Co powinieneś wiedzieć o cukrzycy i fasoli

Fasola jest super dietą cukrzycową. American Diabetes Association zaleca osobom chorym na cukrzycę, aby dodawały suszoną fasolę lub niekonserwowaną fasolę w puszkach do kilku posiłków tygodniowo Mają niski indeks glikemiczny i mogą lepiej kontrolować poziom cukru we krwi niż wiele innych produktów bogatych w skrobię.

Fasola zawiera także białko i błonnik, dzięki czemu jest zdrowym składnikiem odżywczym dwa do jednego dla każdego posiłku. dostępne rodzaje fasoli, z pewnością znajdzie się taka, która pasuje do twojej palety. Dowiedz się więcej o zrozumieniu indeksu glikemicznego tutaj.

Korzyści z fasoli

Podczas planowania posiłków, pamiętaj, że 1/3 szklanki ugotowanej fasoli jest uważana za jedną diabetologiczną wymianę skrobi: jedna cukrzycowa wymiana ziaren zapewnia około 80 kalorii i około 15 gramów węglowodanów hydraty.

Jeśli używasz fasoli jako zamiennika białka zwierzęcego, wielkość porcji lub wymiana cukrzycowa wynosi 1/2 szklanki. Na każdą pół szklanki fasoli pamiętaj o jednej bardzo chudej wymianie białka i jednej wymianie skrobi.

Informacje o wartościach odżywczych dla fasoli różnią się nieznacznie w zależności od fasoli. Oto informacje o wartości odżywczej, 1/3 szklanki, dla niektórych ziaren, które możesz spróbować:

Typ	Czarna fasola	Fasola Lima	Czerwona fasola
Kalorie	75 > 60	73	Białko (g)
5	3	5	Węglowodany (g)
13	11	12	Włókno (g )
5	3	4

Fasola jest dobrą alternatywą dla mięsa ze względu na wysoką zawartość białka. W przeciwieństwie do mięsa, fasola nie ma nasyconego tłuszczu i obfitego błonnika, co sprawia, że ​​są zdrową wymianą.

Patrząc na listy wymiany, fasola jest zwykle zgrupowana ze skrobiami, takimi jak pieczywo i ziemniaki. Ale pamiętaj, że fasola jest znacznie wyższa w białku i błonniku niż w innych produktach bogatych w skrobię.

Fasola dostarcza również znaczące rozpuszczalne włókno, które odżywia zdrowe bakterie jelitowe i poprawia zdrowie jelit i zmniejsza oporność na insulinę w badaniach na zwierzętach. Potrzeba więcej badań u ludzi, ale obecne odkrycia są obiecujące.

Zalecenia

Oprócz tego, że są pożywne i beztłuszczowe, ziarna są również wszechstronne. Mogą stanowić świetną przystawkę lub dodać je do sałatek, zup, zapiekanek, pełnoziarnistego ryżu lub dowolnej ilości innych produktów.

Śledzenie wielkości porcji może być trochę trudne, gdy fasola jest połączona z innymi produktami, ale oszacuj jak najlepiej.

Jako boczne naczynia lub składniki dania głównego ziarna mogą pojawiać się wszędzie. Czarna fasola może dodać trochę błonnika i innych składników odżywczych do tacos z kurczaka na tortilli z pełnego ziarna. Chili z czerwoną fasolą (lub fasolką szparagową, fasolą garbanzo lub kombinacją ziaren) to poręczne danie, ponieważ zwykle kończy się ono łatwym do odgrzania resztkami.

Fasola może być trochę mdła, ale należy zachować ostrożność, dodając zbyt dużo soli lub gotując pieczoną fasolę z dodatkiem tłuszczu wieprzowego.Cukrzyca zwiększa ryzyko chorób serca. Nie zmniejszaj korzyści zdrowotnych ziaren poprzez dodawanie nadmiernej ilości soli lub słonych pokarmów. Za dużo sodu może podnieść ciśnienie krwi. Zamiast tego eksperymentuj z innymi przyprawami, takimi jak kminek, czosnek i szałwia.

Fasola nie tylko jest zdrowym dodatkiem do diety, ale również jest łatwo przechowywana i niedroga. Konserwowane fasole mogą trwać bardzo długo, dzięki czemu są świetną podstawową spiżarnią dla łatwego w użyciu składnika o niskiej zawartości glikemii.

Skonsultuj się z ekspertem

Aby dowiedzieć się więcej o tym, jak fasola i inne zdrowe produkty spożywcze mogą być stałym elementem diety, skonsultuj się z dietetykiem lub dyplomowanym pedagogiem cukrzycy (CDE). Aby uzyskać certyfikat, dietetyk musi mieć rozległą edukację w zakresie profilaktyki i leczenia cukrzycy poprzez dietę. Wielu dietetyków posiada ten certyfikat. Zapytaj swojego dostawcę opieki zdrowotnej o przepisywanie usług CDE.

Twoje rozszerzenie powiatu może również dostarczyć pomocnych informacji na temat planowania posiłków na cukrzycę. Jeśli masz cukrzycę, pomyśl o dołączeniu do grupy wsparcia lub innej lokalnej organizacji, w której możesz uzyskać informacje i poznać wskazówki dotyczące diety i stylu życia.

Najważniejsze jest to, że ziarna powinny być podstawą w diecie, szczególnie jeśli masz cukrzycę. Badanie przeprowadzone w JAMA wykazało, że jedzenie większej ilości fasoli, soczewicy i innych roślin strączkowych pomogło osobom z cukrzycą typu 2 uzyskać lepszą kontrolę glikemii i zmniejszyć ryzyko chorób serca.