Dodatkowa oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia kontra oliwa z oliwek

Czy kiedykolwiek byłeś w sklepie z oliwą i byłeś natychmiast przytłoczony? Teraz jest tak wiele opcji, w tym:

• warzyw
• rzep>
• oliwek
• hepseed
• orzech
• awokado
• sezam
• orzech kokosowy
• oliwa z pierwszego tłoczenia
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (EVOO)
• olej w proszku z ziołami lub przyprawami

Lista wydaje się ciągnąć dalej i ale skąd wiesz, który z nich używać? Czy rzeczywiście smakują inaczej? Czy jest zdrowszy od innych? Oto jak poruszać się po przejściu między olejami.

Czy oliwka z oliwek jest zdrowa?

Różne oleje mają różne zastosowania Oliwa z oliwek jest stosunkowo stabilna termicznie do gotowania, ma świetny smak do jedzenia nieogrzewanego, ale oliwa z oliwek ostatnio zaczęła spadać z łaski Czy jest zdrowa czy nie? użyj, który typ jest najlepszy?

Głównym rodzajem tłuszczu znajdującego się w oliwie z oliwek jest jednonienasycony d kwasy tłuszczowe (MUFA), które są uważane za zdrowy tłuszcz. Co oznacza "zdrowy tłuszcz", ponieważ brzmi jak oksymoron?

Oznacza to, że jeśli zastąpisz inne tłuszcze w swojej diecie - tłuszcze trans i tłuszcze nasycone - z MUFA, możesz zmniejszyć ryzyko chorób serca. Podniesiesz poziom HDL ("dobrego" cholesterolu) i obniżysz utleniony LDL ("zły" cholesterol) w krwioobiegu.

Zalety kupowania oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia:

1. Ma mniej substancji chemicznych i wolnych rodników niż zwykła oliwa z oliwek.
2. Jest wyższy w przeciwutleniaczach niż oliwa z oliwek.
3. Jest pełen dobrych tłuszczów.

Oliwa z oliwek kontra oliwa z oliwek extra virgin

Większość modyfikatorów występujących przed oliwą z oliwek, takich jak "virgin" lub "extra virgin", odnosi się do procesu, który spowodował, że olej . Na przykład ekstra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia oznacza, że ​​została dotknięta co najmniej. Ale dlaczego to ma znaczenie?

Oleje roślinne są dość kruche, jeśli chodzi o jedzenie, dlatego twój przyjaciel będzie miał kilka różnych rodzajów oliwy. Będą decydować, co używać w zależności od tego, co gotują i w jakich temperaturach. Niektóre oleje ulegną zjełczeniu, gdy są przechowywane w niewłaściwej temperaturze lub zbyt długo, a inne stają się niestabilne, gdy są gotowane w wyższych temperaturach, tracąc składniki odżywcze i smak.

Gdy oleje są przetwarzane, są czyszczone chemikaliami, a następnie podgrzewane. Te rzeczy przedłużają okres przydatności do spożycia, co jest dobre dla przemysłu spożywczego, ale nie jest tak wspaniałe dla twojego ciała. Procesy te usuwają również dużo aromatu oleju.

Dobra, świeża, nieprzetworzona ekstra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia:

• będzie trochę owocowa (w końcu to owoce) [999] trochę gorzka (jak gryzienie w oliwkę)
• ma ostrą pieprzność
• Jeśli jest metaliczny, pozbawiony smaku lub stęchły, zepsuł się lub był przerobiony.

Czy należy kupić oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia?

Następnym razem, gdy będziesz w sklepie, zechcesz wydać kilka dodatkowych pieniędzy na oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia.Znowu EVOO smakuje lepiej.

Po ustaleniu, które z opcji EVOO należy zastosować, poszukaj słów "zimno wciśnięty" i "niefiltrowany". "

Jeśli możesz znaleźć nawet bardziej wyszukane typy, takie jak" wciśnięty kamień ", idź do niego. Ale dwie główne rzeczy, których należy szukać, to:

nie chcesz, aby ciepło było dodawane do procesu, tak jak w przypadku zwykłej oliwy z oliwek

• nie chcesz jej filtrować (co zwykle wprowadza substancje chemiczne)
• A co z czystą oliwą z oliwek lub oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia?

Nie dajcie się zwieść twierdzeniom "czystej oliwy z oliwek". "Spójrz na pakiet i upewnij się, że wiesz, co otrzymujesz. Czysta oliwa z oliwek, a nawet odrobina oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (lekka oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest częstym winowajcą) to mieszanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i przetworzonych olejów.

Bez względu na twierdzenia z przodu butelki, zawsze czytaj również pełną etykietę. W tym kontekście "światło" nie oznacza mniejszej ilości kalorii. Oznacza jaśniejszy kolor. Oznacza to, że został przetworzony i uszlachetniony, aby usunąć kolor, a tym samym smak. Przetwarzanie sprawia, że ​​olej dłużej działa i często można go ogrzewać w wyższej temperaturze, ale to także dodaje chemikaliów i usuwa substancje odżywcze.

Przechowywanie oliwy z oliwek

Przechowuj oliwę z oliwek gdzieś w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Nie musisz się martwić o ciągłe odsuwanie go od kuchenki podczas gotowania. Ale kiedy skończysz, umieść go w miejscu, w którym nie będzie promiennego ciepła, ani ze sprzętu, ani ze słońca. Pozostanie aromatycznym i zdrowym dłużej.

Oliwa z oliwek w gotowaniu i dymu

Jeśli używasz oleju do gotowania, pamiętaj o swoim poziomie ciepła. Jeśli planujesz palić coś w wysokich temperaturach, wybierz inny tłuszcz, który pomoże wysmarować powierzchnię do gotowania. Punkt dymu na oleju to temperatura, w której olej zaczyna się rozkładać, stać się rakotwórczy i wydzielać dym do powietrza. Innymi słowy, kiedy olej zacznie się palić. Temperatura dymu dla oliwy z oliwek jest różna, podobnie jak twoje badania. Aby uzyskać lepsze gotowanie w wysokiej temperaturze, rozważ zaglądanie do innych zdrowych olejów, takich jak awokado.

Następne kroki

Jeśli wybierzesz oliwę z oliwek lub oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, za każdym razem korzystaj z wysokiej jakości EVOO. Ma mniej substancji chemicznych i wolnych rodników. Jest także wyższa w przeciwutleniaczach i nadal zawiera witaminy K i E, które są usuwane podczas przetwarzania zwykłej oliwy z oliwek.

EVOO nadal ma wysoki procent tłuszczów omega (wielonienasycone tłuszcze, które są dobre dla twojego serca) wraz z jednonienasyconą dobrocią.

Unikaj przetworzonych olejów i pamiętaj o umiarkowanym używaniu EVOO. Tak, rodzaje tłuszczów w EVOO są dobre dla ciebie. Mogą obniżyć ryzyko chorób serca i pomóc kontrolować poziom cukru we krwi. Ale nawet najwyższej jakości EVOO ma nadal wysoką kaloryczność i niską zawartość składników odżywczych w porównaniu do prawdziwych warzyw. Użyj EVOO

zamiast nadmiernie przetworzonych olejów i masła, nie z nimi. Twój średni EVOO zawiera około 120 kalorii na łyżkę. Chociaż jest to zdrowszy wybór w przypadku regularnej oliwy z oliwek i innych przetworzonych olejów roślinnych, nie rozpoczynaj picia i nie używaj go, ponieważ jest zdrowy.Pomyśl o tym, jako o zdrowszej alternatywie tłuszczu / oleju, a nie o eliksirie zdrowotnym.