Naszych ulubionych przepisów na zdrowe marynaty

Podobnie jak sery rzemieślnicze i piwo rzemieślnicze, smakują pikle. Ale daleko im do nowej mody. Zrobione z konieczności, ogórki historycznie służyły bardzo utylitarnemu celowi. Chociaż może nie być konieczne zachowanie warzyw na chłodniejsze miesiące, jak kiedyś przodkowie, nadal można czerpać korzyści z tej starożytnej praktyki.

Jak zaczęło się trawienie

Przed nowoczesnym chłodzeniem, konserwowanie świeżych produktów przez trawienie było jednym ze sposobów, w jaki ludzie nie psuły żywności. Uważa się, że ludzie w Grecji, Egipcie i Azji od 3 000 roku życia peklowali po jedzeniu według New York Food Museum. W średniowieczu pikle były powszechne w Hiszpanii i Anglii, a Shakespeare nawet wspomniał w swoich sztukach. Dzisiaj mniej się bierzemy z konieczności, a jeszcze więcej z powodów gastronomicznych.

Jak powstają pikle

Peklowanie obejmuje konserwowanie żywności, np. Warzyw lub owoców, w kwaśnym płynie, takim jak ocet, wraz z solą i przyprawami. Czasami widać marynaty zakonserwowane w solance solankowej. Solanka jest zwykle stosowana, gdy proces piklowania jest dłuższy, co jest znane jako fermentacja.

Dowiedz się więcej o korzyściach płynących z peklowania "

Istnieje wiele korzyści zdrowotnych wynikających z marynowania, ale największą korzyścią jest fakt, że są one probiotyczne. Z powodu procesu fermentacji są dobrym źródłem bakterii może pomóc zrównoważyć i utrzymać korzystną florę jelitową.

Zawierają również przeciwutleniacze i wiele składników odżywczych obecnych w oryginalnych warzywach, które są marynowane, ale należy zauważyć, że marynowanie proces niszczy witaminy rozpuszczalne w wodzie, takie jak witaminy B i C. Wytrawianie wymaga również dużej ilości dodatkowej soli - jeden kiszony ogórek może zająć około połowę dziennego spożycia sodu.

Jednak pikle są lepsze niż złe, a robią też dobre przekąski, czas zabawy w kuchni i wspaniałe prezenty Ważne jest, aby zachować żywność przestrzegając protokołu bezpieczeństwa żywności. "National Center for Home Food Preservation ma kilka dobrych wskazówek, jak zacząć.

Oto kilka informacji o marynacie pes, aby zacząć:

Pikantny ananas

Zdjęcie Źródło: Ucieczka do kuchni

Tak, możesz zbierać owoce! A super słodki tropikalny ananas jest idealnym kandydatem do marynowania. Ten przepis z "Running to the Kitchen" zawiera jalapeños i kolendrę, by nadać owocowi ostry smak. Dodaj go do kanapek lub sałatek, lub przekąskę na nich sam.

Pobierz przepis.

Szybka marynowana kapusta

Autor: Perspektywa jadalna

Ten przepis na marynowaną kapustę z jadalnej perspektywy pokazuje różnicę między marynowanym a sfermentowanym.

Pobierz przepis.

Szybki przepis na kiszoną czerwoną cebulę

Zdjęcie: Fox Valley Foodie

Ułóż swoje kanapki z tą chrupiącą ucztą lub podaruj im pikantną kuchnię karaibską.Te czerwone cebule z Fox Valley Foodie są wszechstronne, gdy są świeże, a ten przepis na ich marynowanie otwiera jeszcze więcej możliwości.

Pobierz przepis.

Łatwy marynowany czosnek

Jeśli jesteś miłośnikiem czosnku - i powinieneś być - ten przepis z Yummy Life to uczta. Użyj tego marynowanego czosnku jako przystawek na tacach przystawek, pokrój je w sałatki, zmiel je, aby nadać smak opatrunkom, wrzuć je do oliwki lub zjedz je tak, jak jest!

Pobierz przepis.

Pikantne marynaty z ogórkiem z marchewki

Źródło zdjęcia: Naczynie z codziennego życia

Aby szybko poprawić marynatę, którą planujesz szybko przejrzeć, nie szukaj dalej tego przepisu z A Dish of Daily Life. Te pikantne marynowane marchewki są gotowe w niecałą godzinę i będą przechowywane przez tydzień w lodówce. Cieszyć się!

Pobierz przepis.

Koreańskie marynaty z różowej rzodkwi

Źródło: Moja koreańska kuchnia

Jeśli lubisz słodkie, kwaśne i lekko pikantne potrawy, pokochasz te rzodkiewki z mojej kuchni koreańskiej. Przepis używa różowych rzodkiewek, ale możesz je bardziej tradycyjnie koreańskie przy użyciu rzodkiewki daikon, jeśli możesz je znaleźć.

Pobierz przepis.

Domowe włoskie giardiniera

Giardiniera to autentyczne włoskie danie, często używane jako przyprawa, wykonane z marynowanych warzyw. Tradycyjnie używa tego, co jest w sezonie, ale ten przepis - kolejny z "A Dish of Daily Life" - wymaga selera, papryki, kalafiora i innych przysmaków. Zapraszam do zastąpienia ulubionych warzyw i uczynienia go swoim własnym.

Pobierz przepis.

Imbir marynowany

Jeśli jesz sushi, prawdopodobnie zjadłeś marynowanego imbiru. Ta wersja od Kitchn jest czymś, co możesz zrobić samemu. Jeśli nie masz dostępu do młodego imbiru, który jest naturalnie różowy, możesz pokolorować swój marynowany imbir w odcieniu pojedynczej rzodkwi w słoiku marynowanym.

Pobierz przepis.

Pikantne pikle z koprem babki

Nie można podać receptur marynowanych bez uwzględnienia tego klasycznego - koperkowego kopru. Ta wersja pochodzi z Simplify, Live, Love i jest receptą babci blogera. Obstawiamy, że ten jest wystarczająco dobry, aby przejść przez pokolenia.

Pobierz przepis