Ziemniaki i cholesterol: poznaj fakty

Większość z nas wie, że powinniśmy dostawać więcej błonnika do naszej diety, ale dlaczego tak ważne jest włókno? A co to ma wspólnego z cholesterolem?

American Heart Association informuje, że spożywanie diety bogatej w błonnik rozpuszczalny może pomóc obniżyć poziom LDL lub "złego" cholesterolu. W rzeczywistości lepiej radzi sobie z poziomem cholesterolu niż dieta o niskiej zawartości tłuszczów trans i nasyconych. Tłuszcze te są zwykle winne, jeśli chodzi o cholesterol.

Stąd pojawiają się ziemniaki. Nie tylko ziemniaki są smaczne, pożywne i wszechstronne, zawierają rozpuszczalne błonnik i nierozpuszczalne włókna. Średniej wielkości ziemniak ze skórą zawiera niewiele poniżej 5 gramów błonnika. Większość włókien znajduje się w skórze.

Badania pokazują, że niektóre rozpuszczalne włókna wiążą się z kwasami żółciowymi. Są to związki, które pomagają w trawieniu i są zrobione z cholesterolu. Wiązanie z kwasami pomaga obniżyć poziom cholesterolu w organizmie. Ciało musi używać cholesterolu, który ma wytwarzać więcej kwasów żółciowych.

Żywność bogata w błonnik może być pomocna dla naszych ciał również w inny sposób. Wiadomo, że obniżają ciśnienie krwi i stan zapalny. Mogą również spowolnić wchłanianie cukru i stabilizować poziom cukru we krwi po posiłkach.

Co powoduje wysoki poziom cholesterolu?

Cholesterol podróżuje przez krew w paczkach zwanych lipoproteinami. Istnieją dwie ogólne klasy lipoprotein:

• lipoproteiny o niskiej gęstości, znane również jako LDL lub "zły" cholesterol
• lipoproteiny o dużej gęstości, znane również jako HDL lub "dobry" cholesterol

Zdrowy poziom obu rodzajów jest niezbędny dla zdrowia.

Zdrowszy ziemniak

Jeśli ziemniaki są tak zdrowe, dlaczego jedzenie frytek lub tłuczonych ziemniaków nie jest tak zdrowe?

Ponieważ większość włókien w ziemniaku znajduje się w skórze, usunięcie skóry usuwa dużo korzystnego błonnika. I chociaż same ziemniaki są zdrowe, niektóre sposoby ich przygotowania nie są. Na przykład smażenie ziemniaków w oleju dodaje tłuszczu. To samo dotyczy załadunku puree z masłem, śmietaną i mlekiem. Wszystko to dodaje tłuszcze do ziemniaków, a wiadomo, że tłuszcze trans lub nasycone przyczyniają się do wysokiego poziomu cholesterolu.

To nie znaczy, że nadal nie możesz cieszyć się ziemniakami. Upiecz swoje ziemniaki i spróbuj zamiast tego użyć zdrowszego masła lub oliwy z oliwek. Kiedy robisz tłuczone ziemniaki, dodaj mleko odtłuszczone i niskotłuszczowy jogurt grecki, aby uzyskać odrobinę kremowości. Do smaku używaj przypraw takich jak oregano, pieprz lub czosnek.

Zalecane dzienne spożycie błonnika to:

Wiek	Kobiety	Mężczyźni
50 lat i młodsi	25 g	38 g
Starsze niż 50 lat	21 g	30 g

Utrzymywanie poziomu cholesterolu

Cholesterol nie pochodzi z pożywienia.Naturalnie występuje również w komórkach ludzkiego ciała. Pomaga nam w trawieniu, a także produkcji hormonów i witaminy D.

Wysokie stężenie cholesterolu LDL może zwiększać ryzyko chorób serca. Może przyczynić się do zablokowania tętnic, co ogranicza przepływ krwi do iz serca lub mózgu. Może to spowodować atak serca lub udar.

Oto, gdzie liczba cholesterolu powinna - i nie powinna - być dla optymalnego zdrowia:

• wysoki poziom cholesterolu: 240 mg / dl i wyższy
• wysoki poziom: 200-239 mg / dl
• pożądany poziom: mniej niż 200 mg / dl

Regularne ukrwienie może pomóc utrzymać poziomy cholesterolu. Dobre odżywianie również przyczynia się do ogólnego stanu zdrowia. Ziemniaki mogą odgrywać ważną rolę w prawidłowym odżywianiu i zarządzaniu zdrowiem. Więc przekazuj ziemniaki!