Pokaz slajdów: 13 łatwych sposobów na zjedzenie większej ilości zieleni

Smażony Jarmuż i Biała Fasola

Przez dziesięciolecia włoscy kucharze gotowali na wolnym ogniu zieleninę i maślaną białą fasolę. Szybka wersja autorstwa autorki książek kucharskich, Holly Clegg, zaczyna się od kanadyjskiego bekonu zrumienionego na patelni. Następnie podsmaż cebulę na oliwie z oliwek. Dodaj posiekany jarmuż, puszkę białej fasoli, bulion z kurczaka i mieszaj, aż warzywa będą miękkie. Kanadyjski boczek dodaje mięsisty smak o mniejszej zawartości tłuszczu niż zwykły boczek.

Sałatka Bok Choy

Bok choy, łagodna chińska kapusta, nadaje tej sałatce chrupiącą konsystencję. Połącz pokrojone dziecko choy bok, zieloną cebulę, prażone pokrojone migdały i odsączone mandarynki. Do ubierania ubij oliwę z oliwek, ocet ryżowy, cukier i sos sojowy o niskiej zawartości sodu. Bok choy ma zdolność kapusty do zwalczania chorób i jest pełen witamin i minerałów.

Buraki, Zieloni i Czarna Lukrecja

Chcesz podawać zielone warzywa jak szef kuchni? Spróbuj sałatki z pokrojonych buraków i buraków, kreacji zwycięzcy Top Chef All-Stars Richard Blais. Ugryza ugryzienie zieleni wiórami czarnej lukrecji. Daje kopniak i fałszywe poczucie słodyczy, jak używanie cynamonu lub wanilii. W swojej najnowszej restauracji The Spence dodaje trochę chrzanu jako ostatni akcent.

Łosoś Na Parze W Collards

Collard ma duże, szerokie liście o smaku kapusty. Szef kuchni Blais krótko je blankuje we wrzącej wodzie, a następnie zanurza w lodowatej wodzie. Po zmiękczeniu złóż liść nad niegotowanym łososiem jak owinięcie. Gotuj na parze ryby w liściu collarda, aż łosoś będzie miękki.

Wskazówka: codziennie spożywaj od 2 do 3 filiżanek warzyw. Gotowane warzywa, takie jak kapusta, liczą się jako jedna szklanka warzyw. W przypadku sałatek dwie filiżanki są równe jednej filiżance warzyw.

Zieloni w stylu południowym

Prawdziwym południowym sposobem na gotowanie collardów - lub pokazanych tutaj bardziej pieprzowych zielonych musztard - jest kawałków szynki lub kiełbasy andouille. Twórca receptur Clegg, który nazywa Luizjana domem, tworzy podobny smak z kiełbasą indyczą lub boczkiem kanadyjskim. To obniża zawartość tłuszczu i sodu w tym ulubionym przystawce. Po zrumienieniu mięsa dodaj oliwę z oliwek, cebulę, bulion i zieleninę liściastą, aż zmięknie.

Klasyczny włoski smażony szpinak

Na klasyczne włoskie podejście do zielonych liści, szef kuchni Blais zaleca smażenie czosnku z czerwoną papryką. Dodaj posiekany szpinak lub jarmuż i zakończ wyciśnięciem soku z cytryny.

Wskazówka: spróbuj kawałków jarmużu lub brokułów w sosie makaronowym. Szef kuchni Blais mówi, że warzywa dodają temu sosowi ponczu i pieprznej głębi.

Zwęglone Brokuły Rabe

Ten liściasty kuzyn brokułów z małymi pąkami jest popularny w kuchni włoskiej i azjatyckiej. Szef kuchni Blais lubi go zwęglać na grillu lub pod brojlerem, aby zachować smak. Posypuje ugotowanego królika brokuł kilkoma kroplami azjatyckiego sosu rybnego, oleju sardeli lub sosu ostrygowego. Dodają pikantnego smaku zwanego umami.

Skorupiaki Na Parze Z Zielonymi

Małże lub małże na parze to świetny pojazd na warzywa. Szef kuchni Blais przygotowuje portugalską zupę, gotując na parze małże z sherry, czosnkiem i posiekaną rzepą lub zieleniną buraka. Ocean tryska we własnej przyprawie, poprzez sól naturalnie występującą w skorupiakach. Zieloni sprawiają, że ta zupa jest rustykalna i sycąca.

Zapiekanka z kapusty

Ten posiłek z jednym garnkiem przypomina faszerowaną kapustę, ale łatwiej go przygotować i używa powolnej kuchenki. Przepis opracowany przez Holly Clegg zaczyna się od zmielonej polędwicy zrumienionej na patelni z cebulą i czosnkiem i doprawionej pieprzem. Włóż mięso, brązowy ryż, posiekaną kapustę, sos marinara i brązowy cukier do wolnowaru. Przykryj i gotuj na niskim poziomie przez cztery do sześciu godzin.

Przebrany Colesław

Nie znajdziesz majonezu w słodkim i pikantnym przepisie Coleslaw z białej kapusty. I możesz zapomnieć, że jesz kapustę dzięki owocom, orzechom i nasionom. Pokrój cienko czerwoną i zieloną kapustę. Dodaj pokrojoną czerwoną paprykę, suszone morele, kukurydzę, zieloną cebulę, migdały i nasiona sezamu. Skropić dressingiem z octu balsamicznego, miodu, oliwy z oliwek i czosnku.

Włoska zupa ślubna

„Ślub” we włoskiej zupie minestra maritata odnosi się do przepysznego połączenia mięsa i zieleni. Podsmaż cebulę, czosnek, seler i marchewkę w dużym garnku. Następnie dodaj bulion z kurczaka i wołowiny, oregano i makaron Orzo. Zagotuj zupę. Formuj mini klopsiki z mieloną polędwicą, parmezanem, bułką tartą, jajkami i przyprawami. Gotuj klopsiki w zupie. Dodaj szpinak i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zwiędną.

8-warstwowy dip grecki

Świeży szpinak pojawia się w tym twistrze na meksykańskim dipie warstwowym. Od podstawy do góry, obejmuje smaki śródziemnomorskie:

• Hummus z czerwonej papryki
• Posiekany szpinak dla dzieci
• Suszone pomidory
• Obrany plasterki ogórka
• czerwona cebula
• Zapiekane orzechy pekan
• Ser feta o niskiej zawartości tłuszczu
• Pokrojone czarne oliwki

Podawać z chipsami pita. Jedna czwarta szklanki dipu ma około 90 kalorii.

Sałatka Cezar Kale

Ta odmiana sałatki Cezar pochodzi od szefa kuchni Blaisa. Wykorzystuje plisowane brzegi świeżego jarmużu o smaku azjatyckiego sosu rybnego, tajskich chilli, czosnku, parmezanu i soku z cytryny.