Szef kuchni Sam Talbot Cooks for Diabetes | DiabetesMine

Ilekroć jesteś w stanie połączyć się z szefem celebrytów, z którym nie rozmawiałeś przez kilka lat, naturalnie pierwsze pytanie, które przychodzi ci na myśl, brzmi: " Co ostatnio gotujesz? < " Dla celebryta, Sama Talbota, kolegi pierwszego typu od 12 roku życia, w dzisiejszych czasach jest wiele na temat pieca metaforycznego.

Tak, Sam jest prawdopodobnie najbardziej znany z tego, że był półfinalistą fan-fave w drugim sezonie serialu Bravo

Top Chef TV

i został nazwany jedną z osób < "Najseksowniejsi mężczyźni żyją". Ale jest także znany w naszej społeczności z powodu pracy z rzecznikami diabetologicznymi na przestrzeni lat. Minęły prawie cztery lata od czasu, kiedy Sam po raz pierwszy pokonał obwód D-advocacy, biorąc udział w konferencjach ze statusem gwiazdy rocka w przeddzień wydania swojej pierwszej książki. Od tamtej pory wiele się zmieniło, a już prawie w połowie 2015 roku Sam był znowu zajęty prowadzeniem gazet. Sam otworzył w ostatnich miesiącach dwa nowe lokale gastronomiczne - specjalną kawiarnię i kawiarnię o nazwie Łoś, która otworzyła swoje drzwi w sierpniu w Nowym Jorku; i ekskluzywna restauracja o nazwie Pig + Poet, która właśnie otworzyła ostatni weekend w historycznym Whitehall Inn w Camden, Maine. Oba mają specjalny kulinarny akcent Sam zdrowego i czystego jedzenia, oczywiście!

Sam pracuje także z Insulutem i Barnabas Health w New Jersey nad nowym filmem kulinarnym "Life Is Better Healthy", a także zaczyna swoją drugą książkę, która skupi się na zdrowym odżywianiu i życiu!

A 37-latka, która nie była wystarczająca, połączyła siły z dwoma D-Momsami, aby stworzyć nową organizację o nazwie Beyond Type 1, która ma zachęcać i wspierać ludzi z cukrzycą, zwalczając nieporozumienia i zbierając pieniądze na badania - org został założony kilka miesięcy temu i oficjalnie rozpoczyna działalność w nadchodzących dniach, gdy nowy dom w sieci pod adresem

www. beyondtype1. org

wejdzie na rynek .

Oto rytm:

"Poza typem 1 dąży się do zapewnienia nowego poziomu szacunku i prawdziwego poczucia wspólnoty osobom żyjącym z typem 1, pracując nad zapewnieniem leczyć jest w drodze. Tworząc społeczność wspierającą poprzez potężne kampanie w mediach społecznościowych, takie jak kampania "Żyjący w oddali" Instagram, ludzie są połączeni w nowy sposób w skali globalnej. Współpraca na wysokim poziomie i starannie opracowane specjalne wydarzenia zapewnią edukację i świadomość, zapewniając większe możliwości strategicznego zbierania funduszy. Zebrane fundusze będą wspierać globalne wysiłki i programy w zakresie badań, technologii, edukacji i rzecznictwa.

"Naszym celem jest być prowokacyjny, inkluzywny i destrukcyjny - stawiając twarz na tę chorobę, usuwając nieporozumienia dotyczące tego, kto jest dotknięty typem 1 i wykorzenić piętno, które pochodzi z życia z przewlekłą chorobą.Podkreślamy, co oznacza żyć potężnym życiem poza diagnozą. Nasze motto jest

#disruptlikeabadass

, a my zamierzamy to zrobić! Hashtag Sweet DiaBadass, btw! Sam był wystarczająco łaskawy, aby poświęcić trochę czasu na swój napięty plan dnia porozmawiać o wszystkim, co mu się ostatnio spodobało, lub odpowiedzieć, ponieważ możesz mieć pokusę, by zapytać: "

Co gotujesz?

" DM) Gratulacje dla nowej restauracji w Maine i kawiarni w Nowym Jorku … jak ekscytujące! I czy twój kulinarny talent to kuchnia" poezja "za nazwą restauracji? ST) Właśnie mieliśmy otwierający weekend w Pig + Poet, i myślę, że wyszło naprawdę mocno, ale tak naprawdę nie jest to inspiracja dla tej nazwy.Jest to hołd dla Edny St. Vincent Millay, żywy, proaktywny, niegrzeczny poeta z początku XX wieku Napisał większość wierszy wyświetlanych w 113-letnim Whitehall, w którym mieści się restauracja, a w imieniu świni można sobie wyobrazić, że oferujemy wiele wspaniałych, soczystych potraw.

Ostatnio rozmawialiśmy, byłeś w Nowym Jorku … więc teraz jesteś w Maine?

W Maine byłem tylko przez około 90 dni i dłużej, przeprowadzając się do Pig + Poeta. Stała rezydencja To małe dwupokojowe miejsce, które wynajmujemy, a my nawet nie potrzebujemy samochodu, ponieważ wszystko jest w odległości spaceru, jesteśmy tuż przy oceanie, gdzie mogę spacerować z moim psem. Jest coś wyjątkowego w Maine, gdzie góry spotykają się z morzem. Mogę wyjrzeć przez okno i zobaczyć góry i piękno dookoła. Przypomina moje wychowanie w Północnej Karolinie.

A co z twoim nowym miejscem w Nowym Jorku?

Ełk znajduje się w West Village na Manhattanie. Jest to wyjątkowa kawiarnia z wyremontowanym śniadaniem i czystym, prostym ogniskiem. Wszystko jest lokalne i świeże, a wszystko pochodzi prosto z pobliskiego targu.

Wygląda na to, że naprawdę przyjąłeś pojęcie pełnego, czystego jedzenia w gotowaniu - coś, co jest ogromnym tematem rozmów w naszej społeczności cukrzycy, czyż nie?

Zdecydowanie, jest to część wszystkich naszych światów, kiedy żyjemy z tym. Cukrzyca, w mojej skromnej opinii, jest jak rak, a wiele z tego jest o prawidłowym jedzeniu. To nasza mantra, prawda? Tak wiele możemy zrobić w kuchni z tym, co jemy.

Tam, gdzie jesteśmy z naszym pokoleniem, ludzie chcą jeść zdrowiej. Jem najlepsze jedzenie i chodzę spać każdej nocy zadowolony z moich wyborów żywieniowych, i nie przegap tej rytmu w życiu. I jestem typem 1. Jest to tak prawdziwe dla tak wielu ludzi, którzy po prostu nie tracą życia, mimo że żyją z cukrzycą.

Naturalna żywność, zdrowy styl życia i nie ograniczanie się do cukrzycy - to wszystko było tematem twojej książki z 2011 roku. A co z tą nową książką, którą piszesz?

Jestem na początku procesu konceptualizacji nowej książki z Time, Inc. Chodzi o czystą żywność, która ma sens. Nie koncentruje się na zdrowiu lub cukrzycy; chodzi tylko o jedzenie … więc może jest związane z cukrzycą!

Poza restauracjami, jakie są twoje priorytety?

Wiele moich prac poza kuchnią polega na byciu tak głośnym, jak to tylko możliwe, zakłócając system tak bardzo, jak tylko potrafię. Podnoszenie świadomości na temat cukrzycy, typu 1 i zapewnienie drogi do wyleczenia jest dla mnie ważne. Napisałem tę pierwszą książkę, a od czterech do pięciu lat … był bardzo ekscytujący czas. A teraz uruchamiamy Beyond Type 1.

W twoich własnych słowach, co exaclty jest tym wysiłkiem Beyond Type 1?

Mamy trzy główne cele: 1) edukowanie na temat różnic w poziomie T1 i cukrzycy, 2) promowanie i zachęcanie ludzi, którzy żyją

poza granice i osiąganie wszystkiego, co mogą, i 3) utrzymanie zadania pracy, aby znaleźć lekarstwo. Wiele organizacji i fundacji skupia się na próbach znalezienia lekarstwa i adokacji, ale współzałożyciele naszej trójki oczekują, że rzeczy będą robione inaczej, z większym stylem i mamy bardzo wysokie oczekiwania.

Powiedz nam o zespole i jak do tego doszło?

Obaj moi współzałożyciele to matki, które mają dzieci żyjące z 1. typem.

Sarah Lucas jest guru fundraisingu, planistą wydarzeń energetycznych, solą ziemi. Jest matką czwórki pięknych dzieci, z których jedna (Mary) została zdiagnozowana w wieku 7 lat w 1998 roku. Sarah jest w Zatoce San Francisco Area Area Area i zbierała fundusze na JDRF od wielu lat i odniosła ogromny sukces. Połączyliśmy się przez to. Mój menedżer i ja poszliśmy tam i zakochaliśmy się w Sarze, jej uśmiechu i nastawieniu do życia: nigdy się nie poddać. Juliet de Baubigny jest inwestycją typu venture capital w Dolinie Krzemowej, a jej syn, Nicolas, został zdiagnozowany na 5 miejscu w 2012 roku i ma tę samą pasję i popęd.

Kiedy je poznałem, właśnie skończyłem kampanię o rzeczach zmęczonych, w której chciałem pokazać się w gali i opowiedzieć o swojej historii, nie robiąc tego, co uważałem za prawdziwą różnicę. Byłem głodny czegoś więcej. Lubię brudzić sobie ręce i robić zamieszanie, i tak właśnie są Sarah i Juliette. Fakt, że te dwie kobiety mnie znalazły i zobaczyłem tę wspólną iskrę, to sposób, w jaki się ze sobą połączono.

To zabawne, jesteśmy jak zespół pocztowy, który słynie z sukcesu, mimo że nigdy nie był w tym samym pokoju. Tak właśnie jesteśmy i razem mamy teraz niesamowitą podstawę czegoś wspaniałego.

Jakie są konkretne cele dla Beyond Type 1?

Do tej pory na Instragramie było 25 000 obserwatorów, ale zmierzamy na całym świecie, a strona internetowa da nam o wiele więcej ekspozycji. Ludzie pokazują, że cukrzyca nie powstrzymuje ich. Używamy 2015 do budowania obecności. Naszym planem jest zebrać 1 milion dolarów, a 100% każdego dolara trafi do jednego z czterech obszarów:

Cure Research

Technologia i terapie

1. Edukacja i świadomość
2. Społeczność Outreach
3. We're robić poważne rzeczy z uznanymi na całym świecie ambasadorami marki i rzecznikami diabetyków.
4. Zarabiasz dużo pieniędzy … gdzie te pieniądze idą?

Mamy listę organizacji i fundacji i tak dalej, więc kiedy zbieramy nasz kapitał, zarząd i fundatorzy będą dzielić pieniądze.Część trafi do JDRF, a inne do lokalnej społeczności, w tym do takich wysiłków, jak dr Jason Baker i tego, co robi globalnie z Funduszem Marjorie. Istnieje wiele wspaniałych inicjatyw i grup robiących niesamowite rzeczy, a my pomagamy im.

To twórczy spin na zbiórce funduszy i rzecznictwo - z logo kropli krwi i niesamowitym hashtagiem #disruptlikeabadass. Bardzo fajny!

To logo oznacza dla nas wszystko: mały kroplówki krwi. Chcemy, aby wszędzie spadały, niezależnie od tego, czy jest to celebryta, czy miejscowy kapitan pływania w lokalnej społeczności.

A hashtag jest o mantrze zakłóceń. Nadchodzi też coś więcej, co ma związek z tym, dlaczego wybraliśmy to jako nasz hashtag. Więc bądź na bieżąco!

Wow, wygląda na to, że jest na co czekać. A co z twoimi działaniami w zakresie pomocy D poza Beyond Type 1?

Mam rację, robię też dwie inne zdrowe żyjące kampanie - jedną z OmniPod, ponieważ to był wielki gracz, który poprawił moje życie od kiedy go używam, i zdrową serię filmów dla Barnabas Health, największy dostawca usług opieki zdrowotnej non-profit w New Jersey. To wychodzi w ciągu kilku tygodni, w ramach kampanii 11 filmów, które próbują "powalić drzwi" opieki zdrowotnej. Są to szybkie, niesamowite filmy z kilkoma wskazówkami na temat korzystnych, dostępnych przepisów na przekąski lub rzeczy, które możesz szybko przygotować w piekarniku.

Obie te kampanie są naprawdę o życiu z powodzeniem, z kilkoma wskazówkami i wskazówkami na zdrowe odżywianie - i jest to ważne dla tych z nas, którzy żyją z typem 1. Czy piszę książkę, biegnąc restauracja, lub będąc częścią organizacji rzeczniczej, żyję

poza moim typem 1

. To jest pomysł! Nie, że robię to doskonale, ale są sposoby, które mogę zrobić z powodzeniem. Dziękuję za poświęcony czas, Sam! Z niecierpliwością czekamy, aby zobaczyć, jak powstaje Beyond Type 1, i na pewno będziemy mieć oko na twoją nową książkę. Mam nadzieję, że niedługo będziemy mogli połączyć się osobiście na posiłek! Zastrzeżenie

: Treść stworzona przez zespół Diabetes Mine. Aby uzyskać więcej informacji, kliknij tutaj.

Zastrzeżenie Ta treść została stworzona dla Diabetes Mine, blogu poświęconego zdrowiu konsumentów skupiającego się na społeczności chorych na cukrzycę. Treści nie są poddawane przeglądowi medycznemu i nie są zgodne ze wskazówkami redakcyjnymi Healthline. Aby uzyskać więcej informacji na temat partnerstwa Healthline z Diabetes Mine, kliknij tutaj.