Wielki eksperyment na pizzę i cukrzycę

Nienawidzę pizzy. Jasne, ma ten wspaniały zapach. Tak, ma niesamowity wygląd, ponieważ para unosi się nad krajobrazem roztopionych serów usianych prażonymi warzywami i chrupiącymi mięsami. Aha, a smak jest cudowny, stopione połączenie smaków, które kołyszą kubki smakowe.

Ale nadal nienawidzę pizzy.

Ponieważ bez względu na to, co robię, podnosi mój poziom cukru we krwi. Wielki czas.

I nie jestem sam.

Problem polega na tym, że każda pizza ma dwa poziomy glukozy. W skórze i sosie są szybkie cukry, aw serach i mięsie są wolne węglowodany. A wyzwania pizzy dla pacjentów z trzustką są wszędzie.

• Patelni, ręcznie rzucanej lub cienkiej skórki?
• Jakie dodatki?
• Jak hojny i skąpy jest kucharz?
• Czy jedna marka ma więcej cukru w ​​sosie niż inny?
• A co z plasterkami? "Kawałek" pizzy ma w wielu przypadkach opublikowaną liczbę węglowodanów, ale rzadko pizzy są jednakowo krojone. To koszmar.

Zastanawiając się, jak powinniśmy poradzić sobie z tym wszystkim, moim rozwiązaniem było unikanie pizzy.

Możecie sobie wyobrazić, jak się czułem, gdy zespół Mine poprosił mnie, żebym zajął się pizzą jako kolejną z naszych "wspaniałych eksperymentów z jedzeniem", które zawierały keczup, kawę i piwo rzemieślnicze, więc daleko. Biorąc pod uwagę, że marzec jest National Nutrition Month, wydawało się, że jest to doskonały czas na tak zwany eksperyment Great Diabetes and Pizza.

Poznaj swojego wroga

Zacząłem od badania wroga. Poza tym istnieje wiele informacji, pomimo tego, że sprzedaż pizzy spadła w ciągu roku o 38, 504, 164, 116 w zeszłym roku. Dla tych z was, którzy nie mogą policzyć przecinków, to 38 miliardów dolarów!

Istnieje ponad tuzin marek pizzy i mają one dość duży asortyment węglowodanów. Tak na pierwszy rzut oka wydaje się. Ale coś ciekawego czai się w matematyce. Porównując produkty, zauważyłem, że rozmiary porcji również bardzo się różniły, od 85 gramów do 152 gramów.

Wchodząc głębiej w matematykę, podzieliłem węglowodany na rozmiary porcji, aby dowiedzieć się, jaki wpływ na węglowodany ma każdy rodzaj pizzy w przeliczeniu na gram. A kiedy to zrobiłem, byłem oszołomiony. Pizza - bez względu na skorupę lub polewa lub markę - ma wpływ na węglowodany bardzo bliski 0. 23 węglowodanów na gram.

Czy to może być prawda? Czy był tam, czając się w całym pomieszaniu wielkości, stylu i marki, uniwersalny bolus pizzy? Czy musimy po prostu zważyć dowolny kawałek pizzy i pomnożyć wyniki przez 0,23, aby uzyskać liczbę węglowodanów? Czy to naprawdę może być takie proste?

Czas się przekonać …

Nauka o pizzy w działaniu

Przeprowadziłem mały eksperyment naukowy.A żeby zdobyć najwięcej danych poza mną, zwerbowałem drugiego szczura laboratoryjnego: siostrę T1D, która jest miłośniczką pizzy i nie potrzebowała zbyt wiele wysiłku, by przyłączyć się do tego eksperymentu, oferując darmowe kolacje z pizzy.

Podobnie jak ja, ona jest na wstrzykiwaczach insulinowych i CGM. Zgodziliśmy się, że oboje przeprowadzimy kalibrację palca jako linię podstawową przed posiłkiem, a następnie zanotujemy odczyty CGM po dwóch i czterech godzinach.

W doskonałym świecie szczytowa glukoza wynosiłaby dwie godziny, a po czterech godzinach powinniśmy powrócić do normalnego poziomu cukru we krwi na czczo.

Oczywiście idealny świat nie zawierałby diabelskiego jedzenia, takiego jak pizza.

Każda pizza była ograniczona do dwóch kawałków pizzy bez żadnych stron. Chciałem, aby moje dane były czyste jak parmezan. Ale do picia wybrałem wytrawne czerwone wino o niskiej zawartości węglowodanów, ponieważ kocham wino bardziej niż naukę.

Oto moje czasopismo:

Eksperyment 1: Pizza Hut

Otworzyliśmy karton i zobaczyliśmy pizzę. "Masz naprawdę trudną robotę", powiedziała moja D-sis, "Po zjedzeniu pizzy i wszystkim …" Potem wskazała na kawałek po lewej, a potem na pizzę. "Biorę ten i ten. "

Przeniosłem jej wybory na czekającą papierową płytkę na mojej cyfrowej kuchennej skali Saltera. Użyliśmy funkcji "tara", aby usunąć wagę talerza przed dodaniem pizzy. Jej dwa plastry zamieniły się w 207 gramów. Pomnożyłem to przez naszą teoretyczną uniwersalną stałą 0,23 i otrzymałem liczbę węglowodanów równą 47. 61. "Zaokrąglij ją do 48" - zasugerowałem, a ona weszła do swojej aplikacji RapidCalc razem z nią (rażąco ) nad docelowym poziomem cukru we krwi, i wziął połączoną pizzę i bolus korekcyjny.

Powiedziała, że ​​liczba węglowodanów brzmiała waaaaaay za nisko. Zrobiłem matematykę na dwóch plasterkach po zważeniu ich, a licznik brzmiał waaaaaay za wysoko dla mnie.

Co się stało? Zaskakująco niewiele. Podszedłem trochę, ale niezbyt. D-sis upadła, ale nie tak bardzo, jak by sobie życzyła. Tutaj, sprawdź to:

Base 2 HR 4 HR

Wil 137 193 235

D-sis 342 242 201

Odpowiedź glukozy na pizzę była lepsza niż którekolwiek z nas zwykle widuje się z tradycyjnym liczeniem węglowodanów, i byliśmy zdumieni, jak blisko były nasze końcowe cukry, szczególnie biorąc pod uwagę, jak daleko od siebie były na początku.

Eksperyment drugi: Little Caesars

Podobnie jak KFC smażone kurczaki gotowane i czekające, Little Caesars ma pizze z serem i pepperoni czekające na chętnych przez całą dobę. Podczas pośpiechu obiadowego dostępna jest szersza gama opcji. Pod względem ceny są one o połowę niższe od ceny Pizza Hut, a smak był świetny. Jak to działa, jeśli chodzi o poziom cukru we krwi?

Z przyjemnością informuję, że używając stałej uniwersalnej 0,23 carbs na gram, Little Caesars ręcznie rzucone 3 Meat Treat traktuje mój poziom cukru we krwi podobnie do sposobu, w jaki Pizza Hut Pan Meat Lover zrobił. Co znaczy, prawie nie doskonały, ale lepszy niż kiedykolwiek w przeszłości.

Obydwie osoby badane zaczęły tym razem od szacownych liczb. Byłem płaski z lekkim wzniesieniem pod koniec, ale nie miałem żadnej wycieczki. Moja D-siostra spadła trochę pośrodku, a pod koniec ostro podniosła się, ale nie ma o czym pisać - zwłaszcza, że ​​jest to pizza, o której mówimy.

Oto nasze liczby:

Baza 2 HR 4 HR

Wil 146 151 161

D-sis 134 106 186

Pomimo faktu, że Little Caesars i Pizza Hut pizze mają radykalnie odmienne style skorupy, "uniwersalna" stała zapewniała podobne wyniki: zasadniczo dość płaska reakcja, kończąca się powyżej celu, ale nie ohydnie.

Eksperyment trzeci: Totino's Frozen Pizza

Nauka to dużo pracy: Zdejmij zamrożoną pizzę z piekarnika, pokrój ją, zważ porcje dla mnie i mojej D-sis na wadze, pomnóż gramami wagi przez uniwersalną liczbę bolusów wynoszącą 0,23, aby uzyskać węglowodany, wprowadź liczbę węglowodanów i aktualny poziom cukru we krwi do RapidCalc i zapisz wszystkie liczby w moich notatkach do tego artykułu - wszystko zanim cholerna pizza zrobi się zimna!

Tymczasem moja D-sis szybko wywróciła iPhone'a do góry nogami po wprowadzeniu jej cukru we krwi. Westchnąłem. "Jak bardzo jest źle? " Spytałem się jej.

Czterysta trzydzieści pięć frakcji "mg / dL. "Co u licha robiłeś? "Zapytałem, po czym przyznała się do jedzenia" pyszne "ciasto i zapominając o bolusie. Naturalnie czytałem jej akt zamieszkiwania o byciu nieodpowiedzialnym D-person. Potem usiadłem, aby zjeść moją pizzę.

Gdy zadziałał dwugodzinny alarm, sprawdziłem CGM. Byłem na 276 z strzałą ćwiartowania w górę. Co f ---? ! Jak to możliwe? ! To wysoko … I wciąż rośnie!

Połączyliśmy nasze głowy, aby dowiedzieć się, co poszło nie tak. Jednym z pomysłów było to, że "uniwersalny bolus" nie zadziałał w przypadku mrożonej pizzy, ponieważ mają wyższy stosunek skorupy do topu niż pizze typu restauracyjnego. Chociaż mogłem to kupić, po prostu nie mogłem go pogodzić z tak złą wycieczką. "Wygląda na to, że wcale nie brałem żadnej insuliny …" Zacząłem mówić.

"Byłoby to nieodpowiedzialnym D-person", powiedziała moja D-sis z triumfalnym błyskiem w oku.

Aktywowałem pióro Echo i spojrzałem na bazę. Ostatni bolus był wiele, wiele, wiele godzin wcześniej. Cóż, gówno. Byłem tak zajęty rozgryzaniem bolusa, że ​​zapomniałem go wziąć.

Baza 2 HR 4 HR

Wil 155 276 -

D-sis 435 - -

Zakończyłem eksperyment o dwie godziny. Potem wziąłem bolus wściekłości i zjadłem resztki.

Eksperyment 4: Lokalna cena

Oczywiście żadna z tych nauk nie przynosi nam żadnych korzyści, jeśli działa tylko na pizzę łańcuchową. Prawdziwą nagrodą jest posiadanie metody przyjmowania lokalnej pizzy tajemniczej. Ostatnia faza naszego eksperymentu polegała na zastosowaniu stałej uniwersalnej do lokalnej pizzy i sprawdzeniu, czy liczby wypadły podobnie do liczb, które widzieliśmy na pizzach markowych.

Spakowałem swoją wagę i udaliśmy się do nowojorskiego Departamentu Pizza J. C, połączonej jadłodajni i trzypasmowej kręgielni na Plaza w sercu mojego miasta Las Vegas, w Nowym Meksyku - Las Vegas, którego nie widać z kosmosu.

Czy to "działało"? Czy otrzymaliśmy odczyty podobne do naszych dwóch pierwszych eksperymentów?

Nie. Cholera.

Baza 2 HR 4 HR

Wil 127 128 263

D-sis 188 317 359

D-sis wystrzeliła szalenie wysoko przed dwugodzinną kontrolą i kontynuowała dryfować w górę. Osiem minut przed ostatecznym sprawdzeniem wyskoczyła i wzięła insulinę. Przez pierwsze dwie godziny byłem płaski, a potem zacząłem gwałtownie podnosić się.

Tyle dla nauki.

D-Pizza Takeaways

Co udowodniłem na końcu?

Cóż, nawet jeśli może istnieć uniwersalna liczba karbów dla pizzy, nawigacja przy użyciu tradycyjnej insuliny może nie pozwolić na stały poziom, chyba że możesz planować z wyprzedzeniem i dokładnie dawkować za każdym razem.

Innymi słowy, Twoja Pizza może się różnić (YPMV), tak jak Twoja Cukrzyca może się różnić, a wszystko pod słońcem gra w Efekt cukru we krwi, którego doświadczasz, gdy spożywasz tego rodzaju ciasto.

Ostatecznie eksperyment z pizzerią okazał się niczym … poza tym, że jestem usprawiedliwiony nienawidząc pizzy.

Zastrzeżenie : Treść stworzona przez zespół Diabetes Mine. Aby uzyskać więcej informacji, kliknij tutaj.

Zastrzeżenie

Ta treść została stworzona dla Diabetes Mine, blogu poświęconego zdrowiu konsumentów skupiającego się na społeczności chorych na cukrzycę. Treści nie są poddawane przeglądowi medycznemu i nie są zgodne ze wskazówkami redakcyjnymi Healthline. Aby uzyskać więcej informacji na temat partnerstwa Healthline z Diabetes Mine, kliknij tutaj.