Czy ziemniaki mają gluten w sobie?

Przegląd

Prosta odpowiedź brzmi: tak - ziemniaki są Gluten to rodzaj białka występującego w pszenicy, żyto, jęczmieniu i innych ziarnach, ziemniaki nie są ziarnami, są rodzajem skrobiowego warzywa.

To dobra wiadomość dla ludzi, którzy nie tolerują gluten, ponieważ mają celiakię lub nietolerancję glutenu Celiakia to stan, w którym twój układ odpornościowy błędnie celuje w gluten jako obcy najeźdźca - podobnie jak w przypadku bakterii i wirusów wywołujących infekcję.

Jeśli masz celiakię, twój system odpornościowy uruchamia atak, który wywołuje stan zapalny i uszkodzenie w jelitach, gdy jesz żywność zawierającą gluten, co może wywoływać nieprzyjemne objawy, takie jak biegunka, wzdęcia i ból brzucha za każdym razem, gdy spożywasz gluten.

Jeśli jesteś wrażliwy na gluten, dobrą wiadomością jest to, że możesz nadal dodawać ziemniaki do swojej diety jako substytut niektórych pokarmów zawierających gluten, których nie można jeść. Musisz tylko upewnić się, że nie dodajesz nic do swoich ziemniaków, które są poza zasięgiem.

Jak używać ziemniakówCo można zrobić z ziemniakami

Zaletą ziemniaków jest to, że są setki odmian do wyboru. Niektóre z najbardziej popularnych to: rdzawy, słodki, biały, czerwony, fioletowy, fingerling i petites. A wszystkie są bezglutenowe.

Etykiety bezglutenowe mogą wprowadzać w błąd konsumentów "

Są one na tyle wszechstronne, że można je w różny sposób włączyć do diety bezglutenowej. Można również użyć ziemniaków i produktów z nich wykonanych jako substytutów receptury dla składniki, których nie możesz jeść.

Oto kilka pomysłów:

Mąka ziemniaczana

Podczas pieczenia chleba, ciastek lub ciast, użyj mąki ziemniaczanej lub słodkich ziemniaków - wykonane z zmielonych ziemniaków - zamiast mąki pszennej

Skorupa ziemniaczana

Zamiast używać ciasta do tworzenia pizzy, umieść sos, ser i polewy na wierzchu skórki z tłuczonych ziemniaków lub cienkich plasterków pieczonych ziemniaków.

Zagęszczacz do ziemniaków

Gdy zagęszczasz zupy i sosy, pomiń zasmażkę, która jest zrobiona z mąki, a zamiast tego dodaj tłuczone ziemniaki.

Jedz gnocchi!

Nie rób spaghetti ani linguini na nocnym makaronie Gotuj gnocchi, które jest robione z ziemniakami, a robiąc je w domu, używaj mąki bezglutenowej jako spoiwa Upewnij się, że wszystkie gnocchi kupujesz w sklepie jest również bezglutenowy.

Użyj ziemniaczanego "chleba" do smażenia

Rzuć rybę i kurczaka w płatki ziemniaczane zamiast bułki tartej do smażenia.

Ziemniaki lasagna

Warstwy cienko pokrojone w plastry ziemniaki zamiast lasagne w twoim lasagne.

13 przepisów, w które nie będziesz wierzył, że są bezglutenowe "

Jak rozpoznać glutenJak utrzymać ziemniaki bezglutenowe

Zwykłe ziemniaki są bezglutenowe, ale wiele wspólnych przepisów na ziemniaki i dodatki nie są.

Oto kilka potraw ciężkich od ziemniaków, w których gluten ukrywa się na widoku:

Gravy

Nie top puree ziemniaczane z sosem. Mąka jest głównym składnikiem większości rodzajów sosów, ale można znaleźć w sklepie produkty bezglutenowe lub zrobić własne.

Smażone i pieczone ziemniaki

Zamów upieczone ziemniaki - bez masła i oleju. Masło w kuchniach restauracji może łatwo ulec zanieczyszczeniu, gdy naczynia, które były używane w produktach zawierających gluten, są zanurzane w nich.

Unikaj także frytek w restauracji. Mogą być gotowane w tej samej frytkownicy co potrawy zawierające gluten, takie jak poobijany kurczak lub krążki cebuli. To samo dotyczy skór ziemniaczanych.

Chleb ziemniaczany

Uważaj na zapakowany chleb ziemniaczany. Może zawierać mąkę pszenną. Sprawdź etykietę wartości odżywczej w sklepie zakupionym lub ułóż własną, aby była bezpieczna.

Żetony

Pomiń kupione w sklepie chipsy i stwórz własne, to proste! Niektóre wersje paczkowane i restauracyjne zawierają ocet słodowy lub skrobię pszenną.

Natychmiastowe puree ziemniaczane

Kupując natychmiastowe puree, sprawdź etykietę składnika. Niektóre marki nie zawierają glutenu.

Ziemniaki zapiekane

Nie spożywaj ziemniaków z gratin. Zawiera zwykle składniki takie jak bułka tarta i mąka. Jeśli podoba ci się ten przepis, poszukaj wersji bezglutenowej online.

Jedzenie na wynos Na wynos

Bycie bezglutenowym nie oznacza, że ​​musisz poświęcić wszystkie produkty, które kochasz. Wykonanie kilku prostych modyfikacji w przepisach - w tym zastąpienie ziemniaków składnikami zawierającymi gluten - może poszerzyć opcje kulinarne i zapobiec odczuwaniu przykrości.