Kalafior Pizza i cukrzyca: Efekt cukru we krwi

Ah, pizza … złożona karma, którą tak wielu z nas w Społeczności Cukrzycowej nienawidzi kochać i na odwrót. Efekt cukru we krwi prawie zawsze jest przygodą, taką, która może zostać trafiona lub pominięta, w zależności od tego, jak dobrze zorientowaliśmy się w tak zawsze trudnej Pizza Bolusie.

Ale gdy opcje niższego węgla stają się bardziej popularne, to prawie tak, jakbyśmy byli świadkami narodzin nowej ery Pizza and Diabetes …

Wejdź do pizzy z kalafiora, która zaczęła się od pomysłów na Pinterest i eksplodowała w ciągu ostatnich kilku lat w branży spożywczej - szczególnie w 2017 roku, gdy pojawią się nowe marki i niektóre znane marki detaliczne i internetowe sklepy przystępujące do akcji.

Moja żona i ja eksperymentowaliśmy trochę w kuchni z mniejszymi węglowodanami, robiąc ostatnio kilka kalafiorowych posiłków z pizzą, które zamieniają tradycyjnie wysokowęglowodanowe skrobia w mąkę. wykonane z tego wszechstronnego białego warzywka. Od naszych własnych, domowej roboty skorup przygotowanych z główką kalafiora organicznego, po testy smakowe gotowych odmian w pudełkach.

Próbowaliśmy wszystkiego od kwadratu do koła, cienkiej chrupiącej skorupy i grubszej, gumiastej skorupy. Bez względu na preferencje, pizza może być świetną zabawą - od prostego sera i pepperoni, po pasztety z dodatkiem różnych dodatków, takich jak pepperoni, grzyby, papryka, oliwki, kawałki mięsa, bekon lub nawet szynka i ananas. I oczywiście topiony ser na całej górze.

OMG, PIZZA! Moje usta zaczynają podlewać, pisząc to.

Pizza z kalafiora domowego

Kiedy byliśmy gotowi, aby zanurzyć się i spróbować przekształcić głowę kalafiora w coś, co przypominało pizzę w naszej własnej kuchni, odkryliśmy, że nie ma magicznego przepisu na "najlepszą praktykę". Ale jeden, który przykuł moją uwagę, pochodzi z postu Diabetes Daily Grind autorstwa Tl Amber Clour. W Internecie jest jeszcze kilkadziesiąt innych, ale to ta, której użyliśmy i zaufaliśmy naszym domowym produktom.

Pełna receptura jest tutaj, a pojedyncza główka kalafiora potrzebna (używamy ekologii, ale to nie jest wymagane) to skorupa historii …:) Wszystko wskazuje na to, że to może zająć 40 minut zacznij od końca z włączonym prep-time. Oto, jak to robimy:

• Rozgrzej piekarnik do 425 stopni.
• Umyj i wysusz głowę kalafiora.
• Odetnij różyczki i umieść je w maszynce na około 30 sekund. Nie dłużej, ponieważ chcesz skończyć z mniej więcej 2-3 filiżankami "pudrowej, śnieżnej konsystencji".

• Włóż "kalafiorowy śnieg" do miski z mikrofalami, przykryj i podgrzewaj przez około 4 minuty.
• Niech ostygnie. To ogrzewanie sprawi, że będzie mokra, więc teraz zabawna część - zawiń ją w ręcznik i wyładuj na nim swoją agresję! Poważnie, wykręć wilgoć w dowolny sposób. Może to zająć trochę czasu, ale chcesz, aby było tak mało wody, jak to możliwe, aby zapewnić skorupę pizzy do żucia, która nie jest krucha.
• Wymieszaj kalafior ze wszystkimi innymi składnikami w misce, a kiedy już to zrobisz, użyj swoich rąk, aby uformować ciasto w dowolny kształt skorupy pizzy. Położyliśmy papier pergaminowy na blasze do pieczenia i używamy go do stworzenia stosunkowo cienkiej warstwy.

• Całkowity czas pieczenia wynosi od 22 do 30 minut, w zależności od preferencji dla bardziej chrupkiej skórki. Pieczemy przez 15 minut, przerzucamy, gdy jest ładny złoty kolor, a następnie pieczemy przez kolejne 10 minut. Poręczna wskazówka: od czasu, gdy skorupa kalafiora może się łatwo złamać, zaczęliśmy używać dodatkowego arkusza do pieczenia, umieszczając go na wierzchu, aby łatwo go obrócić. To pomogło nam stworzyć bardziej nieskazitelne, okrągłe skorupy!
• Teraz nadszedł czas na dodanie dowolnych dodatków! Moja żona i ja mamy różne preferencje dotyczące pizzy, więc robimy pół na pół - tylko ser i pepperoni na pół, a dla mnie wszystko - oliwki, pieczarki, bekon, i tak dalej. Dodaj sos, a następnie przyklej go z powrotem do piekarnika na 5-7 minut, aż ser będzie pięknie stopiony i szampański. Oczywiście możesz zdecydować się na wegetariańskie lub wegańskie opcje dodatków, ale to nie jest coś, co osobiście robimy, więc zostawię to do własnych preferencji i umiejętności Google do zbadania.
• Pozwól mu trochę ostygnąć i ciesz się!

Po drodze udoskonaliliśmy naszą wersję domowej pizzy z kalafiora!

Oczywiście zdarzały się również pewne niepowodzenia … niekoniecznie w smaku, ale w formie. Nasze początkowe próby były nieco koślawe, a jedna większa skorupa całkowicie się rozpadła, gdy bezskutecznie próbowaliśmy odwrócić ją szpatułką - co doprowadziło nas do rozkoszowania się kilkoma miniaturowymi mini pizzami, które wciąż były pyszne!

Z biegiem czasu, zrobiliśmy się lepsi w rzeźbieniu skorupy, aby przekonać się, jak tego chcemy. I celowo robiliśmy czasem mini pizze, a nawet twarze o tematyce Halloween z pepperoni i oliwkami.

Co najważniejsze, dobrze się bawiliśmy, robiąc te pizze z niską zawartością węglowodanów, kalafiora i znajdując to, co lubimy najbardziej.

Co więcej, wszystko to miało spektakularny efekt w kontekście mojej cukrzycy …

Efekt cukrzycy

Oczywiście, pizza kalafiorowa jest bardziej "cukrzycowa przyjazna" niż tradycyjne rodzaje pizzy ze skórką mąki. To nie jest nauka o rakietach - mniej węglowodanów oznacza mniejszy wzrost poziomu glukozy, więc nie ma potrzeby "ganiać" za pomocą dużej ilości insuliny.

Należy pamiętać, że zwykły kawałek pizzy może wynosić od około 30g do 40g każdego rodzaju węglowodanów; cienkie skorupy mogą wynosić około 23 g na plasterek, a grubsze wypchane skorupy mogą być znacznie wyższe przy 50 g lub więcej na plasterek. Z drugiej strony, kawałek pizzy z kalafiora może mieć zaledwie 3-5 gramów carb!

Pizzy z kalafiora zabierają więcej czasu do krwioobiegu niż do mąki, więc nie ma tak złożonego efektu węglowodanów, który często wywołuje wzrost poziomu glukozy wiele godzin później. Nie, ta pizza z kalafiora jest bardziej oswojona i odkryłem, że moja insulina działa dobrze bez bałaganu z żadnymi fantazyjnymi "rozszerzonymi bolusami".

Tak czy inaczej nie robię tego w dzisiejszych czasach, ponieważ używam insuliny inhalowanej przez Afrezza przez większość czasu; Zauważyłem, że jego szybkie działanie w ciągu 20 minut jest w stanie zlikwidować znaczące skoki i byłem w stanie utrzymać płaskie linie.

To bardzo atrakcyjna perspektywa, szczególnie jeśli chodzi o sprawdzanie moich danych CGM w godzinach po posiłku i na noc. Wyniki mogą się różnić w zależności od tego, co jeszcze jadłem z pizzą, szczególnie alkoholu lub napojów, które mogą strzelać do moich BG, wyżej, miło jest mieć niezawodność - nie jest to coś, co tradycyjnie miałem kiedykolwiek, jeśli chodzi o nawigowanie po pizzy!

Gotowe marki pizzy kalafiorowej

Podczas gdy zainteresowanie pizzą kalafiorową zdecydowanie wzrosło w ciągu ostatnich kilku lat, nadal nie jest to popularne i nie zawsze jest łatwe do znalezienia w sklepie spożywczym (pomimo gorącego, bezglutenowego trendu) . Szybkie wyszukiwanie w Google pokazuje kilka marek, które wydają się być najbardziej popularne:

Caulipower Pizza

Rozpoczęty na początku 2017 roku jako "pierwszy innowator pizzy z kalafiora", ten startup z Los Angeles korzysta z hashtagu promocyjnego # TrustTheCrust i został opisany przez niektórych jako "Meryl Streep of Pizza", mimo że jest tak nowy. Relacja jest całkiem interesująca sama w sobie (jak donosi Forbes) i warta przeczytania.

Jak dotąd była to jedyna gotowa marka wypiekana na pizzę. Znaleźliśmy go w jednym z naszych lokalnych sklepów z produktami w Michigan, ale wygląda na to, że można go kupić również w Amazon i w tysiącach sklepów detalicznych w USA, a także w sklepie internetowym firmy.

Istnieje kilka stylów - zwykła skorupa kalafiora, warzywa, Margarita i trzy ser - i jest to łatwy posiłek w mniej niż 20 minut.

Liczba węglowodanów: jedna cała pizza zawiera 78g węglowodanów (podzielonych na pięć plasterków, czyli 15 6g na plasterek).

Ma mniej kalafiorowy smak niż nasze własne stworzenie, na co mi nie przeszkadza, a moja żona mówi, że podobało mu się to lepiej niż nasza domowej roboty kalafiorowa skorupa.

Cali'Flour Foods Pizza Crust

Ta jest również dostępna w Kalifornii i może nie być tak łatwa do znalezienia w sklepach w całym kraju, ale można ją kupić online w sklepie Amazon oraz w sklepie firmy. Występuje w oryginalnym włoskim, pikantnym jalapeno, słodkiej czerwonej papryce i bezmlecznych odmianach roślinnych.

Informacje o odżywieniu dla oryginalnego stylu: Whoa, ten najwyraźniej ma tylko 6g węglowodanów na całą pizzę, co oznacza, że ​​wynosi tylko około 1 5g na plasterek! Zdecydowanie jest to opcja super-niskowęglowodanowa!

I ten dostaje średnią 5-gwiazdkową ocenę z 940 recenzji na stronie internetowej firmy.Fani twierdzą, że smak skorupy jest tak dobry, że można go jeść samodzielnie, jak chleb z pizzy, do zanurzania w hummusie i tym podobnych. Cieszymy się, że już niedługo to wypróbujemy!

Trader Joe's Cauliflower Pizza Crust

Na początku 2017 roku Trader Joe dodał kalafiorową skorupę do swojej oferty. Firma twierdzi, że była tak popularna, że ​​nie mogła utrzymać jej na półkach. Teraz dodali także pełną gotową do spożycia pizzę z serami z kalafiorem, które z radością przypominają ludziom, że nie zawierają glutenu. Z informacji online wynika, że ​​pojawiają się mieszane recenzje - niektórzy twierdzą, że jest świetny, podczas gdy inni twierdzą, że nawet ser nie może go zapisać. Opinie mogą się różnić.

Informacje o odżywianiu skórki mówią, że jeden plasterek (na 6) ma 17g węglowodanów, więc oznacza to, że każda pełna pizza ma 102g, nie licząc dodatków.

Edytor kopalni AmyT i jej rodzina próbowali skorupy kalafiora TJ, a ona mówi, że wszyscy bardzo lubią konsystencję - gumę do żucia z chrupiącymi krawędziami, jeśli są odpowiednio ugotowane i niezbyt mączną. Mówi, że lubią dodawać śródziemnomorskie dodatki, takie jak suszone pomidory, oliwki kalamata i ser feta.

Absolutnie bezglutenowa marka

Ta jest skrupulatnie bezglutenowa, bez śladu mąki lub pszenicy, ryżu, soi, kukurydzy, itp. Informacja online mówi, że istnieje klasyczny ser i wersja bez mleka. Zauważ, że zamiast jednego ciasta, każde opakowanie zawiera trzy mini pizze, "wszystkie ledwie większe niż ukąszenie z bajgla", według niektórych recenzentów.

Informacje o wartości odżywczej pokazują, że te mini pizze zawierają po 21g węglowodanów.

Znowu smak był mieszany, a niektóre opisy skorupy miały "miękką konsystencję", podczas gdy niektórzy stwierdzili, że jest "mdła i pozbawiona smaku". Opinie Amazon na ten temat są szczególnie krępujące.

Aby wypróbować samodzielnie, można go znaleźć w Internecie, a także w ogólnopolskich sklepach, takich jak Whole Foods, Walmart i wiele innych.

Paleo Pizza Crust Mix

Jeśli chodzi o inną opcję, która nie jest przygotowana z kalafiorem, ale jest oparta na roślinach, jest też ta Paleo Pizza Crust Mix z Julian Bakery. Zawiera mąkę migdałową, mąkę z maranty, proszek z dyni, suszone białka jaj, gumę ksantanową i trochę orzechów. To może zabrzmieć efektownie, ale dostaje średnio 4 gwiazdki z 339 recenzji na Amazon, więc nie może być wszystko złe.

Właściwie recenzenci mówią, że smak jest przyjemny - jeśli trochę migdałowo-y - ale trzeba go koniecznie wypiekać na tyle długo, aby nie pozostał surowy w środku.

Ma 15g węglowodanów na jedną uncję sproszkowanego produktu, co jest trochę trudne do przetłumaczenia na pojedynczy kawałek pizzy, ale na pewno jest to mało węglowodanowe.

To tylko mała próbka tego, co jest w ofercie w rozwijającym się kalafiorze. Słyszeliśmy również sugestie dotyczące innych nisko-węglowodanowych opcji pizzy, które niekoniecznie są oparte na kalafiorach, takich jak Flatout Flatbread, które według niektórych osób z PWD nie wymagają nawet podawania insuliny! Jest również bezglutenowy.

Tak, D-Friends: Czy wypróbowałeś pizzę z kalafiora i jakie efekty cukrzycy widziałeś? Chcielibyśmy usłyszeć Twoje wrażenia i zdecydowanie przepisy, którymi możesz się podzielić.

Zastrzeżenie : Treść stworzona przez zespół Diabetes Mine. Aby uzyskać więcej informacji, kliknij tutaj.

Zastrzeżenie

Ta treść została stworzona dla Diabetes Mine, blogu poświęconego zdrowiu konsumentów skupiającego się na społeczności chorych na cukrzycę. Treści nie są poddawane przeglądowi medycznemu i nie są zgodne ze wskazówkami redakcyjnymi Healthline. Aby uzyskać więcej informacji na temat partnerstwa Healthline z Diabetes Mine, kliknij tutaj.