Cholesterol i Cebula: Co powinieneś wiedzieć

Czy można dodać trochę więcej sauted cebuli do sosu marinara lub dodanie cebuli do sałatki obniżyć poziom cholesterolu? Może.

Cebula znana jest ze swoich kulinarnych korzyści, ale mogą one również korzystnie wpływać na twoje zdrowie. Badania wskazują, że cebula może nawet pomóc w poprawie poziomu cholesterolu.

Co mówią badania

Cebula ma silny smak i wysoką zawartość związków polifenolowych zwanych flawonoidami. Flawonoidy mogą mieć:

• zdolności przeciwzapalne
• przeciwutleniacze
• zdolności przeciwnowotworowe
• zdolności antyproliferacyjne lub zdolność do zatrzymania wzrostu komórek

Badania sugerują również, że cebula może pomóc w poprawie poziomu cholesterolu.

W jednym badaniu flawonoidy zawarte w cebuli zmniejszyły lipoproteiny o niskiej gęstości (LDL) lub "zły" cholesterol u osób otyłych zagrożonych chorobą sercowo-naczyniową. Naukowcy przypisali to specyficznej flawonoidowej kwercetynie, przeciwutleniaczowi występującemu w cebuli i innych owocach i warzywach. Nie miało to wpływu na lipoproteiny o dużej gęstości (HDL) ani na "dobry" poziom cholesterolu.

W innym badaniu oceniano wpływ ekstraktu z cebuli na cholesterol u szczurów. Naukowcy zauważyli znaczny spadek poziomu cholesterolu, chociaż poziomy triglicerydów pozostały niezmienione. Niektóre szczury otrzymywały ekstrakt z cebuli i siarczan cynku, podczas gdy inne otrzymywały tylko ekstrakt z cebuli lub siarczan cynku. Lepsze wyniki zaobserwowano wśród szczurów, którym podano połączenie ekstraktu z cebuli i siarczanu cynku.

Czerwona cebula może również korzystnie wpływać na poziom cholesterolu. W badaniu opublikowanym w Food and Function, samce chomików otrzymywały dietę wysokocholesterolową. Część diety szczurów została uzupełniona proszkiem z czerwonej cebuli. Szczury otrzymujące proszek czerwonej cebuli wykazywały niższy poziom cholesterolu LDL i utrzymywały wysokie poziomy cholesterolu HDL. Badanie było pierwszym w swoim rodzaju stosowaniem czerwonej cebuli.

Cebula, cukrzyca i cholesterol

Ludzie z cukrzycą mają zwiększone ryzyko chorób układu krążenia i udaru mózgu. Cukrzyca często obniża poziom cholesterolu HDL i podnosi poziom cholesterolu LDL i trójglicerydów. Dla osób z cukrzycą ważne jest, aby utrzymać poziom cholesterolu we krwi.

W jednym z badań zbadano wpływ połączenia metforminy w postaci cukrzycy (Glumetza, Glucophage, Fortamet, Riomet) i ekstraktu z cebuli. Szczurom z cukrzycą podano tę kombinację. Naukowcy zaobserwowali obniżenie poziomu glukozy we krwi i całkowitego cholesterolu. Pomimo zachęcających wyników naukowcy nie są pewni, w jaki sposób ekstrakt z cebuli pomaga obniżyć poziom cholesterolu i dlaczego zwiększył głód i karmienie u szczurów bez cukrzycy. Wiele badań dotyczyło również jedynie wpływu cebuli na cholesterol u zwierząt. Przeprowadzono ograniczone badania na ludziach. Potrzebne są dalsze badania.

Raw vs. Cooked

Większość badań na cebulach została wykonana przy użyciu surowej cebuli lub skoncentrowanych ekstraktów z cebuli.Nie jest jasne, w jaki sposób wpływają na składniki odżywcze cebuli, gdy cebula jest gotowana na dużym ogniu.

Poziomy kwercetyny nie zmieniają się, gdy cebula się gotuje. Zamiast tego, ten przeciwutleniacz przenosi się do wody do gotowania lub innej cieczy. W rezultacie najlepiej spożywać surowe cebule, gotować je w cieście lub podsmażać na małym ogniu.

Flawonoidy są najwyższe w zewnętrznych warstwach cebuli. Aby zachować możliwie jak najwięcej składników odżywczych, zachowaj ostrożność, aby tylko obrać cienką warstwę papryki i pozostawić jej mięsiste warstwy w nienaruszonym stanie.

Odżywianie

Jeśli chodzi o żywienie, nie wszystkie cebule są sobie równe. Badanie opublikowane w Journal of Agricultural and Food Chemistry porównywało wartość odżywczą 10 odmian cebuli. Spośród badanych odmian stwierdzono, że szalotki zawierają najwyższą zawartość fenoli i aktywność antyoksydacyjną. Zachodnia żółta cebula znalazła się na szczycie listy w celu uzyskania najwyższej zawartości flawonoidów.

Ostrzeżenia

Większość ludzi dobrze toleruje cebulę, gdy jest spożywana w małych ilościach. Chociaż rzadko, u niektórych osób może wystąpić reakcja alergiczna na cebulę. Niektóre leki mogą również wchodzić w interakcje z cebulą. Należy zachować ostrożność stosując następujące leki:

• aspiryna
• lithium
• leki przeciwcukrzycowe
• leki przeciwzakrzepowe lub przeciwpłytkowe
• leki wpływające na wątrobę, takie jak acetaminofen, chlorzoksazon, etanol, teofilina i niektóre środki znieczulające

Należy poinformować lekarza o regularnym przyjmowaniu tych leków.

Suplementy

Dodatki cebulowe mogą być opcją, jeśli po prostu nie możesz znieść ostry smak lub zapach cebuli. Standardowa dawka ekstraktu z cebuli nie została jeszcze ustalona. Nie zaleca się przyjmowania cebuli w dawkach wyższych niż typowe ilości pokarmu, chyba że pod nadzorem lekarza. Ponadto upewnij się, że kupujesz suplementy cebulowe z zaufanego źródła i dokładnie postępuj zgodnie z instrukcjami na etykiecie.

Jedzenie na wynos

Badania wskazują, że cebula może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu. Potrzebne są jednak dalsze badania, aby dokładnie określić, w jaki sposób cebule wpływają na metabolizm cholesterolu. W międzyczasie można łatwo wprowadzić cebulę do diety. Spróbuj dodać je do jednego z poniższych:

• kanapki
• zapiekanki
• sałatki
• zupy
• chutneys
• smaż smażenie
• salsy
• curry

Przy następnym pokrojeniu cebula, uśmiechnij się przez łzy, bo będziesz robił coś pozytywnego dla twojego zdrowia.

Szukasz zdrowych przepisów na cebulę? Przygotuj grilowaną sałatkę cebulową Healthline na następny grill przydomowy lub wypróbuj ten południowoindyjski przepis na owsa i cebulę uttapam.