Jest ser zły dla ciebie?

Jeśli chodzi o ser, albo usłyszysz, że jest bardzo dobry dla ciebie, albo może to zrobić jesteś gruby i niezdrowy. Ale te skrajności nie zapewniają rzetelnego obrazu mleczarni. Prawda jest gdzieś pośrodku.

Dobro i zło sera

Wygrywa

Ser jest doskonałym źródłem wapnia i białka. Zawiera również duże ilości witamin A i B12, a także cynku, fosforu i ryboflawiny.

Według kilku badań, ser może działać, aby chronić zęby przed próchnicą. Badanie z Finlandii wykazało, że bakterie ze szczepu Lactobacillus rhamnosus, bakteria znaleziona w serze, mogą obniżyć liczbę drożdży wywołujących jamę ustną. Indyjskie badanie wykazało również, że ser bez dodatku cukru może zwiększyć stężenie wapnia i fosforanów w płytce nazębnej, co zmniejsza prawdopodobieństwo powstawania ubytków.

Wysokotłuszczowe sery, takie jak niebieski ser, Brie i ostry cheddar zawierają niewielkie ilości sprzężonego kwasu linolowego (CLA). Jest to kwas tłuszczowy, który naturalnie występuje w żywności, ale jest również traktowany jako suplement. Wykazano, że suplementy CLA są antyrakotwórcze, co oznacza, że ​​mogą chronić przed rakiem. Mogą także pomóc w zapobieganiu chorobom serca i otyłości. Musisz jednak jeść dużo sera, aby uzyskać ilość CLA niezbędną do osiągnięcia poziomu suplementów.

Ostrzeżenia

Mimo to ser jest wysokotłuszczowym i wysokokalorycznym pokarmem. W zależności od odmiany sera, który spożywasz, dostajesz około 100 kalorii na uncję i około 6 do 9 gramów tłuszczu, głównie z rodzaju nasyconego. Jest również naładowany sodem.

W jednym z ostatnich badań oceniano dietę bogatą w białka zwierzęce, w tym ser. Okazało się, że jedzenie diety bogatej w mięso i ser w średnim wieku może podwoić ryzyko śmierci i czterokrotnie zwiększyć ryzyko śmierci na raka.

Ser zawiera laktozę, cukier, który nie może być strawiony przez nietolerancję laktozy. Dla nich jedzenie sera może prowadzić do problemów trawiennych, w tym gazów i wzdęć. Ludzie mogą być również uczuleni na serwatkę lub kazeinę, białka znajdujące się w mleku.

Popularne fakty dotyczące żywienia serów

Wartość odżywcza sera różni się w zależności od typu. Na przykład mozzarella, uważana za jeden z zdrowszych serów, zawiera 85 kalorii i 6 gramów tłuszczu na uncję. Porównaj to z Brie, które ma 95 kalorii i 7 gramów tłuszczu na uncję.

Jeśli chcesz trzymać się niskokalorycznych serów, spróbuj częściowo skrobią mozzarellę, szwajcarski ser i ser feta. Mozzarella ma również niską zawartość tłuszczu, o połowę mniej niż niektóre inne sery.

Jeśli sodu jest problem, spróbuj Swiss, który zawiera tylko 20 mg na uncję. Unikaj twardszych serów, ponieważ wymagają więcej soli w procesie starzenia. Poszukaj także odmian o niższej zawartości sodu twoich ulubionych serów.

Jedzenie na wynos

Sprowadza się do zdrowego rozsądku.Posiadanie kilku kostek z sałatką lub posypanie warzywami prawdopodobnie nie spowoduje żadnych problemów (chyba że jesteś nietolerancją laktozy lub alergią). Z drugiej strony, regularne spożywanie nachos zalane stopionym serem cheddar i pizzą z dodatkiem sera jest wyraźnie nie zdrowe (i z większej ilości powodów niż tylko ser). Podobnie jak w przypadku wielu wyborów żywieniowych, umiarkowanie jest kluczowe.