Przechowywanie owoców i warzyw

Bezpieczeństwo owoców i warzyw

Owoce i warzywa są ważnym składnikiem dobrze zbilansowanej diety. Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych zaleca gościom, aby przy każdym posiłku napełniali pół talerza owocami i warzywami. Dorosłe kobiety powinny spożywać około 1 1/2 do 2 filiżanek owoców i 2 do 2 1/2 szklanek warzyw dziennie. Dorosli mężczyźni powinni spożywać około 2 filiżanek owoców i 2 1/2 do 3 szklanek warzyw dziennie.

Jedzenie diety bogatej w owoce i warzywa może pomóc w obniżeniu ryzyka wielu chorób, w tym wysokiego ciśnienia krwi, chorób serca, udaru i niektórych rodzajów nowotworów. Ale jeśli nie są właściwie traktowane, owoce i warzywa mogą również stać się źródłem patogenów przenoszonych przez żywność. Na przykład mogą zostać zakażone listerią, salmonellą lub innymi bakteriami. Ich smak, konsystencja i wygląd również mogą ucierpieć, jeśli nie są prawidłowo przechowywane.

Dlatego tak ważne jest, aby nauczyć się czyszczenia i przechowywania owoców i warzyw.

CzyszczenieOczyszczanie

Większość produktów wędruje na duże odległości, zanim dotrze do Ciebie. Owoce i warzywa mogą być narażone na szkodliwe bakterie lub inne zanieczyszczenia po drodze. Dotyczy to żywności pochodzenia organicznego i bez pestycydów, a także produktów konwencjonalnych. Nawet jedzenie, które wygląda i smakuje, może być skażone.

Aby uniknąć szkodliwych zanieczyszczeń, zawsze myj produkty zanim je zjesz. Nie musisz używać mydła ani komercyjnych produktów do prania. Możesz po prostu użyć wody. Sztywna, czysta szczotka może pomóc w oczyszczeniu twardych owoców i warzyw. Nie używaj szczotki do innych celów czyszczenia. Jeśli jesz owoce lub warzywa pokryte woskową powłoką, po umyciu je zetrzyj je ręcznikiem papierowym lub szmatką.

Choć ważne jest, aby umyć produkty przed jedzeniem, najlepiej przechowywać je nieumyte. Zbyt duża wilgotność może spowodować, że owoce i warzywa szybko się zepsują. Zaczekaj, aż będziesz gotowy je zjeść, zanim je zmyjesz. Jeśli chcesz je zmyć wcześniej, dokładnie je wysusz przed ich przechowywaniem.

Uprażone, workowane warzywa zwykle nie wymagają dodatkowego czyszczenia.

RefrigerationRefrigeration

Różne owoce i warzywa powinny być przechowywane na różne sposoby. Według ekspertów w Cornell Cooperative Extension Center, warzywa na ogół potrzebują jednego z czterech rodzajów przechowywania:

• zimnego (32-39 ° F), wilgotnego przechowywania
• chłodnego (40-50 ° F), wilgotnego przechowywania < zimno (32-39 ° F), suche pomieszczenie
• ciepło (50-60 ° F), suche pomieszczenie
• Zazwyczaj lodówka powinna być przechowywana w temperaturze około 34 ° F. Warzywa najlepiej przechowywać w bardziej wytwornej części lodówki. Ta sekcja składa się z szuflady lub szuflad znajdujących się na dole większości lodówek.Crispers zwykle mają swoje własne specjalne regulatory wilgotności. Jeśli to możliwe, przechowuj warzywa w temperaturze i wilgotności, gdzie najlepiej.

Produkt, który najlepiej sprawdza się w zimnym, wilgotnym magazynie zawiera:

jabłka

• brokuły
• marchew
• sałata
• bakłażan
• Produkt, który najlepiej smakuje w zimnym, suchym miejscu, obejmuje: > czosnek

cebula

• Produkt, który najlepiej smakuje w ciepłych, suchych warunkach, obejmuje:
• ostrą paprykę

dyń

• zimę do squasha
• słodkich ziemniaków
• Ze względów bezpieczeństwa powinieneś przechowywać w lodówce lub zamrozić wszystkie owoce i warzywa, które zostały obmyte i pocięte. Przechowuj umyte i przecięte produkty w plastikowym worku lub szczelnym pojemniku, aby zachować świeżość i ograniczyć kontakt z powietrzem.
• Zawsze przechowywać owoce i warzywa oddzielnie od surowego mięsa i produktów mlecznych, aby uniknąć ewentualnego zakażenia bakteriami.

Zamrażanie Zamrożenie

Prawie wszystkie owoce i warzywa mogą być przechowywane w zamrażarce. Zamrażanie może zmienić strukturę wielu owoców i warzyw, ale na ogół zachowuje ich smak, składniki odżywcze i korzyści zdrowotne. To świetny sposób na przechowywanie sezonowych owoców lub warzyw do wykorzystania w dalszej części roku, szczególnie jeśli zamierzasz je gotować lub mieszać w koktajlach.

Najlepiej zamrozić owoce i warzywa w hermetycznych pojemnikach. Unikaj zamrażania produktów, które jeszcze nie są dojrzałe. Może nie dojrzeć prawidłowo, gdy wyjmiesz go z zamrażarki.

Zielone liście, które zamierzasz jeść na surowo, takie jak sałata, nie powinny być zamrażane.

Przechowywanie na suchoCool, suche pomieszczenie

Niektóre rodzaje produktów najlepiej pozostawić w lodówce i zamrażarce. Zamiast tego powinny być przechowywane w chłodnym, suchym miejscu. Należą do nich:

pomidory

banany

• ziemniaki
• cytryny
• limonki
• W szczególności, pomidory mogą stracić smak i składniki odżywcze, gdy je w lodówce. Mogą również rozwinąć niepożądaną teksturę.
• Całe owoce na ogół nie muszą być przechowywane w lodówce. Jednak chłodzenie spowalnia ich proces dojrzewania. Ich schłodzenie może pomóc im dłużej zachować świeżość. Po umyciu i wycięciu owoców należy zawsze przechowywać go w lodówce lub zamrażarce.