Zaskakujące kombinacje jedzenia dla dobrego smaku

Melasa Prosciutto i Czarny Pasek

Zafascynuj kubki smakowe zaskakującymi kombinacjami smakowymi z Lynne Rossetto Kasper, prowadzącej audycję radiową The Splendid Table w American Public Media. Kasper podzielił się z WebMD kilkoma tajemnicami - zaczynając od melasy z czarnym paskiem skropionej prosciutto, szynką lub salami. Złożona słodycz melasy uwydatnia smaki słonego mięsa. Zawijaj prosciutto ze szparagami, melonem lub figami, aby uzyskać inspirującą przystawkę.

Pstrąg Toskański Z Sosem Octu

Obfite nalewanie octu uwydatnia ryby w przepisie Kaspera na toskańskie pstrągi. Jej sekret: zagotuj ½ szklanki białego, czerwonego lub balsamicznego octu, aby go osłodzić - w garnku z smażonym czosnkiem, tymiankiem, szałwią, solą i pieprzem. Pstrąg gotowany na wierzchu z sosem octowym i dekorować według własnego uznania (smażona cebula jest ładna). Jak mówi Kasper, mieszkańcy północnej Toskanii płacili kiedyś podatki za to pyszne danie.

Imbir, Bazylia i Gruszka

Kuchnia Azji Południowo-Wschodniej łączy owoce i świeże zioła. Ostry smak imbiru dodaje blasku, mówi Kasper, podczas gdy bazylia to świetne połączenie ziół, które podnosi naturalną słodycz owoców. Pokrój dojrzałe owoce, takie jak gruszki, jabłka, melon, brzoskwinie, nektaryny, śliwki lub winogrona. Wrzuć tarty imbir, bazylię, wanilię i miód do smaku.

Sos ogórkowy, melonowy i rybny

W butelkowanym azjatyckim sosie rybnym jest magia, która stymuluje piąty smak, zwany umami. Ten pikantny sos potęguje smak wszystkiego, czego dotyka - w tym owoców. Kasper zaleca kroplę lub dwie zmieszane z sałatką z ogórka i melona. Lub możesz dodać dwie krople do sosów do spaghetti, sosu winegret, zup, gulaszu lub marynat. „Pachnie jak stare skarpetki” - przyznaje - „ale nie bój się”.

Grillowany Kurczak i Sos Rybny

W przypadku tajemniczo pikantnego kurczaka z grilla, który znacznie wykracza poza zwykły grill na podwórku, Kasper ponownie wzywa sos rybny. Wymieszaj ½ szklanki cukru, mielonego czosnku, czerwonego chili w proszku, dwóch łyżek oleju rzepakowego i dwóch kropli azjatyckiego sosu rybnego - pikantnego, tajemniczego składnika. Pocierać drobiu i przechowywać w lodówce przez noc. Następnie grilluj lub wolno pieczonego kurczaka w temperaturze 300 ° F, aż będą chrupiące.

Rzodkiewka I Arbuz

„Rzodkiew tańczy z kranu, a arbuz walca”, mówi Kasper o tym dziwnym jedzeniu. Ostry smak rzodkiewki niweluje słodycz i światło świeżego arbuza. Aby zrobić letnią sałatkę lub salsę, posiekaj dwójkę i zmiksuj z solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny lub limonki. Lub zastąp sok cytrusowy octem czerwonego wina i dodaj czerwoną cebulę, aby uzyskać inny akcent smakowy.

Oliwa z Oliwek, Feta i Świeża Cytryna

To klasyczne trio o smaku wschodnio-śródziemnomorskim. Kasper mówi, że działa tak dobrze, ponieważ różne smaki ładnie się ze sobą współgrają: słony i kremowy ser feta, owocowa oliwa z oliwek i kwaśny łyk świeżego soku z cytryny. Lubi, jak je razem zetrzeć i skropiła sałatę rzymską. Żądny przygód zjadłby sałatkę z arbuza i rzodkiewki w tym kremowym sosie feta.

Rozmaryn, Ricotta i Owoce

Ta deserowa pizza łączy słodkie letnie owoce ze pikantnymi ziołami i lalkami łagodnego sera. Piec ciasto na patelni do pizzy w temperaturze 400 ° F, aż będzie złotobrązowe i ostygnie. Dodaj 15 uncji ricotty i 1 szklankę mascarpone, słodzonego do smaku. Posyp jagodami, melonem, wiśniami, śliwkami i nektarynkami. Posyp rozmarynem, bazylią, czarnym pieprzem i cukrem. Przeciśnij pół cytryny nad dodatkami.

Warzywa Ziele angielskie, Pieprz-Cynamon

Kasper wyciąga te głęboko aromatyczne przyprawy wirując w młynku do kawy. Posługiwać się:

• Jedna część ziela angielskiego
• Jedna część cynamonu
• ½ część czarnego pieprzu

Następnie dodaj kilka łyżek oliwy lub oleju rzepakowego i kuchenkę mikrofalową na minutę, aby rozkwitły smaki. Wlać ugotowane słodkie ziemniaki, bakłażan, paprykę, kalafior lub pomidory.

Papryka chili, sól i cukier

To trio ma wiele wyśmienitych zastosowań, od amerykańskich sosów do grillowania po dania azjatyckie. Sól i cukier łagodzą ognisty kęs papryki chili. Mieszanka Kaspera:

• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżki cukru
• Papryka chili do smaku (tajska lub jalapeno)

Wcieraj w grillowane ryby, mięso, drób i warzywa. Lub posyp pokrojonymi brzoskwiniami i melonami.

Surowe plastry cebuli, oswojone

Łagodzi ostry smak cebuli, cienko kroi czerwoną cebulę do miski i wrzuca jedną część soli na 1 to części cukru. Przechowywać w lodówce przez noc. Kasper dodaje te cebule do sałatek i kładzie je na burgerach i kanapkach. Dwuminutowy słodzik do cebuli: Umieść plastry lub posiekaną cebulę w misce, posyp ocetem i kuchenką mikrofalową przez 2 do 3 minut.

Jicama i mango

Jicama to lekka, chrupiąca podstawka z Ameryki Łacińskiej, która smakuje trochę jak jabłko lub gruszka. Aby stworzyć meksykańską przekąskę, Kasper łączy ją z mango i przyprawia je limonką i papryczką chili. Obierz i pokrój jicama i dwa dojrzałe mango na cienkie paluszki. Posyp wszystkie strony sokiem z limonki, solą i chili w proszku. Wapno dodaje cierpkości i wraz ze słodyczą mango pomaga oswoić ciepło chili.

Kukurydza, Wapno i Chili

Kukurydza nabiera łacińskiego stylu, gdy Kasper przygotowuje ją z sokiem z limonki i chili - najlepiej odmianą z Nowego Meksyku. Mieszanka:

• 1 szklanka soku z limonki
• 1 ząbek czosnku mielonego
• 1 łyżeczka zmielonego, średniego lub gorącego chili

Łagodzić w temperaturze pokojowej przez godzinę. Łyżka nad gorącą kukurydzą na kolbie; w razie potrzeby dodaj sól lub masło. Słodko-cierpki duet wycisza ciepło pieprzu, ale także wydobywa jego smak.

Boczek, Cebula i Ocet

Ożyw sałatki i warzywa mieszanką wędzonego tłuszczu boczku Kaspera, ostrością cebuli i ocet winny z cydru. Ugotuj 3 paski posiekanego boczku w 3 łyżkach oliwy z oliwek. Odcedzić boczek; zaoszczędzić 4 łyżki tłuszczu, aby wymieszać podsmażyć cienko pokrojoną cebulę. Dodaj 1/3 szklanki octu i zagotuj. Dodaj bekon, a następnie ubierz jedzenie.

Zmniejsz tłuszcz: użyj 2 łyżeczek wędzonej słodkiej hiszpańskiej papryki zamiast boczku.

Ocet balsamiczny i bazylia

Ocet balsamiczny i świeża bazylia to dwa przejawy słodyczy z kwaśnym tłem, które zawsze dobrze do siebie pasują, mówi Kasper. Połącz te klasyczne smaki w sałatce Caprese pokrojonej w plastry pomidora, świeżej mozzarelli, bazylii i octu. Lub posyp ten dynamiczny duet brzoskwiniami, melonami, truskawkami, lodami waniliowymi, grillowaną rybą, jagnięciną lub zimnym kurczakiem.