To Coconut Kefir the New Superfood?

Sfermentowany kefir w napoju jest legendą. Marco Polo pisał o kefirze w swoich dziennikach. Uważa się, że ziarna tradycyjnego kefiru były darem Proroka Mahometa. Być może najbardziej intrygującą opowieścią jest Irina Sacharowa, rosyjska kusicielka wysłana, by oczarować sekret kefiru od kaukaskiego księcia.

Obecnie kefir cieszy się popularnością na całym świecie jako zdrowy i orzeźwiający napój. Ale nowy produkt, kefir kokosowy, przyćmiewa korzyści zdrowotne tradycyjnego kefiru, łącząc zalety kefiru z nagrodami za zdrowie i pysznym smakiem wody kokosowej.

Tradycyjny kefir

Tradycyjnie kefir wytwarzano z mleka krowiego, koziego lub owczego, sfermentowanego z ziarnami kefiru. Ziarna kefiru nie są w rzeczywistości ziarnami, ale kombinacją składników, w tym:

• bakterii kwasu mlekowego (występujących w roślinach, zwierzętach i glebie)
• drożdży
• białek
• lipidów (tłuszczów)
• cukrów

Te składniki tworzą galaretowatą substancję. Są żywymi, aktywnymi kulturami, podobnymi do tych, które znajdują się w zaczynie chleba na zakwasie. Sprawiają, że wapno kefirowe fermentuje w połączeniu z mlekiem lub wodą kokosową, w podobny sposób jak jogurt, śmietana i maślanka.

Woda kokosowa

Woda kokosowa jest klarownym lub lekko mętnym płynem, który można znaleźć po pęknięciu zielonego kokosa. Różni się od mleka kokosowego, które przygotowuje się z tartym mięsem kokosowym z dojrzałego, brązowego kokosa.

Woda kokosowa zawiera potas, węglowodany, białka, minerały i witaminy. Ma niski poziom cholesterolu i tłuszczu. W przeciwieństwie do wody, woda kokosowa zawiera elektrolity, minerały, które są niezbędne do funkcjonowania komórek twojego organizmu. Ważne jest, aby wymienić elektrolity, gdy stracisz je przez pocenie się, wymioty lub biegunkę.

Czysta woda kokosowa została użyta jako płyn dożylny w celu uwięzienia krytycznie chorych pacjentów w odległych obszarach, gdzie zasoby medyczne są ograniczone. Na przykład przypadek pacjenta z udarem mózgu na Wyspach Salomona, który został skutecznie nawodniony wodą kokosową, pojawia się w American Journal of Emergency Medicine .

Kefir kokosowy

Kefir kokosowy to woda kokosowa, która została przefermentowana ziarnami kefiru. Podobnie jak kefir mleczny, zapewnia paliwo dla pożytecznych bakterii w jelitach. Te dobre bakterie zwalczają niezdrowe bakterie i infekcje. Pomagają także w trawieniu i wzmacniają układ odpornościowy.

Wszystkie składniki odżywcze w wodzie kokosowej są obecne w kefirze kokosowym. Wadą kefiru kokosowego? Jest wyższy w sicie niż inne kefiry, a większość jego kalorii pochodzi z cukru. To powiedziawszy, kefir z wody kokosowej ma wartość odżywczą i zdrowotną.

Pakowany z potasem

Kefir z wody kokosowej zawiera około tyle potasu, co banan. Potas może pomóc w zapobieganiu utracie gęstości mineralnej kości i zmniejszyć ryzyko osteoporozy.Według jednego z badań, wysoki poziom potasu w diecie wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem udaru i zmniejszoną zapadalnością na śmierć ze wszystkich przyczyn u starszych kobiet. Inne badanie potwierdza, że ​​potas chroni mężczyzn przed udarem.

To jest probiotyk

Probiotyki to żywe bakterie lub drożdże, które wyścielają twoje jelito. Obecność tych zdrowych bakterii może udaremnić niezdrowe bakterie, aby dostać się do organizmu i zamieszkać w jelitach. Wspomagają trawienie i pomagają utrzymać zdrowe pH w jelitach.

Zgodnie z artykułem z Nutrition in Clinical Practice , istnieją dowody na to, że probiotyki mogą być przydatne w leczeniu lub zapobieganiu wielu chorobom, w tym:

• biegunce
• infekcjom dróg moczowych
• infekcje dróg oddechowych
• bakteryjne infekcje pochwy
• niektóre aspekty zapalnej choroby jelit

To jest dobrze tolerowane

Ponieważ jest bezmleczne, kefir z wody kokosowej jest dobrze tolerowany, jeśli nie tolerujesz laktozy. Jest również bezglutenowy i odpowiedni dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten.

Jak zrobić własną

Kefir kokosowy to smaczny, pożywny napój. Możesz go kupić w wielu sklepach, szczególnie w sklepach specjalizujących się w naturalnej żywności. Lub możesz spróbować swoich sił w tworzeniu własnych.

Wszystko, co musisz zrobić, to połączyć pakiet ziaren kefiru z wodą z czterech zielonych kokosów. Pozostaw mieszaninę na około jeden dzień, aż będzie bardziej kolorowa i zwieńczona bąbelkami.