Soja: Czy to zdrowy wybór?

Soy to jedna z najbardziej kontrowersyjnych potraw. W zależności od tego, kogo zapytasz, możesz usłyszeć, że soja jest cudownym pożywieniem, albo możesz usłyszeć, że jest toksyczna i może cię zabić, co najmniej myląca!

Jaka jest prawda? Krótka odpowiedź brzmi: soja może być zdrowym wyborem, z umiarem.To, co powinieneś wiedzieć.

Cała kontra przetworzona soja

Sojka ma wiele postaci. Jednym z najważniejszych różnic do zrozumienia jest różnica między cała i przetworzona soja.

Tak jak w przypadku innych produktów spożywczych, cała wersja soi jest o wiele zdrowsza, ponieważ organizm może wchłonąć wszystkie składniki odżywcze w całym jedzeniu. I zazwyczaj nie ma dodanych wypełniaczy ani konserwantów.

Cała soja odnosi się do żywności sojowej, która wykorzystuje całą soję w stanie naturalnym. Przykłady całych produktów sojowych obejmują:

• edamame lub zieloną soję (gotowane)
• miso lub soja p aste
• orzechy sojowe lub całe soje, które zostały namoczone w wodzie, a następnie pieczone
• tofu
• tempeh

Przetworzona soja to inna historia. Zwykle jest genetycznie zmodyfikowany (GMO) i zawiera niezdrowe tłuszcze i wypełniacze. Możesz zidentyfikować przetworzoną soję, sprawdzając etykiety składników dla tych terminów:

• lecytyna sojowa
• koncentrat białka sojowego
• izolat białka sojowego
• teksturowane białko roślinne
• hydrolizowane białko roślinne

Informacje o żywieniu soi > Cały pokarm sojowy ma wysoką zawartość białka i błonnika, a także minerały takie jak cynk. Na przykład, 1 szklanka gotowanego edamame zawiera 18,5 grama białka, 8 gramów błonnika i 2 miligramy cynku. Włączenie do diety całej żywności sojowej może pomóc Ci poczuć się pełnią bez dużej ilości tłuszczu i kalorii. Może również poprawić trawienie.

Sfermentowana, organiczna, cała soja jest najlepsza

Uważa się, że soja zawiera jedne z najwyższych poziomów pestycydów wszystkich upraw. I wiele odmian to GMO. Z tego powodu najlepiej kupić całą, organiczną soję.

Jeszcze lepsza jest cała, organiczna soja, która jest fermentowana. Fermentacja odnosi się do procesu, w którym żywność lub napój jest rozkładany przez bakterie, drożdże lub inne mikroorganizmy. Azjatyckie kultury konsumowały sfermentowaną soję od wieków.

Naukowcy uważają, że fermentacja sprawia, że ​​soja jest łatwiejsza w trawieniu. Dodaje także probiotyki lub "dobre" bakterie. Bakterie te mogą poprawić ogólny stan zdrowia i poprawić wchłanianie składników odżywczych zwalczających choroby sojowe.

Inteligentne wybory fermentowanej soi obejmują:

miso

• natto
• tempeh
• sosy sojowe
• fermentowane tofu i mleko sojowe
• Co mówią badania

Literatura medyczna ujawnia złożony obraz skutków zdrowotnych soi. Wiele danych jest niejednoznacznych lub sprzecznych. Oto kilka głównych dań na wynos.

Soja może zapobiegać lub leczyć raka

Produkty sojowe zawierają izoflawony.Uważa się, że te związki działają podobnie do hormonu estrogenu w ludzkim ciele. Pojawiły się kontrowersje wokół tego, czy ten hormonopodobny efekt przyczynia się do rozwoju lub nasilenia raka, w szczególności nowotworów wrażliwych na hormony, takich jak rak piersi.

Jednakże ostatnie badania sugerują, że produkty sojowe nie przyczyniają się do raka piersi i mogą faktycznie zmniejszyć ryzyko nawrotów. Badania w czasopiśmie Cancer Investigation dowiodły nawet, że genisteina, najczęstszy izoflawon w soi, jest przeciwutleniaczem i pomaga powstrzymać rozwój i rozprzestrzenianie się komórek nowotworowych.

Mimo to, jury wyjaśnia, w jaki sposób związki te mogą wpływać na nasze hormony, szczególnie w odniesieniu do żeńskiego układu rozrodczego. Porozmawiaj z lekarzem o swojej sytuacji i ryzyku.

Soy prawdopodobnie obniża poziom cholesterolu

Niektóre badania pokazują pozytywny wpływ soi na poziom cholesterolu i zdrowie serca. Inne badania nie. American Heart Association twierdzi, że białko sojowe może obniżyć poziom LDL lub "zły" cholesterol o około 3 procent. Doradzają również, że białko sojowe jest dobrym zamiennikiem żywności o wysokiej zawartości tłuszczu zwierzęcego.

Objawy demencji

Pojawiły się obawy o związek między niesfermentowaną soją a zaburzeniami związanymi z mózgiem, takimi jak choroba Alzheimera. Badanie z 2014 r. Ostrzega, że ​​soja "nie może być wykluczona jako możliwa przyczyna" choroby Alzheimera i innych rodzajów demencji. Uważa się, że hormonopodobne działania izoflawonów mogą zakłócać funkcjonowanie mózgu.

Czy formuła dla niemowląt soi jest zdrowa?

Pracownicy służby zdrowia zgadzają się co do tego, że mleko matki jest najlepszym pokarmem dla dzieci, ponieważ ma wiele składników odżywczych i odpornościowych. Zabezpiecza dzieci przed chorobą, wspiera zdrowy wzrost i rozwój oraz wpływa na ryzyko choroby przez całe życie.

Formuła dla niemowląt jest alternatywą, gdy karmienie piersią nie jest możliwe lub kończy się przedwcześnie. Oparta na soi formuła wzbudziła obawy, ponieważ dzieci są bardziej podatne na estrogenopodobne działanie izoflawonów. Jednak u niemowląt otrzymujących formułę sojową nie udokumentowano żadnych szczególnych problemów.

Alergie na soja

Soja jest również dość powszechnym alergenem, co oznacza, że ​​wielu dorosłych (a nawet dzieci) jest wrażliwych lub uczulonych na to. Spróbuj najpierw zjeść niewielką ilość soi, aby upewnić się, że nie masz reakcji. Jeśli Ty lub Twoje dziecko reaguje, unikaj go i skontaktuj się ze swoim lekarzem.

Następne kroki

Porozmawiaj ze swoim lekarzem o historii swojego zdrowia i o tym, jak soja może wchodzić z nią w interakcję. Dla większości ludzi, całe sfermentowane produkty sojowe mogą być zdrowym dodatkiem do diety i dostarczać ważnych składników odżywczych. Podobnie jak w przypadku wszystkich opcji żywieniowych i stylu życia, słuchaj swojego ciała i korzystaj z umiarem.