Zatrucie pokarmowe: rodzaje, objawy i leczenie

Co to jest zatrucie pokarmowe?

Choroba przenoszona przez żywność, częściej określana jako zatrucie pokarmowe, jest rezultatem spożywania skażonej, zepsutej lub toksycznej żywności Najczęstsze objawy zatrucia pokarmowego to nudności, wymioty, i biegunka.

Chociaż jest to dość niewygodne, zatrucie pokarmowe nie jest czymś niezwykłym. Według Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 1 na 6 Amerykanów zatrudnia każdego roku zatrucie pokarmowe.

Symptomy Objawy zatrucia pokarmowego

Jeśli masz zatrucie pokarmowe, prawdopodobnie nie zostanie ono niewykryte Objawy mogą się różnić w zależności od źródła zakażenia. Czas trwania objawów pojawiają się również zależy od źródła infekcji, ale może wynosić od 1 godziny do 28 dni. Typowe przypadki zatrucia pokarmowego zazwyczaj obejmują co najmniej trzy z następujących objawów:

skurcze brzucha

• biegunka
• wymioty
• utrata apetytu
• łagodna gorączka
• osłabienie
• nudności
• bóle głowy
• Objawy potencjalnie życiowego grożące zatrucie pokarmowe obejmują:

biegunkę utrzymującą się dłużej niż trzy dni

• gorączkę wyższą niż 101. 5 ° F
• trudności widzenia lub mówienia
• objawy ciężkiego odwodnienia, które mogą obejmować suchość w ustach, przemijanie bez moczu i trudności z utrzymaniem płynów
• krwawy mocz

Jeśli wystąpi którykolwiek z tych objawów, należy natychmiast skontaktować się z lekarzem.

Przyczyny Co powoduje zatrucie pokarmowe?

Większość zatruć pokarmowych można przypisać jednej z następujących trzech głównych przyczyn:

Bakterie

Bakterie są zdecydowanie najczęstszą przyczyną zatrucia pokarmowego. Kiedy myślimy o niebezpiecznych bakteriach, nazwy takie jak

E. coli , Listeria , i Salmonella przychodzą na myśl nie bez powodu. Salmonella jest zdecydowanie największym winowajcą poważnych przypadków zatruć pokarmowych w Stanach Zjednoczonych. Według CDC około 1 000 000 przypadków zatruć pokarmowych, w tym prawie 20 000 hospitalizacji, można prześledzić co roku do zakażenia salmonellą. Campylobacter i C. botulina ( zatrucie jadem kiełbasianym) to dwie mniej znane i potencjalnie śmiertelne bakterie, które mogą czaić się w naszym jedzeniu. Pasożyty

Zatrucie pokarmowe powodowane przez pasożyty nie jest tak powszechne jak zatrucie pokarmowe wywołane przez bakterie, ale pasożyty rozprzestrzeniające się po żywności są nadal bardzo niebezpieczne.

Toxoplasma to pasożyt występujący najczęściej w przypadkach zatrucia pokarmowego. Zwykle znajduje się w pudełkach z kuwetą. Pasożyty mogą żyć w twoim przewodzie pokarmowym niewykryte przez lata. Jednak osoby z osłabionym układem odpornościowym i kobietami ciężarnymi ryzykują poważne skutki uboczne, jeśli pasożyty zaczną przebywać w ich jelitach. Wirusy

Zatrucie pokarmowe może być również spowodowane przez wirusa. Norowirus, znany również jako wirus Norwalk, powoduje ponad 19 milionów przypadków zatrucia pokarmowego każdego roku. W rzadkich przypadkach może być śmiertelne. Sapowirus, rotawirus i astrowirus wywołują podobne objawy, ale są mniej powszechne. Wirus zapalenia wątroby typu A jest poważnym stanem, który może być przenoszony przez żywność.

Transmisja Jak zanieczyszcza się żywność?

Patogeny można znaleźć na prawie wszystkich pokarmach, które ludzie jedzą. Jednak ciepło z gotowania zazwyczaj zabija patogeny w żywności, zanim dotrze do naszego talerza. Pokarmy spożywane na surowo są powszechnym źródłem zatruć pokarmowych, ponieważ nie przechodzą przez proces gotowania.

Od czasu do czasu pokarm wchodzi w kontakt z organizmami w kale. Najczęściej dzieje się tak, gdy osoba przygotowująca jedzenie nie myje rąk przed gotowaniem.

Mięso, jaja i produkty mleczne są często zanieczyszczone. Woda może być również zanieczyszczona przez organizmy powodujące choroby.

Czynniki ryzyka Kto jest narażony na zatrucie pokarmowe?

Każdy może upaść z powodu zatrucia pokarmowego. Statystycznie rzecz biorąc, prawie każdy zetknie się z zatruciem pokarmowym przynajmniej raz w życiu.

Istnieje kilka populacji, które są bardziej zagrożone niż inne. Każdy, kto ma stłumiony układ odpornościowy lub chorobę autoimmunologiczną, może mieć większe ryzyko infekcji i większe ryzyko powikłań wynikających z zatrucia pokarmowego.

Według Kliniki Mayo kobiety w ciąży są bardziej narażone na ryzyko, ponieważ ich ciała radzą sobie ze zmianami metabolizmu i układu krążenia podczas ciąży. Osoby w podeszłym wieku również są narażone na większe ryzyko zatrucia pokarmowego, ponieważ ich układ odpornościowy może nie reagować szybko na organizmy zakaźne. Dzieci są również uważane za zagrożoną populację, ponieważ ich układ odpornościowy nie jest tak rozwinięty jak u dorosłych. Małe dzieci łatwiej ulegają odwodnieniu od wymiotów i biegunki.

DiagnozaJak zdiagnozowano zatrucie pokarmowe?

Lekarz może zdiagnozować rodzaj zatrucia pokarmowego na podstawie objawów. W ciężkich przypadkach mogą być przeprowadzane badania krwi, testy stolca i testy żywności, które zostały zjedzone w celu ustalenia, co jest odpowiedzialne za zatrucie pokarmowe. Twój lekarz może również użyć testu moczu, aby ocenić, czy dana osoba jest odwodniona w wyniku zatrucia pokarmowego.

Leczenie Jak leczy się zatrucie pokarmowe?

Zatrucia pokarmowe można zazwyczaj leczyć w domu, a większość przypadków ustąpi w ciągu trzech do pięciu dni.

Jeśli masz zatrucie pokarmowe, ważne jest, aby pozostało prawidłowo nawodnione. Pomocne mogą być napoje sportowe bogate w elektrolity. Sok owocowy i woda kokosowa mogą przywrócić węglowodany i pomóc w zmęczeniu.

Unikaj kofeiny, która może podrażniać przewód pokarmowy. Herbaty bezkofeinowe z kojącymi ziołami jak rumianek, mięta pieprzowa i mniszek lekarski mogą uspokoić rozstrój żołądka. Przeczytaj o więcej lekarstw na rozstrój żołądka.

Leki dostępne bez recepty, takie jak Imodium i Pepto-Bismol, mogą pomóc w kontrolowaniu biegunki i tłumieniu nudności.Należy jednak skonsultować się z lekarzem przed użyciem tych leków, ponieważ organizm używa wymiotów i biegunki, aby pozbyć się układu toksyn. Ponadto stosowanie tych leków może maskować nasilenie choroby i spowodować opóźnienie w poszukiwaniu specjalistycznego leczenia.

Dla osób z zatruciem pokarmowym ważne jest również, aby dużo odpoczywali.

W ciężkich przypadkach zatrucia pokarmowego, osoby mogą wymagać nawodnienia za pomocą płynów dożylnych (IV) w szpitalu. W najgorszych przypadkach zatrucia pokarmowego może być wymagana dłuższa hospitalizacja, podczas gdy osoba odzyskuje przytomność.

DietDiet

Co jest dobre do jedzenia, gdy masz zatrucie pokarmowe?

Najlepiej stopniowo zatrzymywać się na twardych pokarmach, aż minie wymiotowanie i biegunka, a następnie powrócić do regularnej diety, jedząc proste i przyswajalne pokarmy, które są mdłe i o niskiej zawartości tłuszczu, takie jak:

krakersy z soli

• żelatyna
• banany
• ryż
• płatki owsiane
• rosół z kurczaka
• mdłe ziemniaki
• gotowane warzywa
• tosty
• napoje gazowane bez kofeiny (piwo imbirowe, piwo korzenne) > rozcieńczone soki owocowe
• napoje sportowe
• Co jest złego do jedzenia, gdy masz zatrucie pokarmowe?
• Aby zapobiec dalszemu rozstrójowi żołądka, unikaj następujących, trudniejszych do strawienia potraw, nawet jeśli uważasz, że czujesz się lepiej:

produkty mleczne, zwłaszcza mleko i sery

tłuste potrawy

• wysoko sezonowana żywność
• żywność o wysokiej zawartości cukru
• pikantna żywność
• smażona żywność
• Należy również unikać:
• kofeiny (napoje gazowane, napoje energetyzujące, kawa)

alkoholu

• nikotyny < OutlookOutlook
• Chociaż zatrucie pokarmowe jest dość niewygodne, dobrą wiadomością jest to, że większość ludzi odzyskuje całkowicie w ciągu 48 godzin. Dowiedz się więcej o tym, co jeść po zatruciu pokarmowym.
• Zatrucie pokarmowe może zagrażać życiu, jednak CDC twierdzi, że jest to niezwykle rzadkie.

Zapobieganie Jak można zapobiec zatruciu pokarmowemu?

Najlepszym sposobem na zapobieganie zatruciu pokarmem jest bezpieczne spożywanie żywności i unikanie jedzenia, które może być niebezpieczne.

Niektóre pokarmy są bardziej narażone na zatrucie pokarmowe ze względu na sposób, w jaki są wytwarzane i przygotowywane. Mięso, drób, jaja i skorupiaki mogą zawierać czynniki zakaźne, które są zabijane podczas gotowania. Jeśli te potrawy są spożywane w ich surowej postaci, nie są odpowiednio ugotowane lub jeśli dłonie i powierzchnie nie są oczyszczone po kontakcie, może wystąpić zatrucie pokarmowe.

Inne pokarmy, które mogą powodować zatrucie pokarmowe, obejmują:

sushi i inne produkty rybne, które są podawane na surowo lub niedogotowane

wędliny i hot dogi, które nie są podgrzane lub ugotowane

mielonej wołowiny, która może zawierają mięso od kilku zwierząt

• niepasteryzowane mleko, ser i sok
• surowe, niemyte owoce i warzywa
• Zawsze myj ręce przed gotowaniem lub jedzeniem. Upewnij się, że twoje jedzenie jest odpowiednio zapieczętowane i przechowywane. Dokładnie ugotuj mięso i jajka. Wszystko, co ma kontakt z surowymi produktami, powinno zostać oczyszczone przed użyciem do przygotowania innych produktów. Upewnij się, aby zawsze umyć owoce i warzywa przed podaniem.
• Healthline i nasi partnerzy mogą otrzymać część przychodów, jeśli dokonasz zakupu za pomocą linku powyżej.