6 Probiotycznych pokarmów innych niż jogurt

Co to jest żywność probiotyczna?

Żywności probiotyczne zawierają żywe bakterie, które są podobne do bakterii, które istnieją w twoim ciele, są w stanie przetrwać podróż przez Twój przewód pokarmowy Probiotyki to "dobre" bakterie, które mogą przynosić korzyści zdrowotne.

Twój przewód pokarmowy zawiera wiele różnych rodzajów bakterii.Badanie sugeruje, że będziesz miał mniej problemów zdrowotnych, jeśli masz równowagę pomiędzy "dobrym" i "złym" "Bakterie w przewodzie pokarmowym.

Fermentacja wprowadza probiotyki do żywności, fermentacja wykorzystuje mikroorganizmy, takie jak bakterie i drożdże, do rozbijania żywności na mple substancja. Probiotyki w żywności muszą przetrwać kwaśne środowisko przewodu pokarmowego, aby uzyskać jakiekolwiek korzyści.

Wiele pokarmów i suplementów sugeruje obecność probiotyków. Porównanie marek suplementów i żywności może dostarczyć informacji o ich względnej skuteczności. Im większa liczba mikroorganizmów, które zawierają, tym więcej korzyści oferują one Twojemu organizmowi.

Produkty probiotyczne Sześć produktów probiotycznych

Jeśli lekarz zalecił stosowanie probiotyków, jedzenie na górze listy prawdopodobnie stanowi jogurt. Jogurt zawiera dobre bakterie. Jest to jednak tylko jedna z wielu żywności, które mogą dostarczyć probiotyki. Istnieje kilka innych opcji:

Kefir1. Kefir

Kefir jest sfermentowanym napojem jak jogurt. Ma stężenie probiotyków wyższe niż jogurt. Wykonany jest ze sfermentowanego mleka zwierzęcego i ziarna kefiru.

Kiszona kapusta i kimchi2. Kapusta kwaszona i kimchi

Kapusta kwaszona to fermentowana kapusta. Kimchi jest również wytwarzany ze sfermentowanych warzyw, ale istnieje wiele różnych przepisów. Kimchi można wyprodukować z liści gorczycy, brokułów i oliwek.

Soy3. Sojowa

Sojowa fermentowana z

Lactobacillus jest szeroko stosowana do tworzenia wielu różnych potraw, które są popularne w kulturach azjatyckich. Kilka przykładów sfermentowanej soi to:

sos sojowy

• miso
• tempeh
• Naukowcy badają, czy probiotyczne właściwości soi mogą zmniejszyć częstość występowania raka piersi i innych chorób.

Kombucha4. Kombucha

Kombucha to zielona lub czarna herbata, która jest fermentowana z cukrem i drożdżami. Fermentacja tworzy substancje stałe, które inspirują niektórych do nazwania go "herbatą grzybową". "Ale napój nie ma wcale ekstraktu z grzybów.

Lecznicze efekty kombucha są szeroko reklamowane i promowane. Nie ma zgody co do tego, czy kombucha zapewnia jakieś szczególne probiotyczne korzyści zdrowotne, chociaż niektóre marki reklamują zawartość probiotyczną.

Chleb na zakwasie5. Chleb na zakwasie

Chleb na zakwasie powstaje w wyniku fermentacji mąki i wody, a następnie dodaje się do ciasta.Proces fermentacji ułatwia trawienie niż inne rodzaje chleba. Badania wykazały, że chleb na zakwasie może przynosić korzyści zdrowotne osobom z cukrzycą typu 2 i innymi chorobami.

Pickles6. Ogórki

Produkowane w celach komercyjnych ogórki zyskują swój smak z octu. Ale ogórki (i inne warzywa) fermentowane w solance bez octu mogą uzyskać kopnięcie - i wzrost probiotyczny - z obecnych kultur. Niektóre marki produkują ogórki bez octu, w tym Real Pickles i The Brinery. Ale istnieje wiele różnych przepisów, które mogą pokazać, jak tworzyć własne probiotyczne pikle.

Korzyści Jakie są korzyści z probiotyków?

Jest wiele rzeczy, których nie wiemy na temat żywności probiotycznej, ale eksperci donoszą, że mogą podnieść zdrowie na kilka sposobów. Mogą:

regulować organizmy w układzie pokarmowym

• zmniejszyć cholesterol
• zmniejszyć objawy u osób, które nie trawią mleka
• zmniejszyć ryzyko raka okrężnicy
• zwiększyć skuteczność witamin
• niższe ryzyko alergii u niektórych osób
• wzmacnia układ odpornościowy
• pomaga organizmowi używać wapnia
• Żywność może zawierać różne probiotyczne mikroorganizmy. Najczęściej są to bakterie należące do grup o nazwach

Lactobacillus i Bifidobacterium . Każda grupa zawiera kilka różnych rodzajów bakterii. Inne bakterie i niektóre drożdże również są uważane za probiotyki. Każdy rodzaj szczepu bakteryjnego może mieć różne efekty. Pojedynczy szczep może mieć inny wpływ na zdrowie ludzi niż na tych z osłabionym układem odpornościowym.

Organizacje w Stanach Zjednoczonych i za granicą mają wytyczne dotyczące tego, jak powinno wyglądać etykietowanie probiotyczne. Ale teraz wciąż opracowuje się prawo dotyczące tego, co zostanie nazwane "probiotykiem".

Prebiotyki i postbiotyki Czym są prebiotyki i postbiotyki?

Niedawno eksperci od żywienia zaczęli zalecać ludziom spożywanie klasy żywności znanej jako "prebiotyki", aby uzyskać więcej korzyści z probiotyków. Prebiotyki nie zawierają mikroorganizmów. Zamiast tego tworzą dobre środowisko i dostarczają paliwa dla probiotyków.

Wiele warzyw jest doskonałym źródłem związków prebiotycznych. Takie warzywa to szparagi, czosnek, por, cebula i karczoch. Chociaż informacje są ograniczone na temat efektów gotowania żywności bogatej w prebiotyki, gotowanie w niskiej temperaturze lub gotowanie na parze są prawdopodobnie najlepszymi metodami gotowania dla utrzymania prebiotyków. Inne tradycyjne źródła dietetyczne prebiotyków to soja, surowy owies, nierafinowana pszenica i nierafinowany jęczmień.

Naukowcy baczniej przyglądali się wpływom postbiotyków. Są to produkty uboczne aktywności probiotycznej. Kiedyś uważano, że postbiotyki są jedynie odpadami. Są coraz częściej uważane za ważne w utrzymaniu dobrego zdrowia trawiennego. Na przykład u zwierząt hodowlanych izolowane postbiotyki połączone z prebiotykami są w stanie atakować szkodliwe bakterie. Mamy nadzieję, że postbiotyki mogą zmniejszyć zapotrzebowanie na antybiotyki zarówno u ludzi, jak iu zwierząt.

Jedzenie na wynos Na wynos

Żywe kultury w jedzeniu są od wieków częścią ludzkiej diety. W ostatnich latach naukowcy wyizolowali żywe kultury i nazwali je "probiotykami". "Są szeroko badane pod kątem profilaktycznych i leczniczych korzyści zdrowotnych. Fermentacja produktów mlecznych, warzyw i fasoli powoduje szczególnie wysoki poziom probiotyków.