Zapobieganie botulizmowi, objawy, leczenie i przyczyny

Fakty dotyczące botulizmu

• Botulizm jest chorobą wywołaną przez neurotoksynę wytwarzaną przez bakterie Clostridium botulinum .
• Ludzie zwykle nabywają zatrucie jadem kiełbasianym przez żywność z niewłaściwie konserwowanych lub konserwowanych produktów spożywczych.
• Zanieczyszczenie rany zarodnikami bakteryjnymi może prowadzić do zatrucia rany.
• Objawy zatrucia jadem kiełbasianym obejmują niewyraźną mowę, trudności w oddychaniu, opadające powieki, problemy z widzeniem oraz osłabienie lub porażenie mięśni.
• Testy diagnostyczne są zwykle konieczne, aby wykluczyć inne przyczyny uszkodzenia nerwów.
• Leczenie zatrucia jadem kiełbasianym obejmuje antytoksynę.
• W leczeniu zatrucia jadem kiełbasianym może być wymagana hospitalizacja i wentylacja mechaniczna.

Co to jest botulizm?

Botulizm jest rzadką chorobą wywoływaną przez toksynę bakteryjną, która uszkadza układ nerwowy. Bakterie wytwarzające toksyny znajdują się w wielu miejscach, takich jak gleba i kurz, i zwykle nie powodują chorób. W przypadku większości niemowląt, dzieci i dorosłych spożywanie zarodników bakteryjnych nie powoduje chorób. Jednak w niektórych warunkach bakterie rosną z ochronnych zarodników i wytwarzają śmiertelną toksynę. Toksyna botulinowa wpływa na nerwy i powoduje osłabienie mięśni, w tym mięśni oddechowych, które mogą być śmiertelne.

Co powoduje zatrucie jadem kiełbasianym?

Botulizm jest powodowany przez toksynę wytwarzaną przez bakterie Clostridium botulinum . Inne gatunki bakterii Clostridium mogą również wytwarzać toksyny w niektórych przypadkach. Ten rodzaj bakterii tworzy zarodniki, które są osłonami ochronnymi, które pozwalają im przetrwać w niesprzyjających warunkach. W określonych środowiskach bakterie mogą wyrastać z zarodników i wytwarzać szkodliwe toksyny.

Warunki sprzyjające wytwarzaniu toksyn obejmują środowisko o niskiej zawartości tlenu, niskiej zawartości kwasu, niskiej zawartości soli, niskiej zawartości cukru oraz o określonej zawartości wody i zakresie temperatur. Przykładem potencjalnie korzystnego środowiska do produkcji toksyn jest żywność w puszkach domowych.

Jakie są rodzaje botulizmu?

Istnieją różne rodzaje botulizmu. Wszystkie rodzaje zatrucia jadem kiełbasianym zagrażają życiu i powinny być natychmiast leczone przez lekarza.

• Botulizm pokarmowy występuje, gdy ludzie spożywają żywność zawierającą toksynę. Najczęściej wynika to z niewłaściwie konserwowanych lub konserwowanych produktów spożywczych.
• Botulizm rany występuje, gdy zarodniki bakterii wytwarzające toksynę zanieczyszczają ranę. Najczęściej występuje to u osób wstrzykujących narkotyki, chociaż zdarzyło się to w przypadku ran powstających w wyniku urazu pourazowego.
• Botulizm niemowlęcy występuje, gdy zarodniki bakterii Clostridium przedostają się do przewodu pokarmowego niemowlęcia i wytwarzają toksynę. Spożywanie miodu i narażenie na gleby skażone bakteriami może powodować zatrucie jadem niemowlęcym. Zwykle występuje to u niemowląt w wieku od 2 do 8 miesięcy.
• Mniej powszechne rodzaje zatruć jadem kiełbasianym obejmują postać jelitową dorosłego oraz stan spowodowany wstrzyknięciem nadmiernej toksyny botulinowej (botoksu i innych) ze względów kosmetycznych lub medycznych.

Jaki jest okres inkubacji botulizmu?

Objawy zatrucia jadem kiełbasianym zwykle zaczynają się od 18 do 36 godzin po zjedzeniu skażonej żywności. Jednak oznaki i objawy mogą rozpocząć się już w sześć godzin po spożyciu lub mogą być opóźnione do 10 dni. Botulizm niemowlęcy związany ze spożywaniem skażonej żywności, takiej jak miód, zwykle powoduje objawy po 18 do 36 godzin później.

Jakie są czynniki ryzyka zatrucia jadem kiełbasianym?

Czynniki ryzyka zatrucia jadem kiełbasianym obejmują jedzenie konserwowanych w puszkach, konserwowanych lub sfermentowanych pokarmów, które mogły zostać nieprawidłowo przygotowane. Picie niektórych rodzajów alkoholu wytwarzanego w domu może również stanowić ryzyko. W szczególności, gdy ludzie wytwarzają alkohol poprzez fermentację owoców, cukru, wody i innych składników w plastikowych torebkach, może to spowodować, że zarazki botulizmu wytwarzają toksynę. Ludzie określają ten rodzaj alkoholu jako wino pruno lub więzienne. Pojawiły się doniesienia o tym, że więźniowie dostali botulizm po spożyciu pruno.

Spożywanie niektórych pokarmów, jeśli są nieprawidłowo przygotowane lub zakonserwowane, może stanowić większe ryzyko. Przykłady żywności, która w niektórych przypadkach została skażona, to posiekany czosnek w oleju, sok z marchwi, pomidory w puszkach, fermentowane ryby na Alasce i pieczone ziemniaki owinięte w folię.

Jakie są objawy i objawy zatrucia jadem kiełbasianym?

Objawy i oznaki zatrucia jadem kiełbasianym odzwierciedlają działanie toksyny na układ nerwowy. Objawy i oznaki zwykle zaczynają się na głowie i szyi i obejmują opadające powieki, niewyraźne widzenie lub podwójne widzenie, osłabienie lub porażenie mięśni oraz suchość w ustach. Zwykle występuje gruby język, trudności w połykaniu lub mówieniu oraz możliwe trudności w oddychaniu. Mogą występować nudności i wymioty.

Niemowlęta dotknięte zatruciem jadem kiełbasianym mogą być ospałe i „wiotkie” z powodu złego napięcia mięśniowego. Mogą wykazywać słabe karmienie i słaby płacz. Zaparcie może być pierwszą oznaką stanu.

Jakie testy stosują lekarze do diagnozowania zatruć jadem kiełbasianym?

Ponieważ objawy zatrucia jadem kiełbasianym mogą naśladować objawy innych stanów, konieczne mogą być testy w celu wykluczenia innych przyczyn problemów nerwowych. Mogą one obejmować skanowanie mózgu lub obrazowanie mózgu, badanie płynu mózgowo-rdzeniowego pobranego podczas nakłucia lędźwiowego (nakłucie lędźwiowe), badania funkcji nerwów i mięśni oraz testy wykluczające występowanie stanu zwanego miastenią. Istnieją specjalne testy, które mogą sprawdzić obecność bakterii, które powodują botulizm i toksynę botulinową, ale udostępnienie tych wyników może potrwać kilka dni. Jeśli lekarz podejrzewa, że ​​masz botulizm, leczenie rozpocznie się, zanim wyniki badań będą dostępne.

Jakie jest leczenie zatrucia jadem kiełbasianym?

Leczenie zatrucia jadem kiełbasianym obejmuje antytoksynę w celu przeciwdziałania skutkom toksyny. Hospitalizacja jest wymagana i może być długotrwała. Antytoksyna zatrzyma przyszłe uszkodzenia, ale nie wyleczy już wyrządzonych szkód. Jeśli osoba z zatruciem jadem kiełbasianym upośledziła oddychanie, może być konieczna wentylacja mechaniczna.

Specjaliści medyczni zwykle leczą botulizm niemowlęcy immunoglobuliną (białkiem zaangażowanym w odpowiedź immunologiczną). Lekarze mogą leczyć zatrucie jadem kiełbasianym za pomocą antybiotyków; antybiotyki nie są wskazane w przypadku innych form zatrucia jadem kiełbasianym.

Jaka jest prognoza na botulizm?

Przy odpowiednim leczeniu mniej niż 5% osób z botulizmem umiera z tego powodu. Jest to jednak śmiertelne bez leczenia. Niektóre osoby rozwijają komplikacje, takie jak infekcje lub inne problemy związane z długotrwałym porażeniem związanym z botulizmem i mogą mieć długotrwałe skutki, takie jak trwałe zmęczenie, trudności w mowie lub problemy z połykaniem.

Czy można zapobiec zatruciu jadem kiełbasianym?

Możliwe jest zapobieganie wielu przypadkom zatrucia jadem kiełbasianym przez żywność, zawsze przestrzegając bezpiecznych praktyk konserwowania i konserwowania żywności w domu. Botulizm niemowląt jest trudniejszy do uniknięcia. Bakterie można znaleźć w kurzu i glebie, a także na powierzchniach w domach. Dla prawie wszystkich zdrowych osób spożywanie zarodników botulizmu nie jest niebezpieczne i nie powoduje chorób. Nie jest jasne, dlaczego w rzadkich przypadkach u niektórych niemowląt rozwija się botulizm, gdy zarodniki dostają się do przewodu pokarmowego i rosną w celu wytworzenia toksyny.

Miód może zawierać bakterie Clostridium, które powodują zatrucie jadem kiełbasianym. Dzieci w wieku poniżej 12 miesięcy nie powinny spożywać żadnej ilości miodu. Jest uważany za bezpieczny dla osób w wieku 1 roku i starszych.