Olej rzepakowy a olej roślinny: zdrowsza opcja gotowania

Większość z nas używa każdego rodzaju oleju codziennie podczas gotowania. Czy wiesz, które rodzaje oleju są najzdrowsze dla Ciebie i które najlepiej stosować w różnych rodzajach gotowania? Olej rzepakowy i roślinny mogą się wydawać wymienne. Ale w rzeczywistości mają różne cechy, jeśli chodzi o odżywianie i najlepsze wykorzystanie.

Olej rzepakowy

Patrząc na różne rodzaje oleju, należy pamiętać o trzech punktach: oleju, rodzaju tłuszczu zawartego w oleju oraz smaku oleju. Punktem palenia jest temperatura, w której oleje zaczynają się rozpadać; kiedy tak się stanie, powoduje to niezdrowy olej.

Olej rzepakowy można podgrzać do różnych temperatur i ma neutralny smak. Dzięki temu jest ulubionym olejem kuchennym dla wielu osób. Olej rzepakowy jest powszechnie uważany za zdrowy olej, ponieważ ma niską zawartość nasyconego tłuszczu i wysoką zawartość jednonienasyconego tłuszczu.

Zarówno tłuszcze jednonienasycone, jak i wielonienasycone mogą poprawiać poziom cholesterolu i zmniejszać ryzyko chorób serca. Tłuszcz nasycony, który jest bardziej rozpowszechniony w produktach pochodzenia zwierzęcego, a także w oleju kokosowym i palmowym, podnosi poziom cholesterolu we krwi. Lepiej ograniczyć ilość tłuszczów nasyconych w diecie.

Jedną z głównych wad oleju rzepakowego jest to, że nie pochodzi on z rośliny naturalnej. Jest krzyżowany, a większość oleju rzepakowego jest modyfikowana genetycznie (GM). Chociaż nie jest to konieczne, aby olej stał się niezdrowym wyborem, to oznacza, że ​​roślina rzepaku jest również często spryskiwana chemikaliami, które mogą być szkodliwe dla ludzi z wrażliwością.

Istnieją pewne kontrowersje dotyczące tego, czy żywność modyfikowana genetycznie jest bezpieczna długoterminowo. Ponieważ żywność modyfikowana genetycznie jest tak nowa w branży, długoterminowe badania dotyczące bezpieczeństwa nie są jeszcze dostępne.

W związku z toczącą się debatą nad tym, czy żywność genetycznie modyfikowana jest zdrowa lub niezdrowa, ważne jest, aby mieć świadomość, czy twoje produkty zawierają składniki GM, czy nie. Dokonaj wyboru dzięki tej wiedzy!

Olej roślinny

Olej roślinny to często mieszanka lub mieszanka różnych rodzajów olejów. Jest to bardziej ogólny rodzaj oleju, którego wielu ludzi używa w codziennym gotowaniu. Olej roślinny jest często niedrogim wyborem, który można wykorzystać do wszelkiego rodzaju gotowania. I podobnie jak olej rzepakowy, ma neutralny smak.

Problem z tym typowym olejem generycznym polega na tym, że mniej prawdopodobne jest, aby wiedzieć, co dokładnie zawiera olej. Obejmuje to sposób, w jaki rośliny, z których ekstrahowano olej, były uprawiane i jak przetwarzano olej. Stosunek tłuszczów nasyconych, tłuszczów wielonienasyconych i jednonienasyconych będzie różnił się w zależności od tego, jakie oleje są zawarte w mieszance (słonecznik, kukurydza, soja, szafran, itp.), Więc nie będziesz mieć takiej kontroli nad rodzajami tłuszczów jesz.

Pozostałe zdrowe oleje

Olej rzepakowy i olej roślinny to nie jedyne opcje, jeśli chodzi o gotowanie!Inne zdrowe opcje roślin na tłuszcze obejmują następujące.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Pełna jednonienasyconych kwasów tłuszczowych typu "dobry dla ciebie", oliwa z oliwek najlepiej nadaje się do gotowania w średnich lub niskich temperaturach. Wybierając dobrej jakości oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, smak będzie doskonały, dzięki czemu będzie doskonałym wyborem do sosów sałatkowych.

Olej z pestek winogron

Olej z pestek winogron posiada punkt dymienia, który jest średnio wysoki, co oznacza, że ​​można go bezpiecznie używać do różnych rodzajów gotowania. Według Cleveland Clinic ma stosunek 73 procent wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, 17 procent jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i 10 procent nasyconych tłuszczów. To świetny wielozadaniowy olej do użycia.

Należy pamiętać, że ten rodzaj oleju jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-6, rodzaj wielonienasyconego tłuszczu, który należy zrównoważyć z omega-3, innym rodzajem wielonienasyconego tłuszczu. Dobrym pomysłem jest zwiększenie spożycia innych pokarmów, które zawierają wyższy stosunek tłuszczów omega-3 do omega-6 w diecie, aby je zrekompensować.

Olej sezamowy

Przy bardziej zrównoważonym stosunku tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych, olej sezamowy najlepiej stosować, gdy jest podgrzewany tylko bardzo lekko lub wcale. Można go również używać w sałatkach i potrawach bez gotowania, aby zachować składniki odżywcze.

Można nawet dostać inne rodzaje olejków dla smakoszy, takie jak olej z awokado i olej z orzechów makadamia! Nie bój się kreatywności. Jak widać, starając się wybrać zdrowy olej, jedną z najlepszych rzeczy, które można zrobić, jest delektowanie się różnymi olejami, które są wyższe w jednonienasyconych i wielonienasyconych tłuszczach, oraz mniej w nasyconych tłuszczach.

Im więcej różnorodności masz w swojej diecie z rodzajami spożywanych tłuszczów, tym więcej składników odżywczych otrzymasz.

Sagan Morrow jest niezależnym pisarzem i redaktorem, a także blogerem lifestyle'owego stylu życia w SaganMorrow. com . Ma doświadczenie jako certyfikowany holistyczny dietetyk.