Cholesterol Kontrola: Kurczak vs. wołowina

Kurczaki i wołowina są podstawą diety człowieka, a można je przygotowywać i doprawiać na tysiące różnych sposobów.

Niestety, te powszechne białka zwierzęce są również źródłem tego typu tłuszczu, który może podnieść twoje ryzyko wysokiego cholesterolu, chorób serca i problemów sercowo-naczyniowych.

Cholesterol LDL przyczynia się do powstawania płytki nazębnej, która może zatykać i zwężać tętnice, które mogą się oderwać w postaci skrzepów. To zwężenie i te skrzepy mogą prowadzić do zawału serca lub udaru.

Ponieważ organizm wytwarza cały potrzebny cholesterol LDL, jedzenie produktów bogatych w tłuszcze nasycone, takie jak tłuste mięso, może zwiększyć ilość cholesterolu LDL, który wytwarza organizm.

"Inne" białe mięso? Nie. Wieprzowina też jest winowajcą cholesterolu. Nie daj się zwieść starej kampanii reklamowej: Wieprzowina nie jest "innym białym mięsem. "To czerwone mięso i więcej nasyconego tłuszczu niż prawdziwe białe mięso, takie jak kurczak.

Ale to w żaden sposób nie oznacza, że ​​smażony kurczak ze skórą jest lepszym wyborem niż stek z polędwicy z grilla - przynajmniej jeśli mówisz o zdrowiu serca.

Porównanie cięć

Każdy powinien utrzymywać dzienne spożycie cholesterolu poniżej 300 mg, ale osoby z ryzykiem choroby serca powinny utrzymywać go poniżej 200 mg. Jednak w ostatnich latach skupiono się na tym, ile cholesterolu zawiera żywność i która została przesunięta, aby skupić się na ilości nasyconego tłuszczu, jaką ma żywność. Jak wspomniano powyżej, im więcej nasyconego tłuszczu spożywasz, tym więcej cholesterolu LDL wytwarza twoje ciało, i jest to uważane za ważniejsze dla zarządzania cholesterolem niż rzeczywista zawartość cholesterolu w żywności.

Podczas gdy ludzie zakładają, że kurczak ma niższą zawartość cholesterolu niż wołowina, nie oznacza to, że musi być zdrowszy. Kurczak i krowy przechowują tłuszcz inaczej, w różnych częściach ciała. Na przykład, kurczęta przechowują tłuszcz głównie pod skórą, a uda kurczaka mają więcej tłuszczu i cholesterolu niż mięso z piersi.

Zobacz zawartość cholesterolu i tłuszczów nasyconych co 3. 5-uncjowy przekrój tych mięs:

American Heart Association (AHA) zaleca, aby ludzie obserwujący ich cholesterol skłaniał się ku chudym białkom, jak bez skóry, drób, tofu, ryby lub fasola. Ryby takie jak łosoś, pstrąg i śledź wydają się być wyższe w kwasach tłuszczowych omega-3. Mięso wołowe karmione trawą jest również wyższe w kwasach tłuszczowych omega-3, w porównaniu z wołowiną produkowaną w warunkach hodowlanych.

AHA zaleca ograniczenie nawet chudego mięsa wołowego lub kurczaka bez skóry do mniej niż 6 uncji dziennie, co odpowiada wielkości dwóch talii kart.

Gotowanie z mniejszą ilością cholesterolu

Nawet jeśli wybierzesz chude mięso, możesz z łatwością dodać do nich dodatkowy cholesterol podczas procesu gotowania.Głębokie smażenie na smalcu? Zawijanie w boczek? To cofnie to, co próbujesz osiągnąć.

Oto kilka sposobów, które eksperci ds. Zdrowia serca w AHA mówią, że możesz zmniejszyć nadmiar cholesterolu w swojej diecie.

Wybór

Wybierz chude kawałki wołowiny, takie jak runda, uchwyt, polędwica lub schab. Kiedy jesz kurczaka, zjedz tylko białe mięso. Unikaj przetworzonych mięs, takich jak salami, hot dogi lub kiełbaski. Najbardziej zdrowe serca mięsa są zwykle oznaczone jako "wybór" lub "wybierz". "Unikaj etykiet takich jak" prim. "

Gotowanie

Zanim zaczniesz je gotować, odetnij tłuszcz od swojej wołowiny. Kontynuuj przeglądanie tłuszczu, jeśli robisz gulasz lub zupę. Unikaj smażenia jedzenia; zdecyduj się na grilowanie lub pieczenie zamiast tego i trzymaj mięso wilgotne podczas gotowania, z winem, sokiem owocowym lub niskokaloryczną marynatą. Rodzaj używanego oleju ma również wpływ na spożycie cholesterolu. Masło, smalec i tłuszcz powinny wychodzić przez okno, ponieważ zawierają dużo cholesterolu lub tłuszczów nasyconych.

Czytaj więcej: Olej z szafranu, zdrowy olej do gotowania "

Oleje na bazie warzyw, w tym rzepaku, szafranu, słonecznika, soi lub oliwy z oliwek są znacznie zdrowsze dla serca.

Pamiętaj też o obfitości warzyw, ponieważ błonnik może zmniejszyć wchłanianie cholesterolu po posiłku.