grillowaniem uwalnia część soków. Niektóre badania sugerują, że jeśli wyrzucisz te soki po mikrofalowaniu, możesz zmniejszyć 90% HCA. Gorąca wskazówka: Zawsze grilluj potrawy na rozgrzanym grillu natychmiast po przygotowaniu, aby zapobiec tworzeniu się szkodliwych bakterii.

Do doskonale ugotowanych potraw użyj termometru

Nawet najbardziej doświadczony griller nie jest w stanie stwierdzić, kiedy jedzenie jest robione, po prostu patrząc na nie - a nawet kroiąc je. Termometr do mięsa daje najlepszy odczyt, więc nie utkniesz z wysuszonymi, rozgotowanymi mięsami. Możesz zdjąć potrawy z grilla, gdy osiągną temperaturę wewnętrzną:

• Drób 165 °
• Wołowina, wieprzowina, jagnięcina i cielęcina (steki, pieczenie i kotlety) 145 °
• Mielona wołowina, wieprzowina, jagnięcina i cielęcina 160 °

Lepsze dania boczne z grilla

Tradycyjne makarony i sałatki ziemniaczane mogą być pełne kalorii i węglowodanów. Te smaczne zamienniki nie spowodują, że poczujesz się pozbawiony:

• Zamiast pieczonego ziemniaka z dodatkami, jedz grillowane słodkie ziemniaki.
• Zamiast sałatki ziemniaczanej jedz surówka z białej kapusty z lekkim sosem.
• Zamiast sałaty lodowej z sosem rancho, jedz pokrojone pomidory i awokado skropione oliwą z oliwek i octem.
• Zamiast sałatki z makaronem jedz sałatkę z całych ziaren z fasolą lub komosą ryżową.

Grillowanie bez przyklejania

Aby zapobiec przyklejaniu się potraw do grilla, przed gotowaniem dokładnie wyczyść ruszty drucianą szczotką i gorącą wodą z mydłem. Usunięcie resztek tłuszczu może być łatwiejsze przez wstępne podgrzanie grilla. Gdy ruszt jest czysty, pozwól mu się całkowicie rozgrzać przed gotowaniem - 20 do 30 minut na grill gazowy. Rozgrzej grill węglowy tak długo, aż węgle zostaną lekko pokryte popiołem.

Etykieta bezpiecznej żywności

Poniższe cztery wskazówki dotyczące bezpiecznego grillowania:

• Trzymaj wszystkie potrawy na lodzie lub w lodówce, aż dotrą do grilla.
• Przed rozpoczęciem gotowania umyj ręce i wszystkie przybory kuchenne w ciepłej wodzie z mydłem.
• Ułóż gotowane jedzenie na czystym talerzu, a nie tym, którego użyłeś do surowego jedzenia.
• Dokładnie gotuj potrawy. Nie grilluj częściowo potraw, aby później zakończyć gotowanie.

Daj spokój

Po usunięciu mięsa lub drobiu z grilla odstaw na 5 minut. Soki opadną w miarę wyrównywania się temperatury. Ponieważ odpoczynek zapobiega wyciekaniu soków, mięso będzie bardziej wilgotne i delikatne.